Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose un plat simple et idéal quelque soit le repas, les galettes de pommes de terre au comté avec des asperges et des oeufs mollets. Un repas simple et délicieux !
Aller à la recetteJe vous avais déjà partagé une recette similaire l’an dernier, avec des brocolis nains, si ça vous intéresse, elle est disponible ici ! Aujourd’hui j’ai ajouté le comté directement dans les galettes pour que celles-ci soient bien croustillantes à l’extérieur et extra fondante à l’intérieur.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de galettes de pommes de terre au comté, asperges et oeufs mollets , il vous faudra :
- des pommes de terre ;
- des oeufs ;
- de la fécule de maïs (Maïzena) ;
- du comté râpé ;
- du sel et du poivre ;
- des asperges ;
- de l’huile d’olive ;
- de l’huile neutre (pépins de raison ou tournesol – pour la cuisson des galettes) ;
- de l’aneth ou de la ciboulette.
Mes conseils
Je fais cuire mes galettes de pommes de terre à la poêle avec un fond d’huile neutre. C’est pratique, rapide et elles sont ainsi bien croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Il faut les faire cuire dans une poêle chaude, mais à feu moyen-vif pour que l’extérieur soit donc bien croustillant mais l’intérieur bien cuit.
Pour accompagner ces galettes, j’ai choisi les asperges vertes puisque c’est la saison! Ici je les ai tout simplement fait blanchir. Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur ou au four si vous le souhaitez.
Et pour les oeufs mollets c’est tout simple, on les plonge dans l’eau bouillante et on les laisse cuire 6 minutes et 30 secondes. Ensuite, direction un bol d’eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de galettes de pommes de terre au comté, asperges et oeufs mollets, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.
- 4 pommes de terre moyennes (environ 350-400g)
- 20 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 oeuf
- 50 grammes de comté râpé (ou gruyère, beaufort, etc.)
- sel & poivre
- huile de tournesol pour la cuisson
- 12-14 asperges vertes
- 3 oeufs
- 1 filet d'huile d'olive
- aneth ou ciboulette
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Râpez les pommes de terre. Puis pressez les pommes de terre dans vos mains ou dans un torchon (au dessus de l'évier ou d'un bol) pour enlever tout le liquide possible.
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Mettez les pommes de terre râpée dans un bol, ajoutez l'oeuf, la fécule, le comté râpé, salez et poivrez. Mélangez bien.
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Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un fond d'huile de tournesol (il faut que l'huile recouvre bien toute la poêle avec une épaisseur d'environ 3-4mm).
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Formez 3 galettes dans la poêle que vous aplatirez un peu.
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Faites cuire les galettes environ 4-5 minutes de chaque côté, qu'elles soient bien dorées.
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Répétez les 2 étapes précédentes avec l'appareil à galettes restant (vous devriez faire 6 galettes en tout).
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Coupez les pieds des asperges et écussonnez-les si nécessaire.
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Pendant ce temps, faites chauffer deux casseroles d'eau, une grande et une plus petite.
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Quand l'eau bout, plongez dans la grande casserole les asperges et faites les blanchir environ 7-8 minutes (le temps peut varier selon la taille des asperges). Dans la plus petite, plongez-y les oeufs et faites-les cuire 6 minutes et 30 secondes.
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Quand les oeufs sont cuits, égouttez-les et placez-les dans un bol d'eau bien froide. Quand ils ont refroidi, écalez-les. Egouttez les asperges également.
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Quand tout est cuit, dressez vos assiettes : les galettes de pommes de terre, les asperges et les oeufs mollets coupés en 2 (3 moitiés par personne).
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Salez si nécéssaire et poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et les herbes fraîches. Dégustez!
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