Bonjour à tous!
J’ai bien remarqué que vous adoriez les recettes de purée de courge en cette saison, alors en voici une nouvelle! Purée de potimarron et carottes accompagnée d’un oeuf mollet, de noisettes et de parmesan. Une recette simple et délicieuse, idéale avant les fêtes 😉
Aller directement à la recettePour les fans de purée, n’hésitez pas à aller jeter un oeil aux autres recettes du blog, elles devraient vous plaire!
La liste des courses
Pour réaliser cette recette de purée de potimarron et carottes et oeuf mollet il vous faudra :
- du potimarron ;
- des carottes ;
- du beurre ;
- du lait ;
- du sel et du poivre ;
- des oeufs ;
- des noisettes ;
- de la ciboulette ;
- du parmesan.
Mes conseils
Pour la purée, j’ai choisi ici de mélanger potimarron et carottes, un mélange classique et qui fonctionne très bien ! Vous pouvez également utiliser de la patate douce ou encore de la courge butternut, c’est tout aussi délicieux. Ici j’ai fait cuire mes légumes à la vapeur pour plus de rapidité. En effet, le potimarron cuit vite au four mais la carotte est beaucoup plus longue. Au moins à la vapeur, en 20-25 minutes le tour est joué!
Pour des oeufs mollets avec un jaune coulant juste ce qu’il faut, c’est 6 minutes et 30 secondes. Il faudra attendre que l’eau bout avant de plonger les oeufs avant de les faire cuire le temps indiqué, puis de les plonger ensuite dans un grand bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et les écaler plus facilement.
Ici je n’ai pas fait torréfier ni caraméliser mes noisettes, comme je l’avais fait dans une autre recette, mais je les ai hachées plus finement pour un petit topping croustillant.
Enfin, pour parfaire cette recette, quelques copeaux de bon parmesan sur le dessous et le tour est joué!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de purée de potimarron et carottes et oeuf moment, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.
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- 400 grammes de potimarron
- 3 carottes moyennes
- 1 noix de beurre demi-sel
- 100 ml de lait
- sel & poivre
- 1 pincée de noix de muscade ou paprika fumé (facultatif)
- 2 oeufs
- 25 grammes de noisettes
- 40 grammes de parmesan (soit un morceau soit déjà en copeaux)
- ciboulette fraîche
- sel & poivre
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Epluchez le potimarron et les carottes. Coupez le premier en cubes et les carottes en rondelles.
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Faites cuire le tout à la vapeur pendant environ 20-25 minutes, où jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants (vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau).
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Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y ensuite les oeufs et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.
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Quand les oeufs sont cuits, plongez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, écalez les oeufs.
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Hachez les noisettes et ciselez la ciboulette. Réservez.
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Quand les légumes sont cuits, placez-les dans votre mixeur. Ajoutez le beurre, la moitié du lait, salez et poivrez et ajoutez une épice si vous le souhaitez. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse, en ajoutant du lait si nécéssaire et selon la consistance souhaitée.
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Dressez vos bols : la purée, les oeufs mollets coupés en 2, les noisettes et la ciboulette. Faites des copeaux de parmesan avec votre économe au dessus. Salez et poivrez si nécessaire. Dégustez!
Super bon et assez facile à faire , merci!
Rapide, efficace, on a adoré
Merci
Merci!