Falafel Buddha Bowls

Vous le savez maintenant, je suis une fan des buddha bowls! Ce plat est tellement versatile qu’il est impossible de s’en lasser. Alors quand Terres OléoPro, la marque française des huiles et protéines végétales, m’a contacté pour créer une recette de buddha bowl dans le cadre d’un jeu concours, j’étais ravie! La seule contrainte qui m’était imposée, était d’utiliser des produits de la filière. L’idée des falafels m’est tout de suite venue, mais pour innover un peu, j’ai choisi de réaliser ceux-ci avec des lentilles et pois cassés!

(English version below)

Je suis déjà familière des lentilles et pois chiches, mais c’était la première fois que j’utilisais des pois cassés, et la texture est parfaite pour réaliser tout ce qui est falafels et burgers (que je vais sûrement bientôt tester également!)

Une recette facile à réaliser, sans gluten et vegan qui ravira toutes les papilles et qui est parfaite en été, surtout avec les fortes températures que nous avons connues ces dernières semaines!

Alors à vos bowls, prêts, cuisinez!

 Merci à Terres OléoPro d’avoir sponsorisé cette recette et le jeu concours IG.

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Falafel Buddha Bowls

Type de plat: Déjeuner, Dîner

Pour: 2 bols

Ingrédients

Falafels pois cassés – lentilles :

• 30 grammes de lentilles vertes sèches (crues)
• 30 grammes de pois cassés secs (crus)
• 2 gousses d’ail
• 4-5 feuilles de persil plat
• 4-5 feuilles de menthe fraîche
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de sel
• 30 grammes de poudre d’amandes
• 15 grammes de farine sans gluten (teff, châtaignes, riz ou pois chiches)

Houmous de betterave :

• 60 grammes de pois chiches cuits (en bocal ou conserve)
• 100 grammes de betterave rouge cuite (1 moyenne)
• 2 cuillère à café (25g) de purée de sésame
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de cumin
• sel & poivre

Salade

• 2 branches de tomates cerises (6-8 tomates par branche)
• 1 avocat
• 2 poignées de salade mélangée
• 10-15 olives violettes
• 1 cuillère à café de sésame noir
• quelques feuilles de menthe fraîche
• Huile d’olive

Instructions

1. Faire cuire les lentilles et pois cassés dans 4 fois leur volume d’eau bouillante pendant environ 30 minutes.
2. Egoutter les lentilles et pois cassés, puis les rincer à l’eau froide.
3. Placer les lentilles, pois cassés et tous les autres ingrédients des falafels dans un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte assez homogène (ne pas mixer trop longtemps, il faut qu’il reste quelques morceaux).

4. Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former les falafels en prélevant 1 cuillère à soupe de préparation et en la roulant entre les mains pour former de petites boules (environ 8-10). Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les falafels d’huile d’olive, puis les placer sur la plaque et les faire cuire environ 20-25 minutes.

5. Pendant ce temps, préparer le houmous en plaçant tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu’à obtention d’un houmous bien crémeux (ajouter du jus de citron ou de l'huile d'olive si nécessaire) ;

6. Laver les tomates et les placer sur la plaque de cuisson à côté des falafels, recouvrir d’un filet d’huile d’olive et faire cuire 10-15 minutes.

7. Assembler le bol. Ajouter la salade, les tomates cerises, les demi avocats, les olives, les falafels, le houmous et la menthe. Saupoudrer de sésame noir et ajouter un filet d’huile d’olive. Déguster !

Falafel Buddha Bowls (serves 2)

Split pea and lentil Falafel :

– 1/8 cup (30g) dry split peas

– 1/8 cup (30g) dry green lentils

– 2 garlic cloves

– 4-5 fresh parsley leaves

– 4-5 fresh mint leaves

– 1/2 tsp ground cumin

– 1/2 tsp paprika

– a pinch of salt

– 1/3 cup (30g) almond meal

– 2 tbsp (15g) teff flour (or any other gluten free flour)

Beet Hummus :

– 3/8 cup (60g) cooked (canned) chickpeas

– 1 medium beet, cooked (about 100g)

– 2 tbsp tahini

– 1 garlic clove

– 1 tsp lemon juice

– 1/2 tsp ground cumin

– salt & pepper

Salad :

– 2 (8) grape tomatoes on the vine

– 1 avocado

– 2 handfuls of mixed greens

– 10-15 purple olives

– 1 tsp black sesame seeds

– fresh mint leaves

– olive oil

Directions :

1. Cook split peas and lentils in a pan filled with water for about 30 minutes.

2. Once cooked, drain well and rinse under cold water.

3. In a blender/food processor, add lentil, split peas, and all other falafel ingredients. Mix until well combined with some chunky bites.

4. Preheat oven to 360°F/180°C. Line a baking sheet with parchment paper. Using your hands make small balls shapes with the falafel mixture and gently press the top downwards (this recipe makes approx 8-10 falafels). Place them on the baking sheet and drizzle with olive oil. Bake for 20 to 25 minutes.

5. While falafels are baking, make beet hummus by simply placing all ingredients into the food processor and process until smooth (add more lemon juice or a little olive oil of needed).

6. Wash cherry tomatoes, add a drizzle of olive oil on top and place them next to the falafels on the baking sheet. Roast them for about 10-15 minutes.

7. Assemble your bowls. Add greens, roasted tomatoes, avocado halves, olives, falafels, hummus and mint leaves. Sprinkle with black sesame seeds, and add a drizzle of olive oil. Enjoy!