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Pumpkin bread moelleux

5 novembre 2018 by Clemfoodie 8 commentaires

 

Hello!

Je reviens aujourd’hui avec une recette automnale, un pumpkin bread moelleux et délicieux, bien réconfortant!

J’adore cette recette pour le goûter ou le petit-déjeuner. En le préparant à l’avance, plus de prises de tête le matin quand vous êtes pressés et que vous souhaitez un petit-déjeuner gourmand et rapide.

Par exemple, j’ accompagne ce pumpkin bread de faisselle (ou yaourt) avec quelques noix de pécan et un peu de miel chauffé! Mais vous pouvez aussi le déguster avec de la pâte à tartiner!

Pour la recette, rien de très compliqué. Il vous faudra :

  • de la purée de potiron évidemment! Ici j’ai utilisé celle de chez Picard. Vous pouvez également la faire vous même en coupant votre potiron en cubes, en les faisant cuire à la vapeur environ 20-25 minutes puis en les mixant ;
  • du sucre vanillé. Vous pouvez utiliser du sucre de canne + de la vanille en poudre (environ 1/4 de c. à café) ;
  • du miel. Ici j’ai utilisé du miel bio de fleurs Rigoni di Asiago, très parfumé ;
  • des oeufs ;
  • de l’huile de coco (vous pouvez remplacer par une autre huile neutre, ou du beurre) ;
  • de la farine tout usage ;
  • des épices. Soit des épices pour « pumpkin pie » si vous en trouvez (vous pouvez en acheter sur internet ici) ou alors des épices pour pain d’épices.
  • du bicarbonate alimentaire + un trait de jus de citron pour l’activer ;
  • du sel.

Maintenant que vous savez tout, à vous de jouer!

 

 

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Pumpkin bread moelleux
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
 
Type de plat: Petit-Déjeuner
Pour: 12 tranches
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 125 grammes de purée de potiron
  • 2 oeufs bio
  • 110 grammes d'huile de coco
  • 3 (x7g) sachets de sucre vanillé bio
  • 100 grammes de miel
  • 1 c. à café d'épices pour "pumpkin pie" ou "pain d'épices"
  • 200 grammes de farine tout usage
  • 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire + 1 trait de citron (pour l'activer)
  • 1 pincée de fleur de sel
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante ou chaleur pulsée de préférence).

  2. Dans un saladier, battez les oeufs avec un fouet puis ajoutez la purée de potiron,  l'huile de coco fondue, le sucre vanillé, le miel et les épices et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  3. Ajoutez ensuite la farine progressivement tout en fouettant (pour éviter les grumeaux). Une fois celle-ci incorporée, ajoutez une pincée de sel, le bicarbonate et le jus de citron et mélangez bien.

  4. Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

  5. Enfournez et faites cuire le pumpkin bread pendant environ 30-35 minutes. Vérifiez que le pumpkin bread est cuit en piquant un cure dent ou une fourchette dedans. S'il ressort propre, le pumpkin bread est cuit!

  6. Laissez le pumpkin bread refroidir avant de la couper et de le servir.

  7. Dégustez avec du yaourt ou de la pâte à tartiner!

 

Soft pumpkin bread (yields 12 slices)

  • 1/2 cup + 1 tsp (125g) pumpkin puree
  • 2 organic eggs
  • 1/2 cup (110g) coconut oil
  • 2 tbsp (24g) of vanilla cane sugar (if you can’t find some, just use 2 tbsp of cane sugar +1/4 tsp vanilla powder)
  • 1/4 cup + 2 tsp (100g) honey 
  • 1 tsp pumpkin pie spice
  • 1 + 1/2 cup (200g) all-purpose flour
  • 1/2 tsp baking soda + a squeeze of lemon to activate
  • a pinch of salt

Directions :

  1. Preheat oven to 180°C/350°F.
  2. In a large bowl beat the eggs, then whisk in the pumpkin puree, melted coconut oil, the vanilla cane sugar, the honey and the pumpkin pie spice.
  3. Slowly mix in the flour until smooth. Add salt and baking soda + lemon juice and stir well.
  4. Transfer batter to a 9x5inch loaf pan lined with parchment paper. Bake for 30-35 minutes. The bread should be golden brown and firm to the touch when done, and a toothpick inserted should come out clean.
  5. Let Let cool slightly before slicing and serving.
  6. Enjoy with yogurt or nut butter!

You can keep it in the fridge up to 5 days.

