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Pancakes façon pumpkin bread

7 novembre 2017 by Clemfoodie 5 commentaires

 

Vous le savez maintenant, il y a deux choses que j’adore par dessus tout en automne, les pancakes et le potiron. Alors pourquoi ne pas combiner les deux? Et obtenir ainsi des pancakes façon pumpkin bread moelleux à souhait, bien épais, et avec un léger goût épicé. Il se pourrait bien que ce soit ma nouvelle recette préférée de petit-déjeuner!

Ici, j’ai utilisé des flocons d’avoine et de la farine d’amandes. Cette version est donc naturellement sans gluten, mais les flocons d’avoine permettent une bonne tenue des pancakes, et apportent un petit côté rustique que j’adore! La recette fonctionne aussi bien avec de la farine d’amandes qu’avec de la poudre d’amandes, à vous donc de faire votre choix (il faudra juste adapter un peu la quantité de lait d’amande que vous utilisez)! Je n’ai pas ajouté de sucre dans cette recette car j’aime la recette comme ça, mais libre à vous d’ajouter une cuillère à café de sucre de coco ou de sirop d’érable si vous préférez un goût plus sucré pour vos pancakes façon pumpkin bread.

Dessus de la banane grillée, du yaourt de coco et des éclats de fèves de cacao. Vous pouvez également ajouter des éclats (ou pépites de chocolat) dans la pâte à pancakes pour encore plus de gourmandise!

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Pancakes façon Pumpkin Bread
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 
Type de plat: Petit-Déjeuner
Pour: 1 personne
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 40 grammes de flocons d'avoine
  • 30 grammes de farine ou de poudre d'amandes
  • 1 c. à café de sucre de coco (facultatif)
  • 100 grammes de purée de potiron
  • 1 oeuf
  • 100 ml de lait d'amande sans sucre ajouté
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1/2 cuillère à café de mélange "pumpkin spice"
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1/2 cuillère à café d'huile de coco
Instructions
  1. Placez tous les ingrédients pour les pancakes (sauf l'huile) dans un mixeur et mixez environ 20 secondes, ou jusqu'à obtenir une pâte homogène (mais avec quelques morceaux de flocons d'avoine).

  2. Faites chauffer une poêle avec l'huile de coco à feu moyen.

  3. Versez la quantité désirée de pâte dans la poêle (2 grosses cuillères à soupe environ), et faites cuire jusqu’à ce que le pancake soit bien dorée, retournez et faites cuire l’autre face.

  4. Mettez dans un plat, et répétez l’opération avec la pâte restante.

  5. Servir avec de la banane grillée, de la pomme caramélisée ou tout autre fruit de votre choix. Ajoutez du yaourt de coco ou du sirop d'érable. Dégustez!

 

Pumpkin Bread Oatmeal Pancakes (Serves 1)

  • 40g (1/2 cup) oats
  • 30g (1/3 cup) almond meal or almond flour 
  • 100g (4 ounces) pumpkin puree
  • 1 whole egg
  • 120ml (1/2 cup) unsweetened almond milk
  • 1/2 tsp vanilla powder
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp pumpkin spice
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1 tsp coconut oil

 

Directions :

  1. Combine all pancake ingredients (except coconut oil) in a food processor and process until smooth with a few chunky oat bites.
  2. Grease a nonstick skillet with coconut oil and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
  3. Spoon 1 pancake worth of mixture into the pan. Flip when bubbles start to form.
  4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
  5. Top with caramelized fruits, coyo or maple syrup. Enjoy!

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Classé sous :Desserts & Goûters, Petits-déjeuners, Recettes Balisé avec :breakfast, cannelle, dairy free, fruits, gluten free, lactose free, Pancakes, petit dejeuner, potiron, pumpkin, pumpkin bread, pumpkin spice, sans gluten, sans lactose

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Rocabado Irene

    9 novembre 2017 à 10 h 21 min

    Merci pour ta recette !
    Par curiosité, où est-ce que tu trouves le mélange « pumpkin spice » ?
    Merci 🙂

    Répondre
    • Clemfoodie

      9 novembre 2017 à 14 h 56 min

      Hello Irene,

      Merci à toi!

      Je l’achète sur le site iherb, juste ici

      Et sinon, tu peux trouver comment le faire toi-même dans l’intro de ma recette d’Apple Streusel Bread, ici

      Bonne journée!
      C.

