Bonjour à tous!
Nouvelle recette, nouveau risotto! Au cas où vous ne l’auriez par remarqué, j’adore le risotto, et ce quelle que soit la saison !
Pour la version du jour, je vous propose une recette de risotto à la feta, fleurs de courgette rôties et noisettes caramélisées! Une recette printanière et délicieuse.
La plupart des primeurs propose des fleurs de courgette en ce moment, mais si vous n’en trouvez pas, essayer Grand Frais, j’en trouve toujours!
Pour le riz, j’utilise toujours du riz Arborio ou Carnaroli. Il vous faudra également de la feta, des noisettes et de la menthe fraîche.
Pour les noisettes caramélisées, je recommande toujours d’ajouter de l’huile d’olive en début de cuisson, et du beurre en fin. Il est important d’ajoutez les 2! Cela évitera à vos noisettes de coller entre elles.
Maintenant, à vous de jouer!
- 2 c. à soupe + 1 c. à café d'huile d'olive
- 2-3 gousses d’ail
- 100 grammes de riz Arborio
- 1/2 verre de vin blanc facultatif
- 500 ml d’eau chaude
- 1 cube de bouillon de légumes
- 8-10 fleurs de courgette
- 60 grammes de feta
- 30 grammes de noisettes
- 1 c. à café de miel
- 1 noisette de beurre
- sel & poivre
- menthe fraîche
-
Emincez l’ail.
-
Faites revenir l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 1 minute à feu vif.
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Ajoutez le riz et faites revenir 1 minute supplémentaire. Déglacez avec le vin blanc (facultatif).
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Ajoutez le cube de bouillon à l’eau chaude et mélangez bien.
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Baissez sur feu moyen, ajoutez environ la moitié du bouillon (pour recouvrir le riz) ainsi que le jus de citron. Salez et poivrez si nécessaire (certains bouillons sont très salés donc faites attention!)
-
Faites cuire le risotto en mélangeant régulièrement, et en ajoutant du bouillon à chaque fois que nécessaire, et ce jusqu’à ce que le riz soit al dente (environ 20 minutes/ou selon les instructions de l’emballage).
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Lavez les fleurs de courgettes.
-
Placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive et une grosse pincée de fleur de sel. Enfournez à 200°C pendant 10 minutes.
-
Coupez les noisettes en deux.
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Faites chauffer une poêle avec 1 c. à café d'huile d'olive. Ajoutez-y les noisettes et le miel. Mélangez bien jusqu'à ce que les noisettes soient dorées. Ajoutez ensuite le beurre. Mélangez bien et réservez.
-
Quand le risotto est cuit, ajoutez-y la moitié de la feta et mélangez bien.
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Servez le risotto dans des bols. Ajoutez les fleurs de courgette, la feta et les noisettes sur le dessus.
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Poivrez (si nécessaire) et ajoutez de la menthe fraîche. Dégustez!
ENGLISH VERSION
Zucchini flower, feta cheese and hazelnut risotto (serves 2)
- 2 tbsp + 1 tsp olive oil
- 2 garlic cloves
- 100g arborio rice
- 1/2 glass of white wine (optional)
- 500 ml veggie stock
- 8-10 zucchini flowers
- 60g feta cheese
- 30g hazelnuts
- 1 tsp honey
- 1 knob of salted butter
- salt & pepper
- fresh mint
Directions
- Mince garlic.
- Heat a saucepan over high heat with olive oil. Add garlic and cook for 1 minute.
- Add rice and cook for 1 minutes until golden. Add wine and mix well.
- Cover with veggie stock and reduce to medium heat.
- Add peas and zucchini cut into cubes, stir well.
- Cook by stirring almost constantly for approximately 20 minutes (add more stock when needed).
- Wash zucchini flowers.
- Place them on a baking tray lined with parchment paper. Add 1 tbsp of olive oil on top and a pinch of salt. Roast in oven at 200°C/400°F for 10 min.
- Cut hazelnuts into halves.
- Heat a pan over high heat with a tsp of olive oil. Add hazelnuts and honey and mix well. When golden add butter and mix well. Set aside.
- When risotto is al dente, add half the feta and stir well.
- Serve in bowls, add zucchini flowers on top, remaining feta and hazelnuts on top. Season with cracked pepper and fresh mint. Enjoy!
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