Salade d’asperges, petits pois et fraises

Bonjour à tous!

Une petite salade ça vous tente? Il a fait beau (et chaud) aujourd’hui alors cette recette de salade d’asperges, petits pois et fraises était idéale! Une recette simple, printanière et pleine de bonnes choses!

Vous connaissez mon amour pour les salades maintenant, et vous savez aussi que j’adore y ajouter des fruits pour la touche acidulée. Les fraises se marient parfaitement avec les asperges et petits pois alors laissez vous tenter par ce mélange! Une belle recette de printemps!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

• du petit épeautre ou du quinoa pour une version sans gluten.
• de la roquette ou des pousses d’épinards ;
• des petits pois ;
• des asperges vertes ;
• des fraises ;
• de la feta ;
• de l’huile d’olive ;
• du vinaigre de cidre ;
• du miel ;
• de la moutarde ;
• quelques feuilles de basilic frais ;
• et du sel et du poivre.

Mes conseils

J’ai choisi le petit épeautre pour cette salade. Libre à vous de le remplacer par un autre féculent de votre choix! Le quinoa sera parfait pour une version sans gluten de cette recette, de même que les lentilles beluga ou encore le millet.

J’ai choisi de la roquette car c’est évidemment ma salade préférée. Si vous n’aimez pas ça, remplacez-la par des pousses d’épinards, ou une autre salade verte de votre choix.

Comme fromage, j’ai mis de la feta. Le fromage de chèvre frais sera également une belle association, ou encore des billes de mozzarella pour donner un côté estival à votre salade.

Pour la vinaigrette, j’adore la version miel-moutarde, mais une vinaigrette toute simple composée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique se mariera parfaitement avec les fraises, petits pois et asperges!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade d’asperges, petits pois et fraises, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

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Salade d’asperges, petits pois et fraises

Pour: 2 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

• 80 grammes de petit épeautre ou de quinoa
• 10 asperges vertes
• 150 grammes de petits pois frais
• 10-12 fraises
• 2 poignées de roquette
• 50 grammes de feta
• quelques feuilles de basilic frais
• Sel & poivre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café de moutarde

Instructions

1. Faites cuire le quinoa dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, ou le temps indiqué sur l’emballage.
2. Pendant ce temps, lavez les légumes.
3. Écosser les petits pois, coupez les pieds des asperges et écussonnez-les puis coupez-les en tronçons et faites blanchir le tout 6-7 minutes environ.
4. Coupez les fraises en 2.
5. Quand le quinoa est cuit, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide.
6. Dressez vos assiettes : commencez par mélangez la roquette et le quinoa, puis dessus ajoutez les asperges et petits pois cuits, les fraises coupées et le chèvre frais émietté.
7. Parsemez de menthe fraiche, salez et poivrez. Enfin assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Dégustez !