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Sabrina

    5 novembre 2018 à 16 h 49 min

    Bonjour Clémentine,

    Cette recette à l’air top mais je ne vois pas la purée de potiron dans la liste des ingrédients, ni dans la recette d’ailleurs ^^
    Je testerai prochainement en tout cas!

    Répondre
    • Clemfoodie

      5 novembre 2018 à 17 h 03 min

      Hello Sabrina,

      Merci! Petit bug en effet, mais c’est mis à jour!

      Bonne journée
      Clémentine

      Répondre
  2. sabrina

    5 novembre 2018 à 17 h 36 min

    miam! et pour une fois dans ce type de recette il n’y a pas l’air d’avoir trop de sucre/miel. Je vais attendre de voir si mon intolérance aux oeufs passe avant e la tester…à moins que je n’essaye sans oeufs ET sans gluten? a voir…En tout cas merci pour tes recettes 🙂

    Répondre
    • Clemfoodie

      5 novembre 2018 à 18 h 21 min

      Avec plaisir! J’espère que tu auras l’occasion de tester et que ça te plaira!

      Bonne soirée,
      Clémentine

      Répondre
  3. Marine

    5 novembre 2018 à 18 h 56 min

    Hello Clémentine !

    Est-ce que l’huile de coco peut être remplacée par autre chose ? Hâte de tester cette recette !!

    Répondre
    • Clemfoodie

      5 novembre 2018 à 19 h 54 min

      Hello Marine!

      Comme indiqué dans l’introduction, tu peux la remplacer par de l’huile neutre (type colza) ou du beurre!

      Bonne soirée,
      Clémentine

      Répondre
  4. Valentina

    2 décembre 2018 à 16 h 21 min

    J’ai bien envie d’essayer ça en rajoutant du beurre de cacahuète, tu penses que je peux échanger l’huile de coco pour du beurre de cacahuète ?
    Hâte d’essayer cette recette !

    Répondre
    • Clemfoodie

      2 décembre 2018 à 17 h 51 min

      Hello Valentina,

      Je n’ai pas testé dans cette recette donc je ne peux pas te dire! CEPENDANT je pense que la texture sera plus compacte.

      bonne soirée!
      Clémentine

      Répondre

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Camembert rôti aux figues 🌿 une recette récon Camembert rôti aux figues 🌿 une recette réconfortante pour la rentrée 😋
Pour cette recette il te faudra : 
1 camembert
6-8 figues
1 c. à soupe de miel
25g de pistaches hachées (ou  6-7 noix sèches)
Du thym frais

Préchauffe le four à 180°C chaleur tournante.
Ouvre la boîte de camembert, retire le papier et place dans un plat adapté au four.
Avec un couteau, fais un quadrillage sur le camembert.
Ajoute les figues coupées en 4, le miel et les pistaches.
Enfourne pendant environ 15-20 minutes.
Ajoute le thym frais et sers avec du pain grillé et une salade verte!
Salade de courgettes et pois chiches grillés, pig Salade de courgettes et pois chiches grillés, pignons de pin et feta 🌿 j’adore ça 😋

Pour 2 personnes, il te faut : 
2 petites courgettes (de différentes couleurs)
1 boîte de pois chiches (240g égouttés) 
1 filet d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 pincée de fleur de sel
1 c. à café d’ail semoule 
1 c. à café de thym séché 
30 grammes de pignons
4 poignées de mesclun/pousses/etc.
50 grammes de feta
sel & poivre
menthe fraîche
Vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Préchauffe le four à 190C chaleur traditionnelle. 
Coupe les courgettes en tranches et égoutte les pois chiches. 

Dans un saladier mélangé pois chiches, courgettes, huile d’olive et épices. Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais cuire 20-25 min.

Fais chauffer une poêle à feu vif, ajoute les pignons et fais-les revenir environ 3 min à feu moyen-vif pour qu’ils soient dorés (attention à ce qu’ils ne brûlent pas).

Dans un petit bol, mélange les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse les assiettes : mesclun, pois chiches et courgettes, feta et pignons. Ajoute la vinaigrette, la menthe, sale, poivre et déguste!
🇫🇷 La fameuse « tarte du samedi soir », 🇫🇷 La fameuse « tarte du samedi soir », facile et rapide! Depuis le temps que je la partage en stories, elle méritait bien une publication 😉

Pour 8 parts (la recette est aussi sur le blog avec tous mes conseils et substitutions possibles 😉) : 

Pâte à tarte :
185 grammes de farine (T110 ici)
50 grammes de beurre demi-sel, fondu
1 oeuf
25 ml d’eau
1 pincée de sel

Garniture :
4 c. à soupe de coulis ou purée de tomates
150 grammes de Beaufort (ou autre fromage au choix)
15-20 tomates cerises
basilic frais pour servir (ou thym frais ou séché)

Dans un saladier, mélange la farine avec le beurre fondu, l’oeuf, l’eau et le sel. Pétris jusqu’à obtenir une boule homogène (ajoute un peu de farine si nécéssaire). 
Réserve la pâte au frigo, 20-30 minutes minimum.

