J’ai goûté au lait d’or (aussi connu sous le nom de lait au curcuma) pour la première fois il y a quelques mois, et dès la première gorgée, j’étais conquise! Le curcuma est bien connu pour ses vertus anti-inflammatoires et est un incontournable de la cuisine indienne et réunionnaise (où il est souvent appelé safran pays). Mais il n’est pas uniquement bon pour vous, il est aussi absolument délicieux!
Je vous propose ici une version pancakes, sans gluten et riches en protéines avec l’utilisation de farine d’amandes. Vous pouvez remplacer cette dernière par de la poudre d’amandes ou de noisettes. J’ai également utilisé de la farine de teff blanc que vous pouvez remplacer par de la farine de châtaignes par exemple.
- 45 grammes de farine d'amandes
- 30 grammes de farine de teff blanc
- 1 cuillère à café de sucre de coco (facultatif)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 petite pomme
- 1 oeuf
- 120 ml de lait d'amandes sans sucre ajouté
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Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, les épices et le bicarbonate.
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Laver et éplucher la pomme, puis la râper et l'ajouter au mélange précédent.
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Ajouter ensuite l'oeuf légèrement battu et le lait d'amandes et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène (ajouter plus de lait si nécessaire).
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Faire chauffer une poêle à feu moyen-fort avec un peu d'huile de coco.
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Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (2 grosses cuillères à soupe environ), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, retourner et faire cuire l’autre face.
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Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante.
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Servir avec des fruits, des copeaux de noix de coco ou du sirop d'érable. Déguster!
(ENGLISH VERSION BELOW)
Golden Pancakes (5 pancakes)
– 1/2 cup (45g) almond flour
– 1/4 cup (30g) teff flour
– 1 tsp coconut sugar (optional)
– 1 tsp ground turmeric
– 1/2 tsp vanilla powder
– 1/2 tsp ground cinnamon
– 1/4 tsp ground ginger
– 1/2 tsp baking powder
– 1 small apple
– 1 egg
– 1/2 cup (120ml) unsweetened almond milk
Directions :
1. In a mixing bowl, combine all dry ingredients and stir well.
2. Wash and peel the apple and grate it.
3. Add the grated apple to the mixing bowl with lightly beaten egg and almond milk and mix well until smooth (add more milk if needed).
4. Grease a nonstick skillet with coconut oil and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
5. Spoon 1 pancake worth of mixture into the pan. Flip when bubbles start to form.
6. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
7. serve with fruits, coconut shreds or maple syrup. Enjoy!
Super cette idée! Tu sais que ce matin j’ai justement voulu essayer un bowlcake version » lait d’or » aussi? Les grands esprits se rencontrent…hi hi. Moi aussi j’ai découvert cette boisson il y a quelques temps et je ne peux plus m’en passer. J’ai hâte d’essayer la version pancake en tout cas
Merci beaucoup Sabrina!
Haha en effet les grands esprits se rencontrent! Oui c’est tellement bon, je ne peux plus m’en passer non plus!
J’espère que la recette te plaira!
Passe une belle aprem!
C.