Salade aux aubergines et halloumi

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose ce plat aux saveurs estivales : une salade aux aubergines grillées, tomates rôties et halloumi! C’est si bon!

J’adore ce genre de salade/plat en cette saison. c’est simple et savoureux! Et il est possible de la déguster tiède ou froide selon vos goûts!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de salade aux aubergine et halloumi, il vous faudra ;

• une aubergine ;
• des tomates cerises ;
• un féculent au choix, ici des pâtes perlées. Vous pouvez les remplacer par de l’orzo, quinoa, petit épeautre, lentilles, pois chiches, etc.
• de l’halloumi ;
• du mesclun ou autre salade au choix ;
• de l’huile d’olive ;
• du vinaigre de cidre ou balsamique blanc ;
• du miel ;
• du sel et du poivre ;
• de la menthe fraîche (ou basilic).

Mes conseils

Je commence par couper mon aubergine à la mandoline pour des tranches bien fines. Vous pouvez évidemment la couper au couteau. Si les tranches sont plus épaisses, pensez à adapter le temps de cuisson!

Pour les féculents de cette salade, j’ai choisi les pâtes perlées. Vous pouvez le remplacer par un autre féculent de votre choix : quinoa, blé, petit épeautre, orzo, lentilles, pois chiches, etc. C’est selon vos préférences!

Et l’on oublie pas la star de l’assiette, le fameux fromage chypriote, l’halloumi! Ce fromage se déguste après avoir été grillé à la poele. En effet, il a pour particularité de ne pas fondre mais bien de griller. Vous pouvez maintenant en trouver presque partout, notamment en épicerie ou grande surface (Intermarché, Grand Frais, Carrefour, etc.).

Maintenant que vos savez tout sur cette recette de salade aux aubergines et halloumi, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.

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Salade aux aubergines et halloumi

Pour: 2 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

• 1 aubergine
• 16-20 tomates cerises
• huile d'olive
• sel
• 120 grammes de pâtes perlées voir « mes conseils » pour les alternatives
• 140 grammes d'halloumi
• 4 poignées de mesclun ou salade au choix
• quelques feuilles de menthe fraîche
• sel & poivre

Vinaigrette

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café de vinaigre de cidre ou balsamique blanc

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
2. Coupez l’aubergine en tranches fines à l’aide d’une mandoline.

3. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Ajoutez un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel, et enfournez pour environ 25 minutes au total (plus si les tranches d'aubergines sont épaisses).

5. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en 2. Ajoutez-y un filet d’huile et une pincée de sel.

6. Ajoutez les tomates soit sur la même plaque que les aubergines, soit sur une autre plaque, soit dans un plat et enfournez pour 12-15 minutes.

7. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes perlées dans un grand volume d'eau salée, le temps indiqué sur l'emballage (12 minutes pour moi).

8. Coupez l'halloumi en cubes.

9. Faites chauffer une poêle avec le filet d’huile d’olive à feu vif. Ajoutez les tranches d’halloumi. Faites les griller environ 3 minutes de chaque côté (baissez le feu si nécéssaire).

10. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.

11. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette.

12. Assemblez votre assiette méditerranéenne : le mesclun, les pâtes, les aubergines, , les tomates, et l'halloumi.

13. Assaisonnez avec les feuilles de menthe, la vinaigrette, salez et poivrez et dégustez!