Bonjour à tous!
Les asperges sont enfin arrivées, et vous n’imaginez pas à quel point cela me met en joie! Alors pour fêter ça, je vous propose une recette super simple mais super bonne, des asperges au jambon, oeuf mollet et parmesan!
Aller à la recetteCela faisait quelques semaines que les asperges blanches françaises avaient fait leur retour sur les étals, et cette semaine ce fut le tour des asperges vertes, et je suis tellement contente! C’est vraiment l’un de mes légumes (de printemps) préférés. Elles sont belles, bonnes, faciles à cuisiner et terriblement photogénique, bref tout ce que j’aime!
Ici j’ai fait une association tout ce qu’il y a de plus classique pour les asperges, puisqu’elles sont accompagnées de jambon cru, d’un oeuf mollet et de parmesan rapé. C’est tout simpel mais ça fait toujours son petit effet.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- des asperges. Ici je les ai choisies vertes. Les asperges blanches sont aussi parfaites pour cette recette, et il en est de même pour les asperges sauvages. Ainsi, vous pouvez varier les plaisirs 😉
- du jambon cru. J’ai choisi ici du jambon de Parme, un grand classique. Préférez des tranches bien fines, c’est encore meilleur.
- des oeufs ;
- du parmesan ;
- de l’huile d’olive ;
- du sel et du poivre ;
- de l’huile d’olive.
Mes conseils
Encore une fois, je me répète, mais cette recette est super simple et rapide. Aucun piège, elle est vraient impossible à rater!
Cependant, deux petits conseils pour que ce soit vraiment parfait :
Pour les asperges, je les fais blanchir. C’est à dire que je les fais cuire dans l’eau bouillante salée quelques minutes. Ainsi elles conservent leur belle couleur verte, mais ça leur permet également de garder un peu de fermeté (tout en étant bien sûr fondante à l’intérieur). Finalement, je préfère cette cuisson à la cuisson vapeur.
En ce qui concerne les oeufs mollets, si vous me suivez depuis quelques temps, vous connaissez déjà tout. Je plonge mes oeufs dans l’eau bouillante et je les fais cuire très exactement 6 minutes et 30 secondes. Je les transferts ensuite immédiatement dans un saladier d’eau froide pour arrêter la cuisson et garder un jaune bien coulant.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’asperges au jambon, oeuf et parmesan, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.
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- 2 oeufs
- 12 asperges vertes
- 4 tranches de jambon cru (ici de Parme)
- 30 grammes de parmesan
- sel & poivre
- ciboulette fraîche
- huile d'olive
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Portez à ébullition une casserole d'eau. Quand l'eau bout, ajoutez les oeufs et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.
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Une fois le temps écoulé, récupérez les oeufs et plongez-les dans un bol d'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
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Faites chauffer une autre grande casserole d'eau salée. Quand l'eau bout, ajoutez les asperges et faites-les cuire 5-6 minutes (il faut pouvoir planter votre couteau très facilement dans la tige).
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Pendant ce temps, écalez les oeufs.
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Egouttez les asperges et placez-les dans vos assiettes. Ajoutez le jambon autour et les oeufs coupés en 2.
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Ajoutez un filet d'huile d'olive, râpez le parmesan dessus et finissez par un peu de ciboulette ciselée, du sel (si nécéssaire) et du poivre. Dégustez!
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