Cette recette est une version vegan et toujours sans gluten de ma de ma recette de cookies préférés que vous pouvez retrouver ici!
En effet, j’adore cette recette de cookies, et ayant eu une envie subite d’en faire cet après-midi, je me suis rendue compte que je n’avais plus d’oeufs! Horreur, malheur! Mais ni une, ni deux, je décide de tenter cette recette sans oeufs, et le résultat est bluffant, on ne fait pas la différence! Et petit bonus, les cookies ne contenant pas d’oeufs, ils se conservent plus longtemps! Enfin pas si utile, si comme chez moi, il n’y en a plus dès le lendemain…!
J’ai utilisé ici de la farine de teff. Vous pouvez essayer avec d’autres farines sans gluten (farine de châtaignes par exemple), mais il faudra très probablement ajuster les quantités (surtout si vous utilisez de la farine de coco car celle-ci absorbe beaucoup plus les liquides). La farine de seigle devrait également convenir pour cette recette.
Cookies aux pépites de chocolat vegan et sans gluten
Ingrédients
- 75 grammes de poudre d'amandes (ou de noisettes ou de noix de pécan
- 55 grammes de farine de teff
- 80 grammes de sucre de coco
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 55 grammes d'huile de coco fondue
- 60 grammes de purée d'amandes (ou de noisettes ou de cajou)
- 60 ml de lait d'amandes
- 85 grammes chocolat noir
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine de teff, la vanille, le bicarbonate et le sel.
- Ajouter ensuite doucement l'huile de coco fondue, la purée d'amandes et le lait d'amandes. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Hacher grossièrement le chocolat noir et l'incorporer à la préparation.
- A l'aide d'une cuillère à soupe et de vos mains, former des boules avec la pâte et les placer sur la plaque.
- Enfourner et faire cuire environ 15-17 minutes.
- Laisser refroidir complètement les cookies sur la plaque. Déguster!
Notes
(ENGLISH VERSION BELOW)
No eggs? No problem! I made my favorite chocolate chip cookie recipe vegan with a simple twist! And they’re also gluten-free and delicious 😉
Accidentally Vegan Chocolate Chip Cookies (10 cookies)
– 3/4 cup (75g) almond meal (or hazelnut meal or pecan meal)
– 1/2 cup (55g) teff flour (feel free to try with other GF flour, but be aware that you will probably need to adjust quantities)
– 1/2 cup (80g) coconut sugar
– 1/2 tsp vanilla powder
– 1/2 tsp baking powder
– a pinch of salt
– 1/4 cup (55g) melted coconut oil
– 1/4 cup (60g) almond butter (or hazelnut butter or cashew butter)
– 1/4 cup (60ml) almond milk
– 3 oz (85g) dark chocolate
Directions :
1. Preheat oven to 350°F (180°C) and line a baking sheet with parchment paper.
2. In a medium bowl, mix together almond meal, teff flour, coconut sugar, vanilla, baking powder and salt.
3. Slowly add melted coconut oil, almond butter and almond milk and stir until well combined.
4. Cut the chocolate into chunks and stir in.
5. Using your hands, form balls and place them on the baking sheet.
6. Bake cookies for 15-17 minutes.
7. Let cool completely on the baking sheet. Enjoy!
Bonjour peut-on remplacer la farine de teff?
Bonne soirée 🙂
Bonjour Stéphanie!
La réponse à ta question se trouve dans le texte au dessus de la recette 😉
Bonne soirée!
C.
Tes cookies ont l’air magnifique, j’aurai remplacé la farine de Teff par de la farine maïs ou petit-épeautre. J’avais pensé à la farine coco sauf que je réserve celle là pour les gâteaux moelleux !!!