Dahl de lentilles corail au lait de coco

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Red lentil coconut dahl (serves 2)

Dahl :

– 1 tsp olive oil

– 2 garlic cloves

– 1 red onion

– 2 tomatoes

– 1 carrot

– 1/2 tsp curry powder

– 1/2 tsp turmeric

– 1/2 tsp red peppers flakes

– 1/4 tsp cinnamon

– 1/2 tsp ginger powder

– 3/4 cup (125g) red lentils, rinsed and drained

– 1/2 cup coconut milk

– 2 cups water

Rice and salad :

– 2/3 cup (130g) brown rice

– a pinch of salt

– 2 big handfuls of baby spinach

– 1 lime

– fresh parsley leaves

 

Directions :

1. Heat a large skillet pan over medium heat. Add olive oil, garlic and onion and cook until translucent. Add spices,  chopped tomatoes and chopped carrot and cook until soft.

2 .Add the lentils, coconut milk and water. Simmer on medium heat and stir occasionally. Cook until all the lentils have turned yellow, softened and cooked through, for about 20-25 minutes (add some more water if it’s getting too dry).

3. While dahl is cooking, cook rice with a pinch of salt according to package direction.

4. Finally, add all ingredients into a bowls to assemble your dahl. Add lime juice on top and fresh chopped parsley. Enjoy!

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Dahl de lentilles corail au lait de coco (2 personnes)

Dahl :

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 2 gousses d’ail

– 1 oignon rouge

– 2 tomates

– 1 carotte

– 1/2 cuillère à café de curry en poudre

– 1/2 cuillère à café de curcuma

– 1/2 cuillère à café de piment rouges en poudre

– 1/4 de cuillère à café de cannelle

– 1/2cuillère à café de gingembre en poudre

– 125g de lentilles corail crues, rincées et égouttées

– 125ml de lait de coco

– 500ml d’eau

Riz et salade :

– 130g de riz

– une pincée de sel

– 2 grosses poignées de pousses d’épinard

– 1 citron vert

– quelques feuilles de persil frais

 

Instructions :

1. Préchauffer une large poêle sur feu moyen. Ajouter l’huile d’olive, l’ail et l’oignon coupés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter ensuite les épices, les tomates et la carotte coupées en petits morceaux et faire revenir jusqu’à ce que légumes soient tendres.

2 .Ajouter à la poêle les lentilles, le lait de coco et l’eau. Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps. Faire cuire les lentilles jusqu’à ce que celles-ci deviennent jaunes et tendres, soit environ 20-25 minutes (ajouter de l’eau si nécessaire).

3. Pendant que le dahl est en train de mijoter, faire cuire le riz avec une pincée de sel selon les instructions de l’emballage.

4. Enfin, ajouter tous les ingrédients aux bols pour assembler les dahls. Ajouter du jus de citron vert et du persil. Déguster!

 

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