Bonjour à tous!
On reste dans le thème printanier (et dans les petits pois) avec cette nouvelle recette puisqu’aujourd’hui je vous propose une salade de petit épeautre, petits pois et saumon. Une salade toute simple mais que j’adore, surtout avec ce saumon fumé que je passe au four avant de l’effilocher, un délice!
Les ingrédients
C’est une salade toute simple et que vous pouvez très facilement et rapidement reproduire à la maison. Les végétariens pourront remplacer le saumon par du fromage de chèvre frais ou de la feta, ou même des oeufs mollets, cela sera tout aussi délicieux!
Vous pouvez également ajouter d’autres légumes verts selon vos envies, comme les asperges ou encore les haricots verts.
De même, le petit épeautre pourra être remplacé par une autre graine comme l’orge perlé, ou encore le quinoa pour une version sans gluten de cette salade.
Pour réaliser cette salade, il vous faudra :
- du petit épeautre. Je le choisi à cuisson rapide pour une recette facile ;
- des petits pois (frais ou surgelés);
- du saumon fumé (ou carpaccio de saumon, ou même un filet de saumon) ;
- sel & poivre évidemment ;
- de l’aneth ;
- du jus de citron ;
- de l’huile d’olive ;
- de la moutarde à l’ancienne ;
- et du sirop d’érable (ou miel).
Maintenant que vous savez tout sur cette salade de petit épeautre, à vous de jouer!
- 130 grammes de petit épeautre
- 200 grammes de petits pois
- 3 tranches de saumon fumé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à café de sirop d'érable
- sel & poivre
- aneth frais
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Faites cuire le petit épeautre le temps indiqué (ici à cuisson rapide – 10 minutes). Egouttez et rincez à l'eau froide.
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Mettez les tranches de saumon fumé dans un plat et enfournez à 200°C pendant 8-10 minutes. Effilochez ensuite avec une fourchette le saumon.
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Faites cuire les petits pois à la vapeur, environ 7 minutes. Rincez ensuite à l'eau froide.
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Mélangez huile, jus de citron, moutarde et sirop d'érable, sel et poivre dans un petit bol pour la sauce.
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Dressez vos assiettes en mélangeant petit épeautre et petits pois avec la sauce, ajoutez le saumon effiloché et de l'aneth frais. Dégustez!
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