Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une recette bien gourmande, réconfortante et surtout délicieuse : des boulettes de poulet accompagnées d’orzo crémeux au pecorino. Que du bonheur!
Aller à la recetteCette recette est une variante de ce risotto d’orzo aux pousses d’épinard et tomates séchées que je vous ai proposée il y a quelques semaines maintenant et que vous avez adorée!
Comme je vous l’avais dit dans la première recette, cette recette d’orzo, aussi appelé orzo à la toscane, est très populaire et ce n’est pas un hasard! C’est une recette gourmande, facile et riche en saveurs. Ici j’ai notamment remplacé le jambon grillé par des boulettes de poulet.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette il vous faudra :
- des pâtes orzo. Aussi appelées risoni, rosmarino ou encore avoine. Vous pouvez en trouver en grande surface, au rayon épicerie du monde avec les produits italiens ou encore en magasin bio.
- de l’échalote ;
- de la moutarde ;
- des tomates séchées.
- de la crème liquide ;
- du bouillon de légumes ;
- du pecorino (ou du parmesan) ;
- des pousses d’épinards ;
- du poulet ;
- du basilic ou du thym frais ;
- du poivre.
Mes conseils
Pour les boulettes de poulet, je mixe les ingrédients au mixeur. Cependant, je ne le fais pas trop longtemps car je préfère quand il reste un peu de mâche plutôt que d’avoir une texture très lisse.
Ne faites pas surcuire vos boulettes sinon elles vont être trop sèches et ce sera évidemment beaucoup moins bon. Ce que je fais en général, c’est ajouter un peu d’huile d’olive dans l’appareil à boulettes ainsi que sur les boulettes avant de les enfourner. Elles seront ainsi plus dorées et plus tendres.
Pour la cuisson, chaleur tournante pour garder du moelleux dans vos boulettes, et entre 18 et 22 minutes selon la taille des boulettes.
Cette recette contient du pecorino, qui est déjà un fromage fortement salé, je vous conseille donc de ne pas rajouter de sel supplémentaire! Essayer également de choisir un bouillon de légumes pas ou peu salé.
Pour les tomates séchées, je choisis celles qui sont conservées dans de l’huile, je les égoutte et je les laisse reposer sur du papier absorbant pour éliminer le trop plein d’huile, si trop plein d’huile il y a. Je ne vous conseille pas les tomates séchées conservées en sachet. Je ne suis pas fan de la texture, et je trouve qu’elles sont en général plus salées.
La cuisson de l’orzo est la même que celle d’un risotto, en revanche, elle est plus rapide (10 min vs. 20 min). Assurez vous juste que l’eau frémit mais ne bout pas à gros bouillon pour éviter de ne trop cuire la crème et les tomates (entre autres).
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de boulettes de poulet et orzo crémeux au pecorino, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous!
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Boulettes de poulet et orzo crémeux au pecorino
Ingrédients
Boulettes de poulet
- 200-230 grammes de filet ou aiguillettes de poulet
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café d'huile d'olive + un peu pour badigeonner
- 1 poignée de pousses d'épinards (environ 25g)
- sel & poivre
Orzo crémeux au pecorino
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 échalote
- 140 grammes d'orzo/avoine/rosmarino/risoni
- 1 c. à café de moutarde
- 500 ml de bouillon de légumes
- 10-12 tomates séchées
- 2 c. à soupe de crème fraîche liquide
- 50 grammes de pecorino
- 100 grammes de pousses d'épinards
- basilic frais (ou thym frais)
- poivre
Instructions
Boulettes de poulet
- Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
- Coupez grossièrement le(s) filet(s) de poulet.
- Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu'à obtenir une consistance assez lisse (ajoutez un peu plus de chapelure si c'est trop collant).
- Avec vos mains, formez les boulettes (environ 10 petites).
- Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, badigeonnez avec de l'huile d'olive et enfournez à mi-hauteur pour 20 minutes.
Orzo crémeux au pecorino
- Emincez l'échalote.
- Hachez les pousses d'épinard.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l'huile.
- Ajoutez l'échalote et faites revenir le tout 2-3 minutes.
- Ajoutez ensuite l'orzo et la moutarde et faites revenir le tout 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez ensuite la crème, et assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes. Ajoutez également les tomates séchées.
- Laissez cuire 10 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé.
- Baissez à feu moyen-doux, ajoutez les épinards et le pecorino et mélangez bien pendant 1-2 minutes. Il faut que ce soit bien crémeux et absolument pas sec. Si le bouillon a été complètement absorbé, rajoutez en un petit peu et mélangez bien. Il faut que les pousses d'épinards soient bien tendres et fondantes.
- Dressez vos bols : l'orzo crémeux et les boulettes. Ajoutez un peu de pecorino râpé sur le dessus et du basilic frais. Poivrez et dégustez!
Je viens de réaliser votre recette , c était EXCELLENT !!! Nous nous sommes régalés .
Merci Beaucoup
Merci beaucoup! Je suis ravie qu’elle ait plu!!