Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une délicieuse recette de tarte fine forestière, aux champignons, oignons, beaufort et crème fraîche. Un vrai régal !
Allez directement à la recetteSi comme moi vous adorez les tartes, vous n’êtes pas passé à côté des dernières tartes rustiques que j’ai posté sur Instagram et le blog! La tarte rustique aux champignons, celles aux oignons caramélisés ou encore celle aux poires et gorgonzola.
Pour la tarte du jour, j’ai voulu changer un peu en réalisant une tarte fine, et en mélangeant deux recettes que vous avez adorées, celle aux champignons et celle aux oignons caramélisés !
La liste des courses
Pour réaliser cette recette de tarte fine forestière, il vous faudra :
- de la farine de blé T80 ;
- du beurre demi-sel ;
- un oeuf ;
- de l’eau ;
- des oignons jaunes ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre balsamique ;
- du sel et du poivre ;
- des champignons. ici j’ai mélangé des champignons bruns et des pleurotes.
- du beaufort. Ou autre fromage comme le comté, le gruyère, l’abondance.
- de la crème fraîche ;
- de la ciboulette fraîche.
Mes conseils
Je prépare ma pâte en avance car il faut que celle-ci repose au moins 30 minutes au frais avant d’être étalée. Vous pouvez la préparer le matin pour le soit par exemple, ou la veille pour le lendemain. En revanche, ne la préparez pas plus de 24h à l’avance (la farine va devenir grise et l’oeuf pourrait ne plus être très frais). Je prépare ma pâte au robot, mais il est tout à fait possible de la pétrir à la main!
Ici, et contrairement à une tarte rustique par exemple, j’étale ma pate très finement. Elle n’en sera que plus croustillante ! Attention cependant à ne pas voir à travers quand même… !
Enfin un des éléments les plus important pour une tarte réussi, c’est la cuisson! Toujours un chaleur sole-voûte (haut et bas du four) et pas de chaleur tournante SVP! On la fait cuire sur une plaque aussi s’il vous plait. La cuisson n’en sera que plus réussie, avec un dessous croustillant. Et enfin, on enfourne dans le bas du four, c’est très important!
Maintenant que vous savez tout sur cette tarte fine forestière, c’est à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez la vidéo de cette recette sur ma page Instagram.
- 175 grammes de farine de blé T80
- 35 grammes de beurre demi-sel
- 1 oeuf
- 35 ml d'eau froide
- 2 oignons jaunes
- 400 grammes de champignons. ici mélange de champignons bruns et pleurotes
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel & poivre
- 90 grammes de beaufort (ou comté, gruyère, abondance, etc.)
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- ciboulette fraîche
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Dans le bol de votre robot, ou un saladier, mettez la farine, le beurre coupé en cubes, l'oeuf et l'eau et pétrissez (au robot ou à la main) jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Ajoutez 1 cs de farine si elle est trop collante, ou 1 cc d'eau si la boule ne se forme pas bien.
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Filmez et mettez au frais au moins 30 minutes.
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Epluchez les oignons, coupez-les en 2 et émincez-les.
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Emincez les champignons bruns et coupez grossièrement (à la main) les pleurotes. Réservez.
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Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
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Ajoutez les oignons et le vinaigre balsamique et faites revenir le tout pendant environ 15 minutes à feu moyen-vif.
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Ajoutez ensuite les champignons, une grosse pincée de sel et faites les revenir 10 minutes supplémentaires.
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Laissez le tout tiédir.
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Préchauffez le four à 190°C chaleur sole-voûte (haut et bas).
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Abaissez la pâte en un rectangle d'environ 40x25cm, puis placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Rabattez environ 2 cm sur chaque coté du rectangle pour former un bord plus épais. Appuyez pour souder.
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Piquez la pâte puis étalez la crème fraîche.
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Râpez le beaufort (out tout autre fromage que vous aurez choisi).
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Répartissez les 2/3 (soit 60g- de beaufort sur la crème fraiche.
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Ajoutez ensuite dessus le mélange oignons et champignons.
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Ajoutez le beaufort restant sur le dessous.
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Enfournez dans le bas du four pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien cuit, et les bords dorés.
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Parsemez de ciboulette fraîche ciselée avant de servir. Dégustez!
Recette validée ce soir.
Ils ont dit : « À refaire »
Super! Merci beaucoup!