Bonjour tout le monde!
Halloween étant passé, et Noël arrivant à grand pas, quoi de mieux qu’une recette de saison pour se préparer comme il se doit aux fêtes de fin d’années! Je vous propose donc aujourd’hui une recette simple et rapide de muffins façon pain d’épices .
(English version below)
Ces muffins sont vraiment très rapides à réaliser et parfait pour le goûter ou pour les petits-déjeuners sur le pouce!
Pour réaliser cette recette de muffins façon pain d’épices vous aurez besoin de :
- farine de petit épeautre. Vous pouvez aussi utilisez de la farine blé T80.
- de mélange d’épices pour pain d’épices. J’utilise celui-ci.
- de vanille en poudre, cannelle et de bicarbonate alimentaire.
- de beurre salé. Si vous utilise du beurre doux, ajoutez une pincée de sel à la préparation.
- de mélasse de sucre de canne. Vous pouvez en trouver ici.
- du miel.
- un yaourt ou du fromage blanc nature. Je ne vous recommande pas d’utilisez du 0% de MG, les muffins risquent d’être un peu secs. Ici j’ai utilisé un yaourt de brebis VRAI.
- un oeuf.
- du lait de vache ou d’amandes (ou autre lait végétal de votre choix).
Maintenant, à vous de jouer!
- 150 grammes de farine de petit épeautre
- 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 45 grammes de beurre salé
- 40 grammes de mélasse de sucre de canne
- 90 grammes de miel
- 115 grammes de yaourt ou fromage blanc nature
- 1 oeuf
- 60 ml de lait (au choix)
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Préchauffez le four à 180°C.
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Dans un saladier, mélangez la farine avec les épices. Ajoutez y ensuite le beurre fondu, le miel et la mélasse et mélangez bien (si le miel et la mélasse sont solides, faites les fondre avec le beurre dans une casserole à feu moyen).
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Ajoutez ensuite le yaourt, l'oeuf légèrement battu et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez enfin le lait progressivement en mélangeant bien (adaptez la quantité si nécessaire).
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Versez la pâte dans des moules à muffins. Parsemez un peu de sucre de canne complet sur le dessus de chaque muffin.
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Enfournez et faites les cuire 20 minutes. Sortez les du four et laissez les muffins tiédir une quinzaine de minutes. Dégustez!
Gingerbread muffins (makes 6 muffins)
- 150g (1 1/2 cups) spelt flour
- 1 tsp of pumpkin spice
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp baking powder
- 45g (3 tbsp) salted butter
- 90g (1/4 cup) honey
- 40g (1/8 cup) blackstrap molasse
- 1 whole egg
- 115g (1/2 cup) plain yogurt or greek yogurt
- 1/4 cup milk (of choice)
Directions :
- Preheat oven to 180°C/350°F. Line a muffin tin with muffin liners.
- In a large bowl, mix flour and spices. Then. add melted butter, molasse and honey (if honey and molasse are too solid, melt them with butter over medium heat in a small saucepan).
- Then add yogurt, lightly beaten egg and mix until you have a smooth batter. Then slowly stir in milk.
- Pour batter into liners and sprinkle with a little cane or coconut sugar.
- Bake in oven for 20 minutes or until golden and firm. Let cool for about 15 minutes. Enjoy!
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