Pancakes moelleux aux amandes

Hello tout le monde!

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une nouvelle recette! C’est vrai que celle-ci n’est pas vraiment nouvelle, je l’ai en effet déjà postée sur mon compte Instagram. Mais c’est rapidement devenue ma recette de pancakes préférée! En effet, elle permet de réaliser des pancakes moelleux, plutôt faibles en glucides, mais riches en fibres et protéines. Et surtout, délicieux!

(ENGLISH VERSION BELOW)

Cette recette a été inspirée par Jeanette de @shutthekaleup . Je n’avais pas tous les ingrédients pour réaliser la recette qu’elle avait postée sur son compte ici, alors je l’ai adaptée!

J’ai utilisé de la farine d’amandes NU3. Vous l’avez sûrement déjà remarqué, mais j’adore cette farine! Je l’utilise dans quasiment toutes mes recettes. Cette farine est facilement interchangeable avec de la farine de coco.

J’ai également utilisé du LSA pour sa richesse en fibres et protéines. Mais le LSA, qu’est-ce que c’est? LSA vient de l’anglais, et est l’acronyme de linseed – sunflower seeds – almonds, ce qui signifie, graines de lin – graines de tournesol – amandes. Il suffit de mixer ses trois ingrédients ensemble pour obtenir une sorte de farine (qui se conserve au frigo pour ne pas qu’elle devienne rance) et peut-être ajoutée à toutes vos préparations, aussi bien sucrées que salées. J’utilise pour ma part un ratio 1:1:1, mais il en existe différent, donc libre à vous de choisir! Vous pouvez remplacer le LSA par des graines de lin moulues.

 

 

 

 

Fluffy almond pancakes (makes 6-7 pancakes)

–  4 tbsp (30g) almond flour (the reduced-fat kind)

– 3 tbsp (20g) LSA (linseeds – sunflower seeds – almonds. Blend them together to obtain some kind of flour. I use a 1:1:1 ratio)

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp ground cinnamon

– 1 small ripe banana

– 2 organic eggs (or 1 whole egg + 1 egg white OR 2 egg whites)

– 1/4 to 1/3 cup (60 to 80ml) unsweetened almond milk

Directions :

1. In a mixing bowl, combine all dry ingredients and stir well.

2. Mash the banana with a work.

3. Add the mashed banana to the mixing bowl with lightly beaten eggs and almond milk and mix well until smooth (add more milk if needed).

4. Grease a nonstick skillet with coconut oil and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

5. Spoon 1 pancake worth of mixture into the pan. Flip when bubbles start to form.

6. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

7. serve with fruits, coconut shreds or maple syrup. Enjoy!