• Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page

Clemfoodie

  • Accueil
  • Recettes
    • Déjeuners & Dîners
    • Desserts & Goûters
    • Petits-déjeuners
  • A propos
    • Contact
    • Partenariats
    • Mentions légales et politique de confidentialité

Orzo façon risotto aux champignons et ail des ours

22 mars 2021 by Clemfoodie Laisser un commentaire

plat avec des pâtes orzo, champignons, ail des ours, un oeuf poché avec le jaune qui coule, de l'ail en haut, et un petit pot de poivre sur le côté

La recette du jour est une recette de transition entre l’hiver et le printemps. En effet c’est un plat réconfortant et doudou, mais auquel j’ai ajouté un produit de saison, l’ail des ours : des pâtes orzo façon risotto avec des champignons, de l’ail des ours et un oeuf poché!

Si vous ne connaissez pas l’ail des ours, il s’agit d’une sorte d’ail sauvage, une plante herbacée qui e présente sous forme de feuilles fines et longues (et ne ressemble donc pas du tout à des gousses d’ail). Les feuilles (qui ont un goût d’ail, mais plus léger) se mangent crues ou cuites, en salade, omelette, quiche, risotto, pesto, etc. Et pour ma part, j’en trouve dans mon magasin Grand Frais!

Si vous ne trouvez pas d’ail des ours, j’ai mis les substitutions possibles dans les notes de la recette, de même que pour le fromage. Alors maintenant, à vous de jouer!

gros plan sur le bol avec les pa^tes orzo, les champignons, l'ail des ours et l'oeuf poché
gros plan sur le bol avec les pa^tes orzo, les champignons, l'ail des ours et l'oeuf poché
Imprimer
Orzo façon risotto aux champignons, ail des ours et oeuf poché
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
20 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: ail des ours, champignons, oeuf poché, orzo, risotto
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Orzo façon risotto
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 140 grammes de pâtes orzo *
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 8-10 champignons de Paris (selon la taille)
  • 2 poignées d'ail des ours *
  • 50 grammes de beaufort *
  • sel & poivre
Oeufs pochés
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
Instructions
  1. Faites chauffer une casserole à feu vif avec l'huile d'olive.

  2. Quand elle est chaude, ajouter l'ail et faites-le revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite les pâtes orzo et faites-les revenir 1 min.

  3. Ajoutez ensuite les 3/4 environ du bouillon de légumes ou assez pour que les pâtes soient recouvertes.

  4. Nettoyez les champignons et l'ail des ours, coupez les champignons en tranches et émincez l'ail des ours et ajoutez-les aux pâtes.

  5. Mélangez bien et faites cuire comme un risotto, en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon quand c'est nécessaire, pendant environ 10-12 minutes.

  6. Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d'eau avec le vinaigre blanc.

  7. Cassez les oeufs dans des ramequins séparés.

  8. Quand l'eau frémit, faites un tourbillon dans la casserole avec une cuillère et versez l'oeuf au centre de ce tourbillon. Ne touchez plus à l'eau et laisser l'oeuf cuire 2 minutes. Sortez-le ensuite de l'eau avec un écumoire et placez-le sur une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'eau.

  9. Répétez l'étape précédente avec le deuxième oeuf.

  10. Râpez le beaufort et ajoutez-le aux pâtes en fin de cuisson. Mélangez bien.

  11. Servez les pâtes orzo dans un bol, et placez l'oeuf dessus. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!

Notes

*les pâtes orzo sont aussi parfois appelées pâtes riso (car elles ressemblent à des grains de riz) ou pâtes langue d’oiseau.

*vous pouvez remplacer l’ail des ours par des pousses d’épinard ou du kale.

*vous pouvez remplacez le beaufort par du comté ou du gruyère d’alpage.

