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Gnocchi au potiron maison

2 novembre 2018 by Clemfoodie 6 commentaires

Hello!

Voici comme promis la recette des gnocchi au potiron maison! C’est une recette assez facile et rapide, et vraiment sympa et ludique à réaliser. Et puis quoi de mieux que de faire ses propres pâtes maison? Evidemment ils ne seront pas aussi réguliers que des gnocchi industriels, mais c’est aussi pour ça que vous les adorerez !

Aucun ustensile n’est indispensable pour cette recette de gnocchi au potiron, mais si souhaitez épater tout le monde avec vos gnocchi vous pouvez utiliser une planche à gnocchi (sur Amazon ou en magasins spécialisés), mais cela fonctionne très bien avec une simple fourchette!

Pour la purée de potiron j’ai utilisé celle de chez Picard (oui je l’adore! Elle est bonne en plus d’être très pratique!). Cependant vous pouvez réaliser la vôtre : Coupez votre potiron en 2, enlevez les graines, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire à 180°C pendant environ 30 minutes. Récupérez ensuite la chair et mixez là jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Vous devrez la laisser refroidir avant de réaliser les gnocchi au potiron.

Pour cette recette j’ai utilisé du pecorino Romano car c’est ce que j’avais chez moi, mais vous pouvez utiliser du Parmesan, vos gnocchi au potiron en seront tout aussi délicieux!

Enfin pour la farine, je vous conseille d’utiliser de la farine tout usage T45.

Maintenant, c’est à vous de jouer!

 

 

5 de 1 évaluation
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Gnocchi au potiron
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
5 min
Temps total
25 min
 
Type de plat: Déjeuner
Pour: 3 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 220 grammes de purée de potiron (voir notes)
  • 30 grammes de pecorino romano râpé (ou parmesan)
  • 1 oeuf
  • 230 grammes de farine tout usage T45
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre
  • fleur de maïs pour la confection des gnocchi
  • 1 noisette de beurre demi-sel
  • thym frais
  • quelques copeaux de pecorino pour servir
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez votre purée de potiron, le pecorino râpé, l'oeuf légèrement battu, le sel et le poivre.

  2. Ajoutez ensuite la farine progressivement (la pâte sera très collante au début) pour obtenir une boule lisse et homogène. Ajoutez plus de farine si nécessaire.

  3. Coupez votre boule en 6 (dans la longueur). Sur une planche en bois, avec un peu de fleur de maïs, roulez votre morceau de pâte jusqu'à obtenir un boudin d'environ 1.5 cm d'épaisseur. Coupez ensuite vos gnocchi (environ 1.5  à 2 cm de longueur). Réservez.

  4. Recommencez l'étape précédente avec les autres morceaux de pâte.

  5. Pour créer les rayures des gnocchi, servez vous d'une fourchette que vous appuyerez sur une des faces des gnocchi.

  6. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez vos gnocchi et faites le cuire jusqu'à ce que ceux ci remontent à la surface (environ 5 minutes).

  7. Egouttez vos gnocchi, remettez les dans la casserole et ajoutez une noisette de beurre et mélangez bien. Servez avec du thym frais, quelques copeaux de pecorino et un peu de poivre (si nécessaire). Bon appétit!

Notes

Vous pouvez utiliser de la purée de potiron surgelée (j'adore celle de chez Picard) ou la faire vous-même. Pour cela, coupez votre potiron en 2, enlevez les graines, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.

Sortez du four, récupérer la chair et mixez là jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Laissez refroidir avant de réaliser les gnocchi.

 

Pumpkin gnocchi (serves 2-3)

  • 220g (1 cup)  canned or homemade pumpkin puree*
  • 30g (1 ounce) of grated pecorino Romano cheese (or Parmesan)
  • 1 egg
  • 230g (2 cups) all purpose flour
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp pepper
  • corn flour to roll & make the gnocchi
  • a knob of salted butter
  • fresh thyme
  • some pecorino shavings to serve

Directions :

  1. In a large bowl mix the pumpkin puree with pecorino cheese, salt, pepper and eggs. Then slowly add the flour into the mixture and work together by hand (it will be very sticky at first).
  2. Once smooth, add corn flour to a wooden board. Divide dough into 6 pieces and then roll each piece into a long strip, about ½ inch wide. Cut the strip into ½ inch pieces. Set aside.
  3. Using a gnocchi board or a fork create ridges on the gnocchi. 
  4. Bring a large pot of salted water to a boil. Boil until all the gnocchi floats (about 5 minutes).
  5. When cooked, drain them and put them back into the pot with butter and mix well.
  6. Serve with fresh thyme, pecorino shavings and cracked black pepper (if you want). Enjoy!

* you can use canned pumpkin puree or make your own. To make your own, cut the pumpkin in half. Remove the seeds, drizzle with olive oil, salt and pepper. Lay cut side down on parchment lined baking sheet. Roast the squash until soft—30 minutes or so.

 

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :cheese, déjeuner, diner, dinner, fromage, gnocchi, gnocco, lunch, parmesan, Pasta, pates, pecorino, potiron, pumpkin

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. astridljn

    24 octobre 2020 à 21 h 21 min

    Recette testée ce soir, résultat incroyable!! Super surprise, j’étais pas très confiante mais qu’est-ce que c’était bon ! Et en effet, leur forme un peu « atypique » fait qu’on les savoure encore plus 😉

    Répondre
    • Clemfoodie

      25 octobre 2020 à 18 h 06 min

      Génial, ravie que ça t’ait plu!

      Répondre
  2. Christine ZIMBERLIN

    14 janvier 2024 à 11 h 37 min

    Je refais pour la énième fois cette recette…. succès garanti. Mes convives sont bluffés et moi flattée. Merci pour le partage

    Répondre
    • Clemfoodie

      14 janvier 2024 à 16 h 01 min

      Merci beaucoup Christine! Je suis ravie qu’elle vous plaise, ainsi qu’à vos invités!

      Répondre
  3. AURORE

    4 décembre 2024 à 8 h 37 min

    Bonjour
    Est il possible de congeler les gnocchis une fois réalisés mais non cuits ? Merci!

    Répondre
    • Clemfoodie

      4 décembre 2024 à 10 h 00 min

      Oui c’est possible!

      Répondre

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
.
🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
.
🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
.
🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
.
🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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