J’ai été contactée il y a quelques semaines maintenant par Sabrina. Cette passionnée de sport et de nutrition a voulu unir ses deux passions en créant une gamme de barres énergétiques saines et véganes à destination des femmes sportives. Elles sont à base de fruits secs, amandes, protéines de pois et vitamines et minéraux clés visant à répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des sportives.

Elle propose deux barres, la Black Swan, une barre pour les gourmandes, alliant l’intensité du chocolat noir à la douceur de l’orange ; et la Rumba, une barre moelleuse et fruitée où la douceur de l’abricot rencontre la fraicheur du citron vert. Vous pouvez les retrouver sur son site.

Les barres sont très moelleuses et les saveurs très agréables (et naturelles, pas de goûts chimiques ici). C’est la première fois que je goûte des barres protéinées avec une texture agréable et fondantes en bouche.

Vous savez déjà que j’adore tout ce qui est muffins ou banana bread pour le petit-déjeuner ou le goûter et encore plus quand il est question de chocolat!

Ici j’ai décidé d’utiliser la Black Swan pour réaliser des muffins au chocolat et à l’orange, moelleux et sains, parfaits pour le petit-déjeuner ou en encas avant ou après l’entraînement!

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Muffins Chocolat et Orange

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

30 min

 

Type de plat: Goûter, Petit-Déjeuner

Pour: 8 muffins

Ingrédients

• 2 barres Black Swan Natur'Move
• 100 grammes de flocons d'avoine
• 50 grammes de sucre complet Mascobado
• 30 grammes de poudre de caroube
• 20 grammes de cacao en poudre
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 2 oeufs
• 70 grammes de purée d'amandes
• 20 grammes d'huile de coco
• 1 orange bio
• 120 grammes de pépites de chocolat

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Couper les barres Black Swan en morceaux, les placer dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une poudre grossière (comme de la poudre d'amandes). Mettre de coté.

3. Placer les flocons d'avoine dans le mixeur et mixer jusqu'à obtenir de la farine.

4. Dans un saladier, mélanger la poudre de barres Black Swan, la farine d'avoine, le sucre, la poudre de caroube, le cacao, le sel et le bicarbonate et bien mélanger.

5. Ajouter ensuite les oeufs légèrement battus, la purée d'amandes et l'huile de coco fondue et bien mélanger.

6. Laver l'orange. Récupérer les zestes à l'aide d'une râpe, et presser pour obtenir le jus. Incorporer à la pâte au chocolat et bien mélanger.

7. Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger pour bien les incorporer.

8. Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone ou recouvert de papier sulfurisé. 

9. Enfourner les muffins et les faire cuire environ 15-18 minutes.

10. Sortir du four et les laisser tiédir une dizaine de minutes. Déguster!

Notes

Vous pouvez remplacer les barres par 60 grammes de purée d'amandes + 20 grammes de sucre de canne complet (ou de coco).

(ENGLISH VERSION BELOW)

Chocolate and Orange Muffins (8 muffins)

– 2 Black Swan Chocolate and Orange Bars (or 2/3 cup (60g) almond meal + 1 1/2 tbsp coconut sugar)

– 1 1/4 cup (100g) oats

– 1/4 cup (50g) coconut sugar

– 1/3 cup 530g) carob powder

– 3 tbsp (20g) unsweetened cacao powder

– 1/2 tsp baking powder

– a pinch of salt

– 2 eggs

– 1/4 cup + 1 tbsp (70g) almond butter

– 1 1/2 tbsp coconut oil (20g), melted

– 1 orange, zestes and juiced

– 2/3 cup (120g) dark chocolate chips

Directions : 

1. Preheat oven at 375°F/180°C.  Line or spray a muffin tray with liners.

2. Start by blending the bars  until you have a coarse meal.

3. Then blend the oats until you have a fine flour.

4. In a large mixing bowl, add bar meal, oat flour, coconut sugar, carob powder, cacao powder, salt and baking powder and mix well.

5. Add lightly beaten eggs, almond butter, melted coconut oil, orange zests and juice and mix until well combined and smooth.

6. Stir in chocolate chips.

7. Pour batter into muffin tray.

8. Bake in oven for 15-17 minutes or until  fully baked.

9. Let cool for 5-10 minutes. Enjoy!

Note : You can keep it in fridge for about a week or freeze it for longer.