English version

Orzo pasta risotto with mushrooms and wild garlic (serves 2)

Orzo risotto

  • 1 tbsp olive oil
  • 2 garlic cloves
  • 140g orzo pasta
  • 300ml vegetable stock
  • 8-10 button mushrooms (depending on the size)
  • 2 handfuls of wild garlic (you can replace it with baby spinach or kale)
  • 50g of beaufort cheese (or comté, gruyère, etc.)
  • salt & pepper

Poached eggs

  • 2 eggs
  • 1 tbsp white vinegar

Directions

  1. Heat a pan over high heat with olive oil.
  2. When it’s hot, add minced garlic cloves and cook for 2 minutes.
  3. Then add orzo pasta and cook for an additional minute.
  4. Cover with veggie stock and cook by stirring regularly and adding stock when necessary (about 10-12 minutes total).
  5. Clean mushrooms and wild garlic and mince both. Add them to the pasta and stir well.
  6. In the meantime, boil a 4-qt. saucepan of water. When boiling, add white vinegar and reduce heat to medium; using a slotted spoon, swirl water to create a whirlpool. 
  7. Crack 1 egg into a small bowl and slide egg into water; poach until white is firm but yolk is still runny, about 3 minutes. Using slotted spoon, transfer egg to paper towels to drain.
  8. Repeat with the other egg.
  9. Grate beaufort cheese. 
  10. When orzo pasta are al dente, add cheese and stir well.
  11. Top with poached egg and cracked pepper (you can add fresh herbs too) . Enjoy !

Partager :

  • Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre) Pinterest
  • Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre) Facebook
  • Cliquer pour partager sur X(ouvre dans une nouvelle fenêtre) X
  • Cliquez pour partager sur Tumblr(ouvre dans une nouvelle fenêtre) Tumblr
  • Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre) E-mail
  • Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre) Imprimer

J’aime ça :

J’aime chargement…

Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :ail des ours, champignons, oeuf poché, orzo, pâte orzo, recette ail des ours, risotto, risotto ail des ours, risotto champignons, végétarien

Article précédent : « Gâteau moelleux à l’orange sanguine
Article suivant : Cowboy cookies, les délicieux cookies aux flocons d’avoine »

Interactions du lecteur

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Evaluation de la recette




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

Barre latérale principale

A propos

Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

Rechercher

Retrouvez toutes les recettes ici !

  • Déjeuners & Dîners (441)
  • Desserts & Goûters (131)
  • Petits-déjeuners (80)
  • Recettes (583)
  • Vegan (32)
  • Voyages (6)

Abonnez-vous à CLEMFOODIE

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner et recevoir une notification à chaque nouvelle recette.

INSTAGRAM

🇫🇷 Petit bol méditerranéen aux boulettes d 🇫🇷 Petit bol méditerranéen aux boulettes de poulet, courgettes, tomates et pois chiches pour bien finir la semaine 🌿😉 c’est simple et délicieux!

Pour 2 personnes :
- 2 (petites) courgettes (ici une blanche et une jaune)
- 1 boite de pois chiches (environ 265g égouttés)
- 300 grammes de tomates (cerises ou grappes)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d’ail semoule ou en poudre
- 2 c. à café de thym séché
- 1/2 c. à café de cumin en poudre (facultatif)
- sel & poivre 

- 250-300 grammes de filets de poulet
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café d’ail semoule ou en poudre
- 1 c. à café de paprika fumé
- huile neutre pour la cuisson 

- 8-10 olives (facultatif)
- menthe fraîche (ou basilic)

Préchauffe le four à 190°C, chaleur traditionnelle (statique pas tournante).
Coupe les courgettes en rondelles. 
Egoutte les pois chiches et rince-les. Epluche-les de préférence. Dans un saladier, mélange courgettes, pois chiches avec les 2/3 de l’huile et des épices. Sale et dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pour 12-13 minutes.

