Salade de printemps au poulet grillé

Bonjour à tous!

Avec le beau temps que vous avons eu ce weekend, je me devais de vous proposer une salade de printemps, fraîche et gourmande! J’espère qu’elle vous plaira 😉

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Pour cette recette, je me suis inspirée de la classique et incontournable salade césar, en la mettant aux couleurs du printemps. En effet, vous pouvez y retrouver quelques uns des ingrédients iconiques de la salade césar : le poulet grillé, les croûtons, la moutarde et le parmesan (même si c’est du pecorino ici ;)), mais boostée avec des légumes de saison colorés!

Les ingrédients

Pour cette recette, j’ai utilisé :

• des pousses d’épinards ;
• des petits pois ;
• du concombre ;
• des radis ;
• du pecorino ;
• des filets de poulet ;
• de l’huile d’olive ;
• de la moutarde au miel ;
• de l’ail ;
• du jus de citron ;
• du pain ;
• du thym séché ;
• du basilic frais ;
• du sel et du poivre.

Mes conseils

Quelques conseils pour une salade réussie et sans prise de tête.

Je fais mariner mon poulet dans un mélange d’huile d’olive, d’ail, de jus de citron et de moutarde au miel pendant au moins 30 minutes (2 heures c’est l’idéal). Pour la moutarde au miel, j’utilise celle-ci (en grandes surfaces)que j’apprécie tout particulièrement. Je fais ensuite griller mon poulet à la poêle. Pour éviter que le poulet et sa marinade ne brûlent faites attention à ce que la poêle ne soit pas trop chaude !

L’idéal pour les croûtons c’est d’utiliser du pain un peu dur/rassis Les croûtons n’en seront que plus croustillants ! Et vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain : baguette, pain aux céréales, de seigle, au levain, etc.

L’autre cuisson est celle des petits pois. Je les fais blanchir (cuire dans de l’eau bouillante) pendant environ 5-6 minutes avant de les rincer à l’eau très froide (vous pouvez aussi les plonger dans un saladier d’eau glacée). Ainsi vous gardez une certaine fermeté des petits pois (tout en étant bien cuits), et vous conservez également une belle couleur!

Enfin, pour le fromage, j’ai remplacé le traditionnel parmesan par du pecorino toscano. Celui-ci est différent du pecorino romano que l’on trouve plus communément. En effet, il est un peu plus doux et surtout moins salé! J’achète le mien à Grand Frais. Mais du parmesan fera aussi parfaitement l’affaire dans cette recette 😉

Maintenant que vous savez tout sur cette salade de printemps au poulet grillé, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

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