Bonjour à tous!
Pour la recette du jour je vous propose une belle assiette végé, avec du chou-fleur rôti et du houmous de carottes. Une recette simple à réaliser et riche en saveurs!
Aller directement à la recetteJ’adore faire rôtir le chou-fleur au four de cette façon, il prend le goût des épices et est bien fondant! Et avec le crémeux du houmous de carottes, le mariage est gourmand !
La liste des courses
Pour réaliser cette recette chou-fleur rôti et houmous de carottes, il vous faudra :
- des carottes ;
- du chou-fleur ;
- de l’huile d’olive ;
- du paprika fumé ;
- du thym séché ;
- de l’ail en poudre/semoule ;
- du miel ;
- du sel et du poivre ;
- du jus de citron ;
- du cumin ;
- du tahini (purée de sésame) ;
- de la ciboulette fraîche ;
- des pistaches concassées.
Mes conseils
Tout d’abord, le houmous. Je fais ici cuire mes carottes à la vapeur, c’est plus rapide et aussi pratique. Cependant, vous pouvez également les faire rôtir au four avec de l’huile et de l’ail pour des saveurs plus marquées (en revanche, il faut bien compter 40 minutes de cuisson au four).
Pour avoir un houmous plus homogène et crémeux, je vous conseille également d’éplucher les pois chiches. Pour cela, il vous faudra retirer la petite peau transparente sur chaque pois chiches… c’est fastidieux mais cela en vaut la peine! Pour vous faciliter un peu la tâche, après avoir rincé les pois chiches, frottez-les délicatement dans un torchon.
Il vous faudra ensuite ajouter huile d’olive, jus de citron, tahini, cumin, sel et poivre dans votre houmous. Plus vous ajouterez d’huile, plus il sera lisse et crémeux. A vous de voir où vous vous arrêtez!
Pour le chou-fleur rôti, et pour obtenir une belle tranche qui se tient, je vous conseille de couper ces mêmes tranches au centre de votre chou-fleur. Vous garderez le reste pour une autre recette! Comme par exemple cette salade aux chou-fleurs rôtis, avocat et grenade ou encore cette recette avec du potimarron!
Pour la marinade du chou-fleur, j’ai mélangé huile d’olive, miel, paprika fumé, ail et thym. Libre à vous de changer les épices selon vos envies, ou encore d’ajouter de la sauce sriracha pour une version épicée si ça vous tente!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de chou-fleur rôti et houmous de carottes, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.
Chou-fleur rôti et houmous de carottes
Ingrédients
Houmous de carottes
- 3 carottes
- 250 grammes de pois chiches égouttés (en conserve ou bocal)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de tahini (purée de sésame)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 pincée de cumin en poudre
- sel & poivre
Chou-fleur rôti
- 1/2 chou-fleur (le centre de préférence)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de miel
- 2 c. à café de paprika fumé
- 2 c. à café de thym séché
- 1 c. à café d'ail en poudre/semoule
- sel & poivre
Toppings
- 2 c. à soupe de pistaches concassées
- huile d'olive
- ciboulette fraîche
Instructions
- Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15-20 minutes, qu'elles soient très tendres.
- Préchauffez le four à 185°C, chaleur traditionnelle.
- Coupez 2 tranches de chou-fleur, au milieu.
- Dans un bol mélangez les ingrédients de la marinade : huile, miel, paprika, ail, thym. Salez et poivrez.
- Badigeonnez vos tranches de chou-fleur avec la marinade, des deux côtés.
- Disposez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 30 minutes environ. Il faut que le chou-fleur soit bien tendre quand vous piquez avec un couteau.
- Quand les carottes sont bien cuites et tendres, mettez-les au mixeur. Ajoutez les pois chiches rincés et épluchés, l'huile, le jus de citron, le tahini, le cumin et salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir un houmous homogène et crémeux. Si vous le voulez encore plus lisse et crémeux, ajoutez plus d'huile.
- Ciselez la ciboulette.
- Quand le chou-fleur est cuit, dressez vos assiettes : houmous de carottes et dessus chou-fleur rôti. Agrémentez de ciboulette ciselée, de pistaches concassées. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez et dégustez!
Un vrai régal que l’on peut adapter avec de la butternut à la place de la carotte.
Merci beaucoup!
Bonjour,
Testée ce midi; c’est délicieux. J’ai dû adapter car je n’avais pas de pous chiches ni de miel. J’ai donc utilisé du sirop de yacon pour la marinade dû chou-fleur, et des haricots rouges pour le houmous. Ça fonctionne parfaitement.