Coupez les tomates en 2 ou 4 (selon la taille). Dans le même saladier, ajoute les tomates avec le reste de l’huile et des épices. Sale. Ajoute-les sur la plaque avec les courgettes et pois chiches et fais cuire 12-13 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, prépare les boulettes. Dans un mixeur, place le poulet coupé en morceaux, le concentré de tomates, l’ail, le paprika, sale et poivre. Mixe jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. Fais chauffer une plaque à feu vif (mais pas au maximum non plus) avec un fond d’huile. Humidifie tes mains et forme 8 à 10 boulettes.
Fais cuire les boulettes dans la poêle chaude, environ 1 min de chaque coté pour commencer, pour qu’elles soient bien dorées, puis ensuite à feu moyen-doux et à couvert, en les remuant de temps en temps, pendant environ 7-8 minutes où jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur.

Coupe les olives en tranches. Quand tout est cuit, dispose dans un bol les courgettes, tomates, pois chiches et boulettes, ajoute les olives et la menthe fraîche et déguste!

La recette est aussi sur le blog!
🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et 🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et fromage de chèvre frais 🌿 la seule chose que j’ai envie de préparer en ce moment 🥵

Pour 2 personnes il te faudra (la recette est aussi sur le blog) :
- 1 petit melon 
- 1 mini concombre
- 2 nectarines (ici de vigne)
- 1 barquette de framboises
- 70g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, burrata)
- menthe fraîche ou basilic frais
- sel (pimenté ici) et poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de cidre)
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe le concombre et les nectarines en tranches. 
Dans un petit bol, mélange huile, vinaigre et miel.

Assemble tes assiettes : concombre, melon, nectarines, framboises, fromage de chèvre émietté, vinaigrette, sel, poivre et menthe fraîche. Déguste avec du bon pain !

🇬🇧 Fresh summer salad made of melon, cucumber, nectarines, raspberries, goat cheese, fresh mint, olive oil, red wine vinegar and honey 🌿
Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴 1. S Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴
1. Salade de nectarines, tomates, mozza 🍑 
2. Crème de feta, courgettes, tomates et pois chiches rôtis 🌿
3. Salade de haricots verts, cerises, petit épeautre, fromage de chèvre frais et jambon cru 🍒
4. Mini courgettes et pois chiches grillés, roquette, fromage de chèvre frais, pignons grillés 🥒
5. Salade panzanella aux nectarines jaunes et nectavignes, tomates, oignons rouges, mozza et pistaches 🌿
🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et 🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et donc des salades fraîches! Salade de melon, concombre, nectarines, jambon cru et mozzarella 🌿 une valeur sûre en cette saison 😋🙌🏻

Pour 2 personnes (la recette est aussi dispo sur le blog) :

1 petit melon
2 mini concombres (ou 1 classique)
2 nectarines
250 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (ici format ovoline)
4 tranches de jambon cru (ou bresaola/viande des grisons pour une version sans porc)
Poivre 
2 pincées de fleur de sel au piment d’Espelette (ou fleur de sel classique)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou classique)
menthe fraîche (ou basilic frais)

Coupe le melon en 2, retire les pépins puis fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les extrémités des mini concombres et fais des rubans à l’aide d’une mandoline (ou des rondelles simples).
Coupe les nectarines en tranches (retire la peau si tu le souhaite).
Mélange l’huile et le vinaigre.

Dresse tes assiettes : commence par le concombre, la nectarine, les billes de melon, le jambon en morceaux, la mozzarella en morceaux. Poivre et ajoute la fleur de sel.
Ajoute la vinaigrette et la menthe fraîche et déguste!

🇬🇧 Fresh summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, mozzarella cheese and prosciutto 🌿
🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à 🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à l’Abondance 🌿 un classique estival 😋

Pour une tarte d’environ 26cm de diamètre (8 parts)

Pâte à tarte :
200g de farine (blé ou mélange sans gluten)
1 œuf
60g de beurre demi-sel fondu
25ml d’eau 
1 pincée de fleur de sel

Garniture :
800g de tomates cerises ou cocktail
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Thym frais
100g de fromage Abondance (ou Beaufort, Gruyère de France, Comté, tomme de brebis, etc.)
Fleur de sel
1 à 2 c. à soupe de moutarde 

Dans un saladier, mélange la farine avec l’œuf, le beurre fondu, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une boule homogène. Filme et réserve au frais au moins 30 min.

