Hello!
Voici comme promis la recette des gnocchi au potiron maison! C’est une recette assez facile et rapide, et vraiment sympa et ludique à réaliser. Et puis quoi de mieux que de faire ses propres pâtes maison? Evidemment ils ne seront pas aussi réguliers que des gnocchi industriels, mais c’est aussi pour ça que vous les adorerez !
Aucun ustensile n’est indispensable pour cette recette de gnocchi au potiron, mais si souhaitez épater tout le monde avec vos gnocchi vous pouvez utiliser une planche à gnocchi (sur Amazon ou en magasins spécialisés), mais cela fonctionne très bien avec une simple fourchette!
Pour la purée de potiron j’ai utilisé celle de chez Picard (oui je l’adore! Elle est bonne en plus d’être très pratique!). Cependant vous pouvez réaliser la vôtre : Coupez votre potiron en 2, enlevez les graines, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire à 180°C pendant environ 30 minutes. Récupérez ensuite la chair et mixez là jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Vous devrez la laisser refroidir avant de réaliser les gnocchi au potiron.
Pour cette recette j’ai utilisé du pecorino Romano car c’est ce que j’avais chez moi, mais vous pouvez utiliser du Parmesan, vos gnocchi au potiron en seront tout aussi délicieux!
Enfin pour la farine, je vous conseille d’utiliser de la farine tout usage T45.
Maintenant, c’est à vous de jouer!
- 220 grammes de purée de potiron (voir notes)
- 30 grammes de pecorino romano râpé (ou parmesan)
- 1 oeuf
- 230 grammes de farine tout usage T45
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- fleur de maïs pour la confection des gnocchi
- 1 noisette de beurre demi-sel
- thym frais
- quelques copeaux de pecorino pour servir
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Dans un saladier, mélangez votre purée de potiron, le pecorino râpé, l'oeuf légèrement battu, le sel et le poivre.
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Ajoutez ensuite la farine progressivement (la pâte sera très collante au début) pour obtenir une boule lisse et homogène. Ajoutez plus de farine si nécessaire.
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Coupez votre boule en 6 (dans la longueur). Sur une planche en bois, avec un peu de fleur de maïs, roulez votre morceau de pâte jusqu'à obtenir un boudin d'environ 1.5 cm d'épaisseur. Coupez ensuite vos gnocchi (environ 1.5 à 2 cm de longueur). Réservez.
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Recommencez l'étape précédente avec les autres morceaux de pâte.
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Pour créer les rayures des gnocchi, servez vous d'une fourchette que vous appuyerez sur une des faces des gnocchi.
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Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez vos gnocchi et faites le cuire jusqu'à ce que ceux ci remontent à la surface (environ 5 minutes).
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Egouttez vos gnocchi, remettez les dans la casserole et ajoutez une noisette de beurre et mélangez bien. Servez avec du thym frais, quelques copeaux de pecorino et un peu de poivre (si nécessaire). Bon appétit!
Vous pouvez utiliser de la purée de potiron surgelée (j'adore celle de chez Picard) ou la faire vous-même. Pour cela, coupez votre potiron en 2, enlevez les graines, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
Sortez du four, récupérer la chair et mixez là jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Laissez refroidir avant de réaliser les gnocchi.
Pumpkin gnocchi (serves 2-3)
- 220g (1 cup) canned or homemade pumpkin puree*
- 30g (1 ounce) of grated pecorino Romano cheese (or Parmesan)
- 1 egg
- 230g (2 cups) all purpose flour
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp pepper
- corn flour to roll & make the gnocchi
- a knob of salted butter
- fresh thyme
- some pecorino shavings to serve
Directions :
- In a large bowl mix the pumpkin puree with pecorino cheese, salt, pepper and eggs. Then slowly add the flour into the mixture and work together by hand (it will be very sticky at first).
- Once smooth, add corn flour to a wooden board. Divide dough into 6 pieces and then roll each piece into a long strip, about ½ inch wide. Cut the strip into ½ inch pieces. Set aside.
- Using a gnocchi board or a fork create ridges on the gnocchi.
- Bring a large pot of salted water to a boil. Boil until all the gnocchi floats (about 5 minutes).
- When cooked, drain them and put them back into the pot with butter and mix well.
- Serve with fresh thyme, pecorino shavings and cracked black pepper (if you want). Enjoy!
* you can use canned pumpkin puree or make your own. To make your own, cut the pumpkin in half. Remove the seeds, drizzle with olive oil, salt and pepper. Lay cut side down on parchment lined baking sheet. Roast the squash until soft—30 minutes or so.