Bonjour à tous !
Pour la recette du jour, je vous propose une salade de petit épeautre, courgettes et tomates, à déguster tiède ou froide selon vos envies!
Une recette très simple et rapide à préparer pour vos déjeuners, dîners, ou lunchbox pour le travail.
Les ingrédients
C’est véritablement une recette très facile et rapide. Pour la réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- du petit épeautre. Pour une version sans gluten, remplacez-le par du quinoa ou des pois chiches.
- une courgette ;
- des tomates cerises ;
- de la ricotta. Vous pouvez varier avec de la feta, du fromage de chèvre, de la mozzarella.
- du sel et du poivre ;
- de l’huile d’olive ;
- du citron ;
- et du basilic.
La réalisation
Je prends du petit épeautre cuisson rapide 10 minutes pour réaliser cette recette. Il suffit donc de le faire cuire dans l’eau bouillante 10 minutes 😉
Je fais rôtir les tomates cerises aux four, une dizaine de minutes.Vous pouvez également les faire à la poêle. Cependant je préfère la version au four, car cela évite qu’elles ne s’écrasent.
Je coupe les courgettes en rondelles et les fait revenir environ 5-6 minutes à la poêle qu’elles soient dorées.
Ensuite il ne vous restera plus qu’à ajouter la ricotta et à assaisonner votre assiette!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de petit épeautre, courgettes et tomates, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est dispo sur mon compte Instagram.
- 100 grammes de petit épeautre (cuisson rapide)
- 20 tomates cerises
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 courgette verte
- 1 filet d'huile d'olive
- 50 grammes de ricotta
- sel & poivre
- basilic frais
- 1/2 citron
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Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique).
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Coupez les tomates cerises en 2. Disposez-les dans un plat, ajoutez la cuillère d'huile et une pincée de sel. Enfournez pour 12-14 minutes.
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Faites cuire le petit épeautre dans l'eau bouillante 10 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage). Quand il est cuit, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.
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Coupez la courgette en rondelles.
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Faites revenir les rondelles de courgette avec un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude, environ 5-6 minutes, que les rondelles soient grillées.
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Assemblez vos assiettes : petit épeautre, tomates cerises, rondelles de courgette, ricotta, basilic frais. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez si nécessaire un filet d'huile d'olive, ainsi qu'un trait de jus de citron. Dégustez!
Note 1 : vous pouvez aussi faire rôtir les courgettes au four, cela prendra environ 20 min.
Note 2 : vous pouvez remplacer le petit épeautre par une autre céréale (blé, quinoa, etc.)
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