Coupe les tomates en 2 ou 4. Place-les dans un saladier avec l’huile, l’ail pressé, le thym et le sel. Laisse dégorger une quinzaine de minutes.

Râpe le fromage.

Préchauffe ton four à 195C, chaleur traditionnelle / sole-voûte (pas chaleur tournante!).

Abaisse la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Place-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Étale dessus la moutarde en laissant 3-4 cm au bord.

Ajoute dessus le fromage râpé. 

Retire le jus des tomates (égoutte-les, tu peux garder le jus pour une vinaigrette) et étale-les sur le fromage.

Rabats les bords de la tarte et enfourne dans le bas du four pour environ 35min.
Déguste! 

Note : tu peux aussi ajouter un peu de chapelure ou de poudre d’amandes sur la moutarde pour absorber encore plus le jus des tomates.

🇬🇧 Cherry tomato galette 🌿
🇫🇷 Abricots rôtis, burrata, mûres, jambon 🇫🇷 Abricots rôtis, burrata, mûres, jambon de Parme, pistaches, basilic et huile d’olive 🌿 simple et délicieux 😋

Pour 2 personnes :
4-5 abricots (selon la taille)
1 filet d’huile d’olive
1 filet de miel
125g (une barquette) de mûres
4 tranches de jambon de Parme
1 burrata
20g de pistaches
Basilic frais
Huile d’olive
Vinaigre balsamique (blanc ou classique)
Sel & poivre

Coupe les abricots en quartiers.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile.
Quand elle est chaude, ajoute les abricots, le filet de miel et laisse les cuire 6-8 minutes à feu moyen, qu’ils soient fondants. 

Hache grossièrement les pistaches, coupe/déchire les tranches de jambon de Parme.

Dresse l’assiette à partager : abricots, jambon de Parme, mûres, burrata au centre, pistaches concassées sur le dessus, basilic frais, sel, poivre, un filet d’huile et de vinaigre. Bon appétit ! 

🇬🇧 Roasted apricots with burrata, blackberries, Parma ham, pistachios, basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Une petite salade de saison 🌿 avec de 🇫🇷 Une petite salade de saison 🌿 avec de l’aubergine, des courgettes, des tomates, des olives et de l’halloumi 🌿 un délice!

Pour 2 personnes :
1 aubergine (petite)
1 courgette jaune
12 tomates cerises
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café d’ail en poudre
100 grammes de blé type Ebly (voir « mes conseils » pour les alternatives)
6 tranches d’halloumi (environ 130g)
1 filet d’huile d’olive
12 olives vertes dénoyautées
2 c. à soupe de pistaches concassées 
quelques feuilles de menthe fraîche
1 filet d’huile d’olive pour l’assaisonnement 
1 filet de miel
sel & poivre

Préchauffe le four à 190°C, chaleur traditionnelle. Coupe l’aubergine en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Coupe la courgette en rondelles pas trop fines. Dans un bol mélangez la cuillère d’huile avec le paprika, l’ail et une pincée de sel et badigeonne les tranches d’aubergine et de courgette avec. Dispose les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 minutes.

Pendant ce temps, coupe les tomates cerises en 2. Ajoute un filet d’huile et une pincée de sel. Sors la plaque du four après les 12 minutes, ajoute les tomates et enfourne pour 10-12 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, faites cuire le blé dans un grand volume d’eau salée, le temps indiqué sur l’emballage (10 minutes pour moi). Quand il est cuit, égoutte-le.

Fais chauffer une poêle avec le filet d’huile d’olive à feu vif. Ajoute les tranches d’halloumi. Fais les griller environ 3 minutes de chaque côté (baisse le feu si nécéssaire).

