Bonjour à tous!
Pour accompagner le beau temps du moment, je vous propose une belle salade printanière avec des asperges,, des petits pois, de l’orzo, de la mozzarella et du jambon cru. Un délice!
Aller à la recetteCette recette fait la part belle aux légumes de saison, est facile et rapide à préparer (vous pouvez la faire en avance ou l’apporter au bureau). Bref tout ce qu’on aime!
Les ingrédients
Pour réaliser cette salade printanière, il vous faudra :
- des petits pois ;
- des asperges ;
- de l’orzo.
- de la mozzarella ;
- du jambon cru ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre de cidre ;
- de la moutarde au miel ;
- de la menthe fraîche ;
- du sel et du poivre.
Mes conseils
Pour la base de ma salade, j’ai choisi l’orzo ! Je suis fan de ces petites pâtes en forme de grains de riz. Vous pouvez cependant les remplacer par un autre féculent de votre choix : quinoa, petit épeautre, riz, millet, pois chiches, lentilles, pâtes d’une autre forme, etc.
Je fais ici blanchir mes petits pois et asperges, et pour les refroidir et également conserver leur belle couleur, une fois blanchies, je les plonge dans un saladier d’eau glacée.
Pour accompagner ma salade et pour apporter des protéines, j’ajoute de la mozzarella et du jambon cru. Vous pouvez varier les fromage dans cette recette : ricotta, parmesan, fromage de chèvre frais se marieront également très bien! Et pour le jambon cru, il est facultatif.
Enfin, pour la vinaigrette, je mélange de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre et de la moutarde au miel. Si vous n’avez pas de moutarde au miel, ajoutez simplement de la moutarde forte et un filet de miel 😉
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade printanière, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.
- 120 grammes de pâte orzo/risoni/avoines
- 10 asperges
- 350-400 grammes de petits pois avec cosse (environ 150g une fois écossés)
- 4 tranches de jambon cru
- 100 grammes de mozzarella (en billes ici)
- menthe fraîche
- sel & poivre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde au miel
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Ecossez les petits pois.
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Écussonnez les asperges si nécéssaire, puis coupez-les en tronçons d'environ 1 cm.
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Faites chauffer deux casseroles d'eau, l'une pour les pâtes, l'autre pour les légumes.
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Quand l'eau bout, versez les pâtes dans l'une des casserole et les petits pois dans l'autre.
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Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage.
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Faites cuire les petits pois 3 minutes avant d'ajouter les asperges. Faites ensuite cuire le tout 6-7 minutes supplémentaires où jusqu'à ce que les légumes soient cuits (pour ma part j'aime bien quand ils gardent un peu de fermeté).
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Quand les légumes sont cuits, plongez-les dans un saladier d'eau glacée (pour les refroidir et conserver leur couleur).
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Egouttez les pâtes et rincez-les à l'eau froide.
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Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
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Dressez vos assiettes : orzo, petits pois et asperges que vous mélangez bien. Ajoutez ensuite dessus le jambon cru en morceaux, et la mozzarella en morceaux également. Ajoutez la vinaigrette, salez et poivrez et ajoutez la menthe fraîche. Dégustez!
Fait pour le repas des Rameaux c’est super bon . La cuisson était top pour les asperges et petits pois je la referai. Merci pour la recette !!
Merci beaucoup Annie! Ravie que ça ait plu!
Super recette, testée et approuvée
Merci! Ravie que ça ait plu!