Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose un plat simple, facile à faire et surtout délicieux : de la purée de patate douce et carottes avec un oeuf poché et des copeaux de parmesan !
Aller à la recetteJ’adore ce type de recette, et il semble que vous aussi ! Je vous avais en effet déjà proposé une version avec de la purée de courge et des champignons que vous aviez beaucoup aimé ou encore avec des carottes !
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de purée de patate douce et carottes, oeuf poché et parmesan, il vous faut :
- de la patate douce ;
- des carottes ;
- du beurre demi-sel ;
- du lait ;
- des oeufs ;
- du paprika doux (facultatif) ;
- du parmesan ;
- de la ciboulette ;
- du sel et du poivre.
Mes conseils
Pour la purée, je fais cuire mes légumes à la vapeur, ils cuisent rapidement de cette façon (une petite vingtaine de minutes vs. au moins 40 min au four), et ne sont pas gorgés d’eau (vs. une cuisson à l’eau).
J’ajoute du beurre et du lait pour avoir une bonne purée onctueuse. Pour le lait, je vous recommande entre 50 et 100ml de lait (demi-écrémé pour moi). Commencez par en ajouter 50, puis ajuster ensuite selon la consistance souhaitée (purée plus ou moins épaisse).
Pour les oeufs pochés, la technique est assez simple une fois que vous la maitrisez. Tout d’abord, je casse les oeufs dans 2 ramequins séparés. Je fais ensuite chauffer une grande casserole d’eau. Quand l’eau frémit (il ne faut pas qu’elle bout), je fouette l’eau (avec un fouet) au centre de la casserole pour former un tourbillon, puis je verse l’oeuf au centre de ce même tourbillon et le laisse cuire environ 2 min-2min 30 sec. Je le sors ensuite de l’eau avec un écumoire, puis le dispose sur une assiette. Puis je répète l’opération avec le deuxième oeuf.
Et enfin, pour agrémenter le tout, un peu de ciboulette fraiche ciselée et des copeaux de parmesan que je fais grâce à un économe, et le tour est joué!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de purée de patate douce et carottes, oeuf poché et parmesan, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
Purée de patate douce et carottes, oeuf poché et parmesan
Ingrédients
- 1 petite patate douce (environ 350-400g entière)
- 4 petites carottes (environ 250g)
- 1 noix de beurre
- 50-100 ml de lait
- 1 c. à café de paprika doux (facultatif)
- Sel & poivre
- 2 oeufs
- Parmesan
- Ciboulette
Instructions
- Epluchez la patate douce et les carottes. Coupez la patate douce en cubes et les carottes en rondelles.
- Faites cuire le tout à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau.
- Cassez les œufs dans 2 ramequins différents.
- Quand l’eau frémit, fouettez l’eau au centre pour former un tourbillon et versez l’un des œufs au centre du tourbillon. Laissez cuire 2 min-2min30 puis récupérez l'oeuf à l’aide d’un écumoire. Placez l’œuf sur une assiette et répètez avec le deuxième œuf.
- Quand les légumes sont cuits, mixez-les avec le beurre, paprika doux, sel, poivre et 50ml de lait pour commencer. Ajoutez plus de lait si nécéssaire pour obtenir la texture souhaitée.
- Servez la purée dans des bols, ajoutez dessus l’œuf, coupez des copeaux de parmesan dessus avec un économe, ajoutez la ciboulette ciselée, salez et poivrez et dégustez!
J’aime beaucoup ta jolie purée et ta façon de la mettre en scène bien accompagnée j’aime beaucoup la patate douce .Merci pour ce partage appétissant.
Belle soirée.