Polenta crémeuse au pecorino, asperges et oeuf mollet

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour je vous propose encore aujourd’hui une recette rapide, délicieuse et facile à rélaiser, de la polenta crémeuse au pecorino, asperges et oeuf mollet! Cette recette regroupe quelques uns de mes ingrédients préférés 😉

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Vous connaissez mon amour pour la polenta! Une fois comprise la technique pour avoir une belle polenta crémeuse, sans grumeau (et pas compact), c’est un jeu d’enfant et un délice à chaque bouchée!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de polenta crémeuse au pecorino, asperges et oeuf mollet il vous faudra :

• des asperges vertes ;
• de l’huile d’olive ;
• du sel et du poivre ;
• des oeufs ;
• de la polenta ;
• du bouillon ou un cube de bouillon de légumes ;
• de la polenta. J’achète celle-ci. C’est une polenta express qui cuit en 2 minutes. Je l’aime car elle est très fine et permet de réaliser une polenta onctueuse et lisse. Si la votre et plus épaisse, vous pouvez la passer au mixeur! Et si vous souhaitez acheter des produits bio sur La Fourche et de bénéficier d’un réduction sur l’abonnement, cliquez ici (lien affilié).
• du pecorino ou du parmesan râpé ;
• du beurre demi-sel ,
• du thym frais (ou du basilic frais).

Mes conseils

Ahhhh la polenta vaste sujet. Vous êtes nombreux à me dire, à chaque fois que je poste une recette avec, que vous n’avez jamais la bonne texture, c’est trop épais, trop compact, etc. Alors voici mes conseils pour une polenta onctueuse :

• tout d’abord, il faut compter 300ml d’eau pour 50g de polenta. C’est plus que ce qui est généralement recommandé, mais pour moi c’est la proportion idéale.
• Vous allez verser, en pluie, la polenta dans l’eau bouillante, tout en fouettant ). Vous allez également baisser à feu doux-moyen pour éviter les projections.
• Quand la polenta est cuite et qu’elle a épaissi, baissez à feu très doux, ajoutez le fromage et le beurre, tout en continuant à fouetter.
• Si vous faites autre chose en meme temps, et que votre polenta a trop épaissi, rajoutez du lait ou de l’eau, toujours sur feu doux, en fouettant doucement, elle retrouvera une belle consistance. 
• La polenta durcit en refroidissant, donc il faut la manger rapidement après cuisson. Si jamais elle a trop refroidi, remettez-la dans une casserole à feu moyen avec un peu d’eau et de lait, et fouettez de nouveau jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
• Je vous conseille de manger la polenta dans un bol/assiette creuse plutôt qu’une assiette plate. En effet, les bols gardent mieux la chaleur, votre polenta refroidira beaucoup moins vite et donc restera plus onctueuse.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de polenta crémeuse au pecorino, asperges et oeuf mollet, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.

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