Bonjour à tous!
Pour la recette du jour je vous propose un plat chaleureux et réconfortant, un minestrone à ma façon! Ce n’est pas la recette italienne traditionnelle mais on y retrouve bien les légumes et les petites pâtes pour un plat riche en saveurs!
Aller à la recetteCe que j’adore avec ce type de recette, c’est que l’on peut toujours modifier avec ce que l’on a dans nos placard! Les légumes peuvent varier les saisons, les pâtes peuvent être remplacées par des haricots blancs ou du riz, on peut varier les épices et herbes, bref tout est possible!
Les ingrédients
Pour cette recette, il vous faudra :
- des gousses d’ail ;
- un oignon ;
- de l’huile d’olive ;
- des carottes ;
- un légume vert type chou cima, kale ou pousses d’épinard ou même du céleri.
- du concentré de tomates ;
- des épices. Ici j’ai utilisé du paprika fumé, et du mélange 5 baies (pour le poivre).
- du bouillon de légumes (maison, en cube ou en sachet) ;
- de petites pâtes. ici j’ai utilisé des pâtes ditali. Vous pouvez également utilisé des pâtes orzo par exemple.
- du citron ;
- du parmesan ;
- du sel ;
- du persil.
Les astuces
Cette recette est très simple, vous n’avez besoin que d’une seule casserole/faitout pour la réaliser.
Pour le bouillon, j’aime utiliser ces sachets (il y a plusieurs saveurs). Vous pouvez évidemment utiliser des cubes ou du bouillon liquide maison ou tout prêt.
Vous pouvez également varier les légumes au grès des saisons et de ce que vous avez sous la main! Ou encore ajouter de la viande comme du poulet ou de la pancetta. Vous pouvez d’ailleurs retrouver sur le blog ma recette de soupe d’orzo et poulet dans le même esprit!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de minestrone à ma façon, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de paprika fumé (facultatif)
- mélange poivre 5 baies
- 2 carottes
- 3 poignées de pousses d'épinard, kale ou chou cima
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 800-900 ml de bouillon de légumes
- 150 grammes de pâtes ditali (ou orzo)
- 1/2 citron
- sel
- 40 grammes de parmesan
- persil frais
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Emincez l'oignon et l'ail.
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Epluchez les carottes et coupez les en tranches (si elles sont assez grandes, recoupez les tranches en 2 ou 4).
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Récupérez les feuilles du kale ou chou cima si vous avez choisi ces légumes. Pour les pousses d'épinard, coupez un peu les tiges si elles sont trop longues.
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Faites chauffer une poêle profonde/casserole ou faitout avec l'huile.
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Ajoutez l'ail, l'oignon, le paprika et le poivre moulu et faites revenir le tout 3-4 minutes à feu vif.
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Ajoutez ensuite les carottes, les pousses et le concentré de tomates et faites revenir le tout 2 minutes supplémentaires.
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Ajoutez ensuite le bouillon, un trait de jus de citron et les pâtes. Salez. Il faut que le bouillon recouvre bien les pâtes et légumes. Baissez un peu le feu (à feu moyen-vif) et laissez mijoter environ 8 minutes (à adapter selon le temps de cuisson des pâtes).
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Servez dans des bols avec du persil frais et du parmesan râpé dessus. Dégustez!
Très réussi
merci!
Bonjour,
un conseil pour faire cette recette dans le cadre d’un batch cooking?
Je remarque que les pates absorbent vite l’eau.
Merci
Bonjour,
Je ne fais pas de batch cooking donc je ne peux pas vous aider sur ce point. En revanche, le minestrone peut se garder jusqu’à 3 jours au frigo.