Coupe les olives en tranches.
Dresse tes assiettes : le blé, les aubergines, les courgettes, les tomates, les olives, les tranches d’halloumi et les pistaches. Assaisonne avec les feuilles de menthe, un filet d’huile d’olive (si nécéssaire) et de miel, sale, poivre et déguste! 

🇬🇧 Mediterranean salad with eggplant, zucchini, tomatoes, olives and halloumi 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au parmesan et œuf mol 🇫🇷 Polenta crémeuse au parmesan et œuf mollet 🌿 un classique que j’adore, et qui se prépare rapidement! 

La fiche recette est également disponible sur le blog!

Pour 2 personnes :
20-25 tomates cerises
1 c. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel
2 oeufs frais

Polenta :
100 grammes de polenta cuisson rapide
600-700 ml d’eau
60 grammes de parmesan
100 ml de lait facultatif, remplacer par une noix de beurre pour l’onctuosité 
sel et poivre
quelques feuilles de basilic frais

Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
Coupez les tomates cerises en 2. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez l’huile d’olive et une grosse pincée de fleur de sel et enfournez pour 15 minutes environ. Si vous voulez qu’elles soient un peu confites, ajoutez une pincée de sucre.

Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, plongez-y les oeufs et faites-les cuire 6 minutes et 30 secondes. Une fois cuits, plongez-les dans un grand bol d’eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois les oeufs refroidis, écalez-les.

Faites chauffer l’eau. Quand celle-ci bout, salez-la.
Versez ensuite la polenta en pluie tout en fouettant. Baissez à feu doux-moyen pour éviter les projections.
Faites cuire la polenta 2-3 minutes (ou le temps indiqué sur l’emballage), en fouettant en continu. Adapter le temps de cuisson à la consistance souhaitée. Si vous trouvez la polenta trop liquide à votre goût, laissez-la cuire un peu plus longtemps (toujours en fouettant).
Hors du feu, et toujours en fouettant, ajoutez le lait et le parmesan.
Servez la polenta dans des bols, ajoutez dessus les tomates et l’oeuf. Salez et poivrez si nécéssaire et ajoutez le basilic frais. Dégustez!

.
🇬🇧 Creamy parmesan polenta with roasted tomatoes and jammy eggs 🌿
🇫🇷 Salade de fenouil, concombre, nectarines, 🇫🇷 Salade de fenouil, concombre, nectarines, avocat et saumon 🌿 c’est frais et délicieux !

Pour 2 personnes :
1 bulbe de fenouil
1 mini concombre
2 nectarines
1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel
Sel & poivre
1 ou 2 pavés de saumon (200 à 250g au total)
1 avocat
Aneth frais (ou autre herbe au choix)
Sel pimenté (facultatif)

Avec une mandoline, coupe finement le fenouil et le concombre. Coupe les nectarines en tranches fines.
Mets le tout dans un saladier avec l’huile, le vinaigre, le miel, du sel et du poivre, mélange bien et réserve au frais.

Pendant ce temps, fais chauffer une poêle à feu vif (avec un filet d’huile si nécessaire). Quand elle est chaude, fais griller le saumon environ 4-5 minutes de chaque côté, en baissant le feu à mi-cuisson (vérifie bien la cuisson à cœur, elle varie selon l’épaisseur des pavés - et tes préférences).

Coupe l’avocat en 2, enlève la peau et le noyaux pour coupe les moitiés en tranches fines.

Dresse tes assiettes : le mélange fenouil-concombre-nectarines, ajoute l’avocat, le saumon en morceaux, l’aneth frais et le sel pimenté. Déguste!

🇬🇧 Fennel, cucumber, nectarine, avocado and salmon salad 🌿
Suivre

Archives

Footer

Pages

  • Partenariats
  • Mes livres
  • A propos
    • Contact
    • Mentions légales et politique de confidentialité

Tous droits réservés Clemfoodie.com - 2014-2025

 

Chargement des commentaires…
 

    %d