Bonjour à tous!
L’automne s’est bel et bien installé, il en est donc de même pour les bons petits plats réconfortants! Come par exemple cette salade d’automne à la patate douce et aux endives! Si vous me suivez depuis quelques temps déjà, vous savez que je suis fan de salade, et ce quelque soit la saison! Et en automne et hiver, j’adore les salades/assiettes avec de la patate douce !
Jump to RecipePour la recette du jour, je suis restée dans une association classique que j’adore, de la patate douce et de la pomme! Et au lieu de mettre du kale ou de la roquette (qui ne font pas l’unanimité parmi vous…!), j’ai choisi les endives… (qui ne font sûrement pas l’unanimité non plus…