Polenta au parmesan, pois chiches rôtis et champignons

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour je vous propose un classique de ma cuisine, une recette que j’adore et que j’aime modifier selon les saisons et mes envies : la polenta au parmesan ! Vous connaissez sûrement déjà mon amour pour les plats sous forme de bowls, et la polenta ne fait pas exception! Ici je l’ai accompagnée de pois chiches rôtis et de champignons, et c’est délicieux!

Vous avez été nombreux à me demander sur Instagram des recettes faciles et rapides pour le soir notamment, et la polenta est vraiment parfaite pour ça! En effet, dans sa version express, elle vous demandera quelques minutes de cuisson seulement, c’est donc idéal! Et pour l’accompagner, à vous de faire parler vos envies : champignons en hiver, asperges au printemps, tomates en été et figues en automne par exemple!

Ici j’ai choisi les champignons (parce que j’adore ça!) et des pois chiches rôtis (par ce que j’adore ça aussi 😉 )! Et bien évidemment du parmesan car je ne peux tout simplement pas me poser de fromage…!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• des pois chiches. Je les prends toujours en conserve (ou bocal) pour réaliser mes recettes car je trouve ça évidemment beaucoup plus rapide et également très pratique. Il vous faudra bien les rincer, et idéalement enlever la petite peau présente sur chaque pois chiches (c’est assez fastidieux mais ça vaut le coup !) Ici je vous propose une cuisson au four, car c’est celle que je préfère. chez que c’est également possible de la faire à la poêle. Et vous pourrez ensuite y ajouter les champignons.
• du paprika pour agrémenter vos pois chiches ;
• du thym séché, toujours pour les pois chiches ;
• de l’huile d’olive, pour les pois chiches mais également les champignons et la polenta ;
• du sel et du poivre évidemment ;
• des champignons. Ici j’ai choisi des champignons de Paris classiques, mais les pleurotes sont également tops pour cette recette.
• de la polenta évidemment. Je l’achète généralement en magasin bio, à cuisson rapide, pour un plat facile et prêt en peu de temps.
• Et enfin du parmesan évidemment! N’hésitez pas à varier les fromage, c’est également délires avec du pecorino ou du chèvre frais par exemple.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de polenta au parmesan, pois chiches rôtis et champignons, à vous de jouer!

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Polenta au parmesan, pois chiches rôtis et champignons

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

20 min

 

Type de plat: Déjeuner, Dîner

Mots clés: champignons, parmesan, pois chiches, polenta, sans gluten

Pour: 2 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

Pois chiches

• 120 grammes de pois chiches égouttés (en conserve)
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de thym séché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel & poivre

Champignons

• 250 grammes de champignons (Paris, pleurotes, etc.)
• sel & poivre
• 1 filet d'huile d'olive

Polenta

• 120 grammes de polenta
• 1 filet d'huile d'olive
• 40 grammes de parmesan
• thym frais

Instructions

Pois chiches

1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur sole-voûte.

2. Rincez les pois chiches et enlevez les petites peaux présente sur chaque pois chiches, en les frottant délicatement avec un torchon par exemple.

3. Dans un bol mélangez les pois chiches avec herbes et épices et huile d'olive. Salez et poivrez.

4. Placez les pois chiches sur une plaque de cuisson et enfournez au 2ème étage du four (en partant du haut) pendant environ 15-20 minutes.

Champignons

1. Emincez les champignons.

2. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et une bonne pincée de sel et faites revenir le tout environ 5-6 minutes.

Polenta

1. Faites chauffer une casserole avec environ 600ml d'eau salée.

2. Quand l'eau bout, versez la polenta en pluie et faites cuire le temps indiqué sur l'emballage, en général 2 minutes pour la polenta express, en remuant continuellement.

3. Retirez du feu et râpez le parmesan directement dans la casserole et mélangez. Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.

Assemblage

1. Répartissez la polenta dans 2 bols, ajoutez les pois chiches et les champignons puis du thym frais. assaisonnez à votre convenance et dégustez!

Notes

• Note : vous pouvez également faire rôtir les pois chiches à la poêle. Pour cela, préparez-les de la même manière (épices et huile) et versez les dans une poêle bien chaude. Faites les revenir environ 6-8 minutes en remuant régulièrement (en veillant à ne pas les écraser).