Salade d’automne à la patate douce et grenade

Bonjour à tous!

La recette du jour est une salade! Oui mais une salade d’automne! Elle est tiède et délicieuse et réconfortante et j’espère qu’elle vous plaira.

Dans cette salade j’ai choisi de mettre de la patate douce et des pois chiches rôtis mais aussi de la grenade pour les saveurs d’automne. J’ai également ajouté du bleu de brebis car impossible de me passer de fromage! Et un assaisonnement à l’huile d’olive, à la moutarde et au miel pour la gourmandise et relever le tout!

Vous pouvez retrouver sur mon compte Instagram les différentes étapes de cette recette, dans mes stories à la une! N’hésitez pas à aller y jeter un coup d’oeil, surtout si vous vous voulez voir ma technique pour découper une grenade!

Alors maintenant, à vous de jouer!

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Salade d’automne à la patate douce et grenade

Temps de préparation

10 mins

Temps de cuisson

40 mins

Temps total

50 mins

 

Type de plat: Déjeuner, Dîner

Mots clés: automne, salade

Pour: 1 personne

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

• 1 petite patate douce (200-250g environ)
• 60 grammes de pois chiches cuits (égouttés)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 filet
• 1 c. à café d'ail en poudre
• 1/2 c. à café de paprika fumé
• sel & poivre
• 1/2 grenade
• 1/2 c. à café de miel
• 2 poignées de mesclun ou salade mélangée
• 15 grammes de noisettes
• 25 grammes de bleu de brebis

Sauce

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de miel
• 1/2 c. à café de moutarde forte
• persil frais

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et épluchez la patate douce. Coupez-la en cubes, mettez-les dans un petit saladier avec 1/2 c. à soupe d'huile d'olive et 1/2 c. à café d'ail en poudre , salez et mélangez bien (tous les morceaux doivent être bien imprégnés).

2. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, placez dessus les cubes de patate douce. Faites-les cuire environ 40 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés).

3. Rincez les pois chiches. Dans un bol, mélangez-les avec 1/2 c. à soupe d'huile d'olive, le paprika, 1/2 c. à café d'ail en poudre et du sel. Mélangez bien.

4. Placez les pois chiches sur la plaque de cuisson avec les patates douces et faites les cuire 25 minutes.

5. Hachez grossièrement les noisettes. Mélangez avec 1/2 c. à café de miel et un filet d'huile d'olive. Faites griller au four (sur la meme plaque de cuisson) pendant 10 minutes.

6. Couopez la grenade et récupérer les grains.

7. Une fois la patate douce, les pois chiches et les noisettes bien grillés sortez-les du four.

8. Préparez votre assiette : ajoutez la salade, les cubes de patate douce, les pois chiches, la grenade, les noisettes et le bleu de brebis émietté.

9. Hachez le persil et mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et ajoutez-le tout à la salade. Poivrez. Dégustez!

Fall salad with sweet potato and pomegranate (serves 1)

• 1 small-medium sweet potato (200-250g)
• 60g cooked chickpeas
• 1 tbsp olive oil + a drizzle
• 1 tsp garlic powder
• 1 tsp smoked paprika
• salt & pepper
• 1/2 pomegranate
• 1/2 tsp honey
• 2 handfuls of mixed greens
• 15g of hazelnuts
• 25g of blue cheese

Sauce:

• 1 tbsp olive oil
• 1/2 tsp honey
• 1/2 tsp mustard
• fresh parsley

Directions

1. Preheat oven to 425°F (200°C). Wash and peel the sweet potato. Cut it into cubes, add to a bowl with 1/2 tbsp olive oil, 1/2 tsp garlic powder, salt and mix well (until all cubes are evenly coated).
2. On a baking sheet lined with parchment paper, place sweet potato cubes and bake in oven for about 40 minutes.
3. Rince chickpeas. In a bowl, mix with 1/2 tbsp olive oil, 1/2 tsp garlic, paprika and salt. Place on the baking tray and roast for 25 minutes.
4. Chop hazelnuts. Mix with a drizzle of olive oil and 1/2 tsp honey. Add to the baking tray and roast for 10 minutes.
5. Cut pomegranate and collect the seeds.
6. In a small bowl mix all sauce ingredients. Chop the parsley.
7. Assemble your salad, by adding mixed greens, sweet potato cubes, chickpeas, pomegranate seeds, roasted hazelnuts and blue cheese. Top with sauce, black pepper and parsley. Enjoy!