Bonjour à tous!
Je vous propose une nouvelle recette de saison aujourd’hui, prête en moins de 20 minutes avec ces noix de Saint-Jacques à l’orange sanguine, pâtes orzo et poireaux, le tout agrémenté d’aneth frais.
J’adore faire mariner les noix de Saint-Jacques avant la cuisson et de les arroser de cette marinade pendant, car ainsi elles restent bien fondantes à l’intérieur tout en ayant une belle coloration dorée à l’extérieur. J’aime également beaucoup utiliser de l’orange (ou orange sanguine) car je trouve la saveur plus douce et agréable que celle du citron, et celle-ci se marie également très bien avec les poireaux.
Pour changer du classique risotto, j’ai accompagné ces Saint-Jacques à l’orange et ces poireaux de pâtes orzo, aussi appelées raison ou langues d’oiseau. Vous pouvez en trouver assez facilement, que ce soit en supermarché, épicerie italienne ou magasin bio (et évidemment sur internet!).
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de saint-jacques à l’orange sanguine, orzo et poireaux, à vous de jouer!
- 2 poireaux
- 120 grammes de pâtes orzo
- 12 noix de saint-jacques fraîches
- 1/2 orange sanguine
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café bombée de miel
- sel & poivre
- aneth frais
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Nettoyez et coupez les poireaux et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
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Faites cuire les pâtes orzo dans l'eau bouillante le temps indiqué sur l'emballage (environ 8 min).
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Pendant ce temps, placez les saint-jacques dans un bol, ajoutez le jus de la demi orange sanguine, le miel et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
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Faites chauffer une poêle à feu vif, et quand elle est chaude, ajoutez les noix de saint-jacques avec la marinade. Faites cuire les Saint-Jacques à feu vif en les arrosant régulièrement avec la marinade, et ce jusqu'à ce qu'elles aient une jolie coloration dorée (environ 4 min de chaque côté).
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Dans un bol, mélangez l'orzo cuit avec les poireaux cuits. Ajoutez dessus les Saint-Jacques et de l'aneth frais. Dégustez!
English version
Orange scallops with orzo pasta and leeks (serves 2)
- 2 leeks
- 120g of orzo pasta
- 12 scallops
- 1/2 blood orange
- 1 tbsp olive oil
- 1 tsp honey
- salt & pepper
- fresh dill
Directions
- Clean and cut the leeks and steam them until tender (approximately 10 minutes).
- Cook orzo pasta in a large pot filled with boiling water according to package directions (approximately 8 minutes).
- In the meantime, place scallops, juice of the blood orange, olive oil and honey into a bowl. Add salt & pepper and mix well.
- Heat a pan over Hugh heat. When hot, add scallops and marinade. Cook the scallops on high heat with the marinade until golden, approximately 4 minutes on each side (or until marinade is fully absorbed).
- In a bowl, add orzo and leeks and mix. Top with scallops and dills. Enjoy!