Pendant ce temps, prépare la garniture : râpe le fromage et coupe les tomates cerises en 2.
Quand la pâte a refroidi, abaisse-la sur une feuille de papier cuisson, en un rectangle d’environ 30x20cm, coupe les bords pour avoir un rectangle régulier.

Transfére sur une plaque de cuisson, et préchauffe le four à 190°C, chaleur sole-voûte (traditionnelle - PAS de chaleur tournante). 

Pique la pâte avec un couteau et étale dessus le coulis de tomates.
Ajoute ensuite le fromage râpé et les tomates cerises coupées.
Enfourne tout en bas du four pour environ 30-35 minutes.
Ajoute quelques feuilles de basilic frais (ou du thym) avant de servir et déguste (t’as le droit de couper des parts droites, pas comme moi ici 😂)
🇫🇷 Ma passion du moment, la feta au four en 🇫🇷 Ma passion du moment, la feta au four en feuilles de filo avec du miel 🍯 C’est hyper facile à faire, avec une feta fondante et des feuilles de filo croustillantes à souhait et la petite touche de miel pour la douceur 😋 à déguster à l’apéritif ou en plat avec une belle salade 🌿

Pour cette recette, il te faut (pour 2-3 personnes en plat principal) :
- 1 bloc de feta
- 2 feuilles de pâte filo
- huile d’olive
- sésame noir et blanc
- miel

Préchauffe le four à 180C, chaleur tournante.

Dispose 1 feuille de pâte filo sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne généreusement d’huile d’olive.
Ajoute 2ème feuille par dessus et badigeonne également d’huile d’olive.

Place la feta sur les feuilles de filo, puis repli pour l’empaqueter.
Badigeonne le dessus d’huile, ajoute le sésame et enfourne pour 15 min. Si ce n’est pas assez grillé à ton goût, ajoute 1-2 min de cuisson sous le grill à 200C.

À la sortie du four ajoute un bon filet de miel et déguste! 
(La recette est aussi dispo sur le blog).
🇫🇷 Petit bol méditerranéen aux boulettes d 🇫🇷 Petit bol méditerranéen aux boulettes de poulet, courgettes, tomates et pois chiches pour bien finir la semaine 🌿😉 c’est simple et délicieux!

Pour 2 personnes :
- 2 (petites) courgettes (ici une blanche et une jaune)
- 1 boite de pois chiches (environ 265g égouttés)
- 300 grammes de tomates (cerises ou grappes)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d’ail semoule ou en poudre
- 2 c. à café de thym séché
- 1/2 c. à café de cumin en poudre (facultatif)
- sel & poivre 

- 250-300 grammes de filets de poulet
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café d’ail semoule ou en poudre
- 1 c. à café de paprika fumé
- huile neutre pour la cuisson 

- 8-10 olives (facultatif)
- menthe fraîche (ou basilic)

Préchauffe le four à 190°C, chaleur traditionnelle (statique pas tournante).
Coupe les courgettes en rondelles. 
Egoutte les pois chiches et rince-les. Epluche-les de préférence. Dans un saladier, mélange courgettes, pois chiches avec les 2/3 de l’huile et des épices. Sale et dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pour 12-13 minutes.

Coupez les tomates en 2 ou 4 (selon la taille). Dans le même saladier, ajoute les tomates avec le reste de l’huile et des épices. Sale. Ajoute-les sur la plaque avec les courgettes et pois chiches et fais cuire 12-13 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, prépare les boulettes. Dans un mixeur, place le poulet coupé en morceaux, le concentré de tomates, l’ail, le paprika, sale et poivre. Mixe jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. Fais chauffer une plaque à feu vif (mais pas au maximum non plus) avec un fond d’huile. Humidifie tes mains et forme 8 à 10 boulettes.
Fais cuire les boulettes dans la poêle chaude, environ 1 min de chaque coté pour commencer, pour qu’elles soient bien dorées, puis ensuite à feu moyen-doux et à couvert, en les remuant de temps en temps, pendant environ 7-8 minutes où jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur.