      Répondre
      • Rocabado Irene

        1 décembre 2017 à 9 h 40 min

        merci beaucoup ! 🙂 🙂 🙂

        Répondre
  2. Letícia

    25 novembre 2017 à 12 h 08 min

    Hello dear Clementine! I want instructions tô caramelize the bananas as you did above. I tried with coconut oil and some water, but didn’t work. Thank you and hugs from Brazil! 🙂

    Répondre
    • Clemfoodie

      30 novembre 2017 à 18 h 13 min

      Hi Leticia,

      I slice my banana and heat a pan over high heat with a tsp of coconut oil.
      When the pan is hot I add my banana slices. I let it toast for 30 sec approx. and then add a bit of water (approx. 1 tbsp – so they don’t burn or stick to the pan). When water is absorbed I add another tbsp of water. And I repeat until banana slices are seared the way I want!

      Have a great day!
      C.

      Répondre

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🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les be 🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les beaux jours ? J’ai la recette qu’il te faut avec @lafourneedoree_fr ! Un délicieux pain à Hot Dog à la texture briochée et moelleuse, fabriqué avec de la farine de blé française et sans huile de palme, et surtout déjà fendu pour plus de praticité ! Dedans tu ajoutes de l’aubergine grillée, du poulet effiloché à la tomate et de la mozzarella râpée, et tu peux te régaler !

Envie de tester ? Pour 2 hot-dogs il te faudra :
2 Brioch’ Hot Dogs @lafourneedoree_fr
1 petite aubergine
Huile d’olive
Sel et du poivre
2 filets de poulet (environ 200g au total)
1 cube de bouillon de légumes ou de poule
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de mélange d’épices italien (ici thym, paprika et piment séché)
60 grammes de mozzarella râpée
Thym frais (facultatif – ou autre herbe de ton choix)
 
Préchauffe ton four à 190°C, chaleur sole-voûte.

Coupe de fines tranches d’aubergine (à la mandoline ou au couteau) et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne légèrement d’huile d’olive, ajoute une bonne pincée de sel et enfourne à mi-hauteur pour environ 25 minutes (qu’elles soient bien cuites et légèrement grillées).

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau avec ton cube de bouillon.
Quand l’eau est frémissante, plonges-y tes filets de poulet et fais-les cuire environ 15 minutes, qu’ils soient cuits à cœur (le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur des filets).
Pendant ce temps, mélange dans un saladier 1 c. à soupe d’huile d’olive avec le concentré de tomates et les épices.
Quand le poulet est cuit, sort le du bouillon et effiloche-le avec deux fourchettes.
Ajoute le poulet effiloché dans la marinade que tu as préparée juste avant et mélange bien.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajoute le poulet à la tomate et fais-le revenir 4-5 minutes qu’ils soient bien chaud et imprégné de sauce tomate.

Quand les aubergines sont cuites, dresse tes hot dogs : les Brioch’ Hot Dogs La Fournée Dorée prédécoupés, puis l’aubergine, le poulet et la mozzarella râpée. Tu peux les mettre 2 minutes au four pour que la mozzarella fonde encore plus si tu le souhaites ! Ajoute du thym frais et déguste !
🇫🇷 Envie d’un peu de fraîcheur? ☀️ ri 🇫🇷 Envie d’un peu de fraîcheur? ☀️ rien de tel qu’une belle salade pour ça! Melon, concombre, tomates cerises, mozzarella, jambon cru et basilic avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique 🌿 simple mais tellement bon 👌🏼 

Pour 2 personnes :
1 petit melon
20 tomates cerises
1 mini concombre
4 tranches de jambon cru
1 boule de mozzarella au lait de bufflone
Basilic frais
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2 et le concombre en tranches.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux et de même avec la mozzarella.

Dresse le tout dans 2 assiettes. Sale et poivre, ajoute le basilic frais, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, cucumber, mozzarella, prosciutto, fresh basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Salade de courgettes et pois chiches gril 🇫🇷 Salade de courgettes et pois chiches grillés, tomates cerises, concombre, olives, fromage de chèvre et pistaches 🌿 pour un plat haut en couleurs et savoureux 😋

Tu peux retrouver la recette sur le blog! Commente « courgette » pour recevoir le lien par message, ou sinon rdv sur mon canal ou directement clemfoodie.com 🙌🏻
Bon appétit!
.
🇬🇧 Summerish salad with roasted courgette and chickpeas, cherry tomatoes, cucumber, olives, goat cheese and pistachios 🌿
🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
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Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
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