Tarte rustique aux champignons et beaufort

Bonjour à tous!

Aujourd’hui je vous propose une bonne recette hivernale bien réconfortante, et qui plus est, avec mon fromage préféré : une tarte rustique aux champignons et beaufort! C’est délicieux et facile à faire!

Cliquez ici pour la fiche recette

J’adore les tartes rustiques, été comme hiver, en version sucrée ou salée, c’est facile à faire, pas besoin de moule ou d’ustensiles, et on peut varier les saveurs selon nos envies, bref la recette parfaite quand on a pas trop envie de se prendre la tête ou quand on veut préparer un repas simple et convivial à partager avec ses invités!

Pour cette version, j’ai choisi d’allier un de mes légumes préférés en hiver, le champignon, avec le meilleur fromage qui existe sur cette terre, le beaufort AOP.

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, il vous faudra les ingrédients suivants.

Pour la pâte à tarte :

• de la farine de blé (T65 ici) ;
• du beurre demi-sel ;
• un oeuf ;
• de l’eau ;
• une pincée de sel.

Pour la garniture :

• des champignons ;
• des échalotes ;
• de l’huile d’olive ;
• de la moutarde à l’ancienne ;
• du beaufort ;
• du thym frais ;
• du sel et du poivre.

Les étapes

Je prépare ma pâte à tarte en avance, car il faut qu’elle repose au moins 30 minutes au frais (Vous pouvez la garder jusqu’à 2 jours au frigo). Pour cela rien de plus simple, je mets dans mon robot farine, oeuf, beurre, eau et sel et je pétris le tout jusqu’à obtenir une belle boule de pâte (vous pouvez évidemment pétrir à la main). Je filme et mets ma pâte au frais.

Quand je suis prête à faire ma tarte et que la pâte a reposé, je nettoie et émince les champignons, ainsi que les échalotes, et je fais revenir le tout dans une poêle chaude avec l’huile d’olive et une pincée de sel pendant une dizaine de minutes. Il faut que les champignons ait bien rendu leur eau, ainsi il ne détremperont pas la pâte à tarte.

Ensuite, j’abaisse ma pâte que je place sur une plaque de cuisson, j’étale ma moutarde sur mon fond de tarte en veillant bien à laisser environ 4 cm sur le bord.

J’ajoute ensuite les 2/3 de mon fromage, les champignons par dessus, et enfin le fromage restant sur le dessus.

Enfin, je rabats ensuite la bordure de ma pâte que j’avais laissée sur les champignons. Il est possible de dorer ce même rebord avec un œuf battu, et il ne reste plus ensuite qu’à enfourner pour environ 25-30 minutes. J’ajoute un peu de thym frais avant de servir et le tour est joué!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de tarte rustique aux champignons et beaufort, à vous de jouer!