Saumon glacé au miso, riz, kale et avocat

Hello !

Nouvelle semaine, nouvelle recette! Aujourd’hui je vous propose une recette d’inspiration asiatique : du saumon glacé au miso avec du riz basmati, du kale sauté et de l’avocat. Simple, rapide et super bon!

Pour cette recette il vous faudra :

  • un pavé de saumon. Frais ou surgelé, c’est comme vous voulez! Si vous utilisez un pavé surgelé, n’oubliez pas de le faire décongeler au réfrigérateur.
  • de la pâte de miso. Cette pâte asiatique à base de riz et soja est utilisée pour la soupe du même nom et également comme condiment. Je la trouve en magasin bio et ici.
  • de la sauce soja ou tamari ;
  • de l’huile de sésame ;
  • miel ou sirop d’érable ;
  • du kale ;
  • du riz basmati ;
  • un 1/2 avocat ;
  • des herbes asiatiques. Ici j’ai utilisé le mélange à la thaïlandaise de chez Picard. Vous pouvez utiliser du persil, coriandre, gingembre, basilic thaï, citronnelle, etc.
Saumon glacé au miso, kale, riz et avocat
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
25 min
 
Pour: 1 personne
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 50 grammes de riz basmati
  • 3 c. à café d’huile de sésame
  • 3 c. à café de sauce soja ou tamari
  • 1 pavé de saumon
  • 1 citron vert
  • 1 c. à café de pâte de miso blanc
  • 1 c. à café de sirop d’érable (ou miel)
  • 2-3 grosses poignées de kale cru
  • 1 c. à café de vinaigre de riz
  • 1/2 avocat
  • 2 c. à café de mélange à la thaïlandaise Picard (ou mélange d’herbe asiatiques, voir intro)
  • sésame noir & blanc
Instructions
  1. Faites cuire le riz selon les instructions de l’emballage.

  2. Préparez votre kale : enlevez les tiges centrales de chacune de vos branches. Lavez ensuite le kale. 

  3. Préparez la marinade pour le saumon. Dans un petit bol, mélangez 1 c. à café de sauce soja avec 1 c. à café d’huile de sésame, le miso blanc et le sirop d’érable. Mélangez bien et badigeonnez votre pavé de saumon avec cette préparation (sur tous les côtés). 

  4. Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1 c. à café d’huile de sésame. Ajoutez le kale, le jus d’1/2 citron vert et 2 c. à café de sauce soja. Faites revenir le kale à la poêle jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réservez.

  5. Faites cuire le saumon dans la même poêle, avec 1 c. à café d’huile de sésame, environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à coeur. Vous pouvez également le faire cuire au four, pendant environ 15 minutes.

  6. Egouttez le riz une fois cuit. Mélangez le au kale avec 1 c. à café de vinaigre de riz.

  7. Découpez votre 1/2 avocat en cubes.

  8. Assemblez votre assiette : commencez par le riz et kale. Placez ensuite votre saumon. Ajoutez l’avocat en cubes. Parsemez de mélange à la thaïlandaise et de graines de sésame. Dégustez!

Notes

Vous pouvez également faire cuire le saumon au four. Mettez-le dans un plat adapté, et faites le cuire à 180C pendant environ 15-20 minutes.

Miso glazed salmon with kale, basmati rice and avocado (serves 1)

  • 50g basmati rice
  • 3 tsp sesame oil
  • 3 tsp soy or tamari sauce
  • 1 salmon filet
  • 1 lime
  • 1 tsp white miso
  • 1 tsp maple syrup or honey
  • 2-3 big handfuls of raw kale
  • 1 tsp rice vinegar
  • 1/2 avocado
  • 2 tsp asian herbs mix (I use a mix made of coriander, ginger, Thai basil, citronella, garlic and red pepper)
  • white and black sesame seeds

Directions :

  1. Cook rice according to package directions.
  2. Prep the kale : remove the stems and wash it. 
  3. Prep the marinade for the salmon. In a small bowl, mix 1 tsp soy sauce with 1 tsp sesame oil, white miso and maple syrup. Mix well and brush salmon with it.
  4. Heat a pan over high heat with 1 tsp of sesame oil. Add kale, juice of 1/2 lime and 2 tsp of soy sauce. Sautée until tender. Set aside.
  5. Cook salmon in the same pan with the last tsp of sesame oil. Cook for about 5 minutes on each side or until golden. You can also cook it in the oven at 350F/180C for 15 minutes.
  6. When cooked, drain rice. Mix it with the kale and 1 tsp of rice vinegar.
  7. Cut avocado into cubes.
  8. Assemble your plate : start with the rice and kale. Add salmon on top with avocado cubes. Sprinkle with asian herb mix and sesame seeds . Enjoy!

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