Pâtes au pesto, petits pois et ricotta

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour je vous propose un plat de saison aux belles couleurs du printemps : des pâtes au pesto, petits pois et ricotta. Simple et délicieux!

Pour ceux qui aiment le jambon croustillant, il y a une autre recette assez similaire sur le blog juste ici! C’est délicieux également 😉

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de pâtes au pesto, petits pois et ricotta il vous faudra :

• des pâtes. ici j’ai choisi des mezzi rigatoni. Elles sont un plus courtes et larges que les rigatoni classiques que vous connaissez déjà. J’aime assez le fait qu’elles soient larges pour que les petits pois puissent aller se « glisser » dedans 😉
• du pesto. Vous pouvez l’acheter tout près ou le faire vous-même !
• des petits pois. Vous pouvez aussi les remplacer par des asperges vertes si vous préférez!
• de la ricotta. vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella ou de la burrata.
• de l’huile d’olive ;
• du citron ;
• du sel et du poivre.

Mes conseils

Normalement, et si vous êtes ici, c’est que vous savez déjà faire cuire des pâtes. Formidable, la moitié de la recette est faite!

Pour assaisonner et agrémenter mes pâtes, j’ai choisi le pesto. Vous pouvez l’acheter ou le faire vous même. Pour le faire vous même il vous faudra du basilic frais (20g), des pignons de pin (20g), du parmesan (20g), de l’ail (1 gousse), de l’huile d’olive (2 c. à soupe) et du sel et du poivre. Ecrasez au pilon le basilic, les pignons et l’ail, puis ajouter le parmesan et l’huile et enfin salez et poivrez. Vous pouvez remplacer le basilic par du persil, de la roquette, etc.

Ce que j’aime faire quand j’ajoute du pesto à mes pâtes, c’est de le diluer avec de l’eau de cuisson. En effet, le pesto à un goût très prononcé et est aussi épais, ainsi dilué il se mélangera mieux aux pâtes et le goût sera plus subtil.

Pour ceux qui aiment le jambon cru, vous pouvez en ajouter également, cela se marie très bien!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de pâtes au pesto, petits pois et ricotta, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

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Pâtes au pesto, petits pois et ricotta

Pour: 2 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

• 160-200 grammes de pâtes type mezzi rigatoni
• 2 c. à soupe de pesto (voir "mes conseils" pour ma recette facile)
• 450-500 grammes de petits pois frais avec la cosse environ 150-175g écossés
• 125 grammes de ricotta
• 1/2 citron
• sel & poivre
• quelques feuilles de basilic frais

Instructions

1. Ecossez les petits pois si nécéssaire, réservez.
2. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur l’emballage (14 minutes pour moi).

3. Dans un bol, mélangez le pesto avec 1 c. à soupe d'eau de cuisson des pâtes. Cela va délier la sauce, elle se mélangera ainsi mieux aux pâtes et le goût sera plus subtil.

4. Faites blanchir les petits pois (faites les cuire dans l’eau bouillante) pendant environ 7-8 minutes (goûtez pour vérifier que la cuisson vous convienne). Egouttez-les.

5. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le pesto, les petits pois et quelques zestes de citron et mélangez bien.

6. Servez dans des assiettes, ajoutez la ricotta, les feuilles de basilic frais, salez et poivrez. Dégustez!