Cacio e pepe avec de la roquette et basilic

 

Hello!

Aujourd’hui je vous propose une recette italienne, super simple mais délicieuse, les pâtes cacio e pepe. Ce plat, originaire de Rome, se réalise avec trois ingrédients : des pâtes (tonnarelli), du poivre noir et du pecorino!

Les tonnarelli ne sont pas des pâtes qui se trouvent facilement (je n’en ai pas trouvé jusqu’à présent), vous pouvez donc les remplacer par des spaghetti, des linguine ou comme ici des bucatini. Les Bucatini sont un peu mes pâtes du moment! Ce sont des pâtes longues et creuses et j’adore leur côté épais et gourmand! Vous pouvez les trouver assez facilement en épicerie ou supermarché.

Pour apporter un petit twist « green » à cette recette, j’ai décidé d’y ajouter un peu de roquette! Vous connaissez déjà mon amour pour la roquette, et en plus de verdure, leur goût poivré est parfait avec cette recette. Quelques feuilles de basilic frais en plus et vous obtenez un plat de pâtes gourmand et avec du relief!

 

Cacio e pepe
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 
Type de plat: Déjeuner
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 200 grammes de pâtes bucatini (voir introduction)
  • 40 grammes de pecorino romano AOP
  • 1/2 c. à café de poivre noir
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • 2 petites poignées de roquette
  • quelques feuilles de basilic frais
Instructions
  1. Faites bouillir un grand volume d'eau salé dans une casserole et faites cuire vos pâtes le temps indiqué sur l'emballage (pour qu'elles soient al dente).

  2. Pendant ce temps, râpez le pecorino et placez le dans un bol. Ajoutez y le poivre et mélangez bien.

  3. Une fois les pâtes cuites, égouttez les et conservez 1/2 verre de l'eau de cuisson des pâtes.

  4. Ajoutez le 1/2 verre d'eau de cuisson au mélange pecorino et poivre avec l'huile d'olive et mélangez bien. Ajoutez les pâtes cuites au mélange.

  5. Servez dans des assiettes avec la roquette et quelques feuilles de basilic frais. Dégustez!

 

Cacio e pepe bucatini with arugula (serves 2)

  • 200g (7 oz) bucatini pasta (you can also use spaghetti or linguine)
  • 40g (1.4 oz) pecorino romano cheese
  • 1/2 tsp cracked black pepper
  • 1 tsp olive oil
  • 2 small handfuls or arugula
  • fresh basil leaves

Directions :

  1. Bring a large pot filled with salted water to a boil. Cook your pasta according to package directions.
  2. In the meantime, grate pecorino cheese and add it to a bowl with cracked black pepper.
  3. When the pasta are cooked (al dente), drain them but keep 1/2 cup of the pasta cooing water.
  4. Add this water to the pecorino and pepper mix with a tsp of olive oil and mix well. Add the pasta in and mix until well coated.
  5. Serve into plates and top with arugula and fresh basil leaves. Enjoy!

Comments

    • Hello Sarah,

      Il n’y a pas d’oeufs battus dans la recette du cacio e pepe! Si tu ajoutes des oeufs battus tu auras une sauce carbonara (et donc une recette différente!)

      Bonne journée,
      Clémentine

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