Coupe les olives en tranches. Quand tout est cuit, dispose dans un bol les courgettes, tomates, pois chiches et boulettes, ajoute les olives et la menthe fraîche et déguste!

La recette est aussi sur le blog!
🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et 🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et fromage de chèvre frais 🌿 la seule chose que j’ai envie de préparer en ce moment 🥵

Pour 2 personnes il te faudra (la recette est aussi sur le blog) :
- 1 petit melon 
- 1 mini concombre
- 2 nectarines (ici de vigne)
- 1 barquette de framboises
- 70g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, burrata)
- menthe fraîche ou basilic frais
- sel (pimenté ici) et poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de cidre)
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe le concombre et les nectarines en tranches. 
Dans un petit bol, mélange huile, vinaigre et miel.

Assemble tes assiettes : concombre, melon, nectarines, framboises, fromage de chèvre émietté, vinaigrette, sel, poivre et menthe fraîche. Déguste avec du bon pain !

🇬🇧 Fresh summer salad made of melon, cucumber, nectarines, raspberries, goat cheese, fresh mint, olive oil, red wine vinegar and honey 🌿
Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴 1. S Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴
1. Salade de nectarines, tomates, mozza 🍑 
2. Crème de feta, courgettes, tomates et pois chiches rôtis 🌿
3. Salade de haricots verts, cerises, petit épeautre, fromage de chèvre frais et jambon cru 🍒
4. Mini courgettes et pois chiches grillés, roquette, fromage de chèvre frais, pignons grillés 🥒
5. Salade panzanella aux nectarines jaunes et nectavignes, tomates, oignons rouges, mozza et pistaches 🌿
🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et 🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et donc des salades fraîches! Salade de melon, concombre, nectarines, jambon cru et mozzarella 🌿 une valeur sûre en cette saison 😋🙌🏻

Pour 2 personnes (la recette est aussi dispo sur le blog) :

1 petit melon
2 mini concombres (ou 1 classique)
2 nectarines
250 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (ici format ovoline)
4 tranches de jambon cru (ou bresaola/viande des grisons pour une version sans porc)
Poivre 
2 pincées de fleur de sel au piment d’Espelette (ou fleur de sel classique)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou classique)
menthe fraîche (ou basilic frais)

Coupe le melon en 2, retire les pépins puis fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les extrémités des mini concombres et fais des rubans à l’aide d’une mandoline (ou des rondelles simples).
Coupe les nectarines en tranches (retire la peau si tu le souhaite).
Mélange l’huile et le vinaigre.

Dresse tes assiettes : commence par le concombre, la nectarine, les billes de melon, le jambon en morceaux, la mozzarella en morceaux. Poivre et ajoute la fleur de sel.
Ajoute la vinaigrette et la menthe fraîche et déguste!

🇬🇧 Fresh summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, mozzarella cheese and prosciutto 🌿
🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à 🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à l’Abondance 🌿 un classique estival 😋

Pour une tarte d’environ 26cm de diamètre (8 parts)

Pâte à tarte :
200g de farine (blé ou mélange sans gluten)
1 œuf
60g de beurre demi-sel fondu
25ml d’eau 
1 pincée de fleur de sel

Garniture :
800g de tomates cerises ou cocktail
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Thym frais
100g de fromage Abondance (ou Beaufort, Gruyère de France, Comté, tomme de brebis, etc.)
Fleur de sel
1 à 2 c. à soupe de moutarde 

Dans un saladier, mélange la farine avec l’œuf, le beurre fondu, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une boule homogène. Filme et réserve au frais au moins 30 min.

Coupe les tomates en 2 ou 4. Place-les dans un saladier avec l’huile, l’ail pressé, le thym et le sel. Laisse dégorger une quinzaine de minutes.

Râpe le fromage.

Préchauffe ton four à 195C, chaleur traditionnelle / sole-voûte (pas chaleur tournante!).

Abaisse la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Place-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Étale dessus la moutarde en laissant 3-4 cm au bord.

Ajoute dessus le fromage râpé. 

Retire le jus des tomates (égoutte-les, tu peux garder le jus pour une vinaigrette) et étale-les sur le fromage.

Rabats les bords de la tarte et enfourne dans le bas du four pour environ 35min.
Déguste! 

Note : tu peux aussi ajouter un peu de chapelure ou de poudre d’amandes sur la moutarde pour absorber encore plus le jus des tomates.

🇬🇧 Cherry tomato galette 🌿
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