Au cas où vous ne l’auriez pas encore remarqué, je suis une fan absolue de bananes! C’est un fruit que j’apprécie particulièrement pour sa versatilité, surtout en pâtisserie. En effet, elles peuvent remplacer les oeufs ou les matières grasses dans certaines recettes, et surtout elles sont une alternative très pratique au sucre.
Je vous propose aujourd’hui une recette de banana bread (cake à la banane) aux pépites de chocolat, peu sucrée, qui peut se déguster à tout moment de la journée! Dans cette recette, j’ai utilisé de la farine de seigle complète, qui est très agréable en pâtisserie pour son léger goût sucré de noisette (vous pouvez toujours la remplacer par de la farine de blé bise si vous le souhaitez), et de la purée d’amandes, qui est également une bonne alternative aux matières grasses comme l’huile ou le beurre (car elle apporte plus de vitamines et minéraux). J’ai également ajouté des pépites de chocolat et des noix de pécan pour la gourmandise (car oui, je suis une grande gourmande)!
Alors n’hésitez plus, lancez vous et réalisez cette recette facile et gourmande qui sera appréciée de tous!
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- 3 bananes bien mûres
- 80 grammes de purée d'amandes
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de lait d'amandes sans sucre ajouté
- 60 grammes de farine de seigle T130
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 banane
- 90 grammes de pépites de chocolat
- 40 grammes de noix de pécan (facultatif)
-
Préchauffer le four à 180°C et recouvrir un moule à cake avec du papier sulfurisé.
-
Mettre les bananes coupées en tranches dans un saladier et écraser avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée assez homogène. Ajouter ensuite les autres ingrédients humides et bien mélanger, toujours à l’aide d’une fourchette.
-
Ajouter ensuite les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
-
Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan, préalablement hachées, et mélanger pour bien répartir. Garder quelques pépites de chocolat pour saupoudrer au dessus du banana bread.
-
Verser la préparation dans le moule à cake. Saupoudrer avec les pépites de chocolat restantes et ajouter la banana coupée dans le sens de la longueur.
-
Faire cuire environ 35-40 minutes où jusqu’à ce que le banana bread soit doré et ferme.
-
Sortir du four et laisser refroidir 5-10 minutes. Déguster!
Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur ou se congèle pour une conservation plus longue.
(ENGLISH VERSION)
Chocolate Chip Banana Bread (12 slices)
Wet ingredients :
– 3 medium/large ripe bananas
– 1/3 cup (80g) almond butter
– 2 whole eggs
– 1 tbsp maple syrup
– 2 tbsp unsweetened almond milk
Dry ingredients :
– 1/2 cup (60g) rye flour (love the nutty/sweet flavor of rye flour, but you can use all-purpose flour too)
– 1/2 tsp baking powder
– 1/2 tsp vanilla powder
– 1/2 tsp cinnamon
– a pinch of salt
Toppings :
– 1 banana
-1/2 cup (90g) dark chocolate chips
– 1/3 cup (40g) pecans, chopped (optional)
Directions :
1. Preheat oven to 350°F/180°C and line a loaf pan with parchment paper.
2. Place sliced bananas into a medium mixing bowl and mash with the fork until smooth. Then add other wet ingredients and mix with the fork until well combined.
3. Once well mixed, add dry ingredients and continue to mix.
4. Stir in chocolate chips and chopped pecans. Save some to sprinkle on top.
5. Pour batter into the loaf ban. Sprinkle chocolate chips on top and add banana sliced lengthwise.
6. Bake in oven for 35-40 minutes or until golden.
7. Let cool for 5-10 minutes. Enjoy!
Note : You can keep it in fridge for about a week or freeze it for longer.
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Manon says
Bonjour 🙂 Cette recette me fait bien envie mais je n’ai pas de purée d’amandes, par quoi puis-je la remplacer ?
clemfoodie says
Bonjour Manon,
tu peux remplacer la purée d’amandes par une autre purée d’oléagineux comme la purée de noisettes ou de noix de cajou, ou encore du beurre de cacahuètes.
Bonne soirée,
C.
clemfoodie says
Thank you so much!!
xx
pinkiebag says
Oh I love a banana bread the fact it has chocolate in it as well is a bonus. One to try. Thank you, Chloe.
clemfoodie says
Thank you so much Chloe! Hope you’ll like it 🙂
Have a lovely Sunday!
xx
C
Isabelle Miaou says
Fait (via instagram) avec farine de riz et fecule de pomme de terre , cacahuete vu que j’avais et pas de noix et pas le dessus en banane Tres bon texture parfaite
Clemfoodie says
Hello Isabelle,
Tant mieux! Je suis ravie que la recette t’ait plu!
Bonne journée!
xx
C.
Rachel says
Bonsoir Clementine 🙂
Chez moi j’ai de la farine de riz, châtaigne et sarrasin. Que me conseilles-tu ?
Merci 🙂
PS : ce soir c’était la pizza printanière à la ricotta… miiiiiam !!! Merci pour tes recettes j’ai hâte de continuer à les tester 😀
Clemfoodie says
Bonjour Rachel!
Je te conseille de mélanger la farine de châtaignes avec soit celle de riz, soit celle de sarrasin avec comme proportion 40g de farine de châtaignes et 20 grammes de sarrasin ou riz. Cela devrait te permettre d’avoir une texture aérée mais qui se tient!
Et je suis super contente que la recette de pizza à la ricotta t’ait plu!! En espérant que ce soit le cas pour les autres aussi 😉
Passe une bonne journée!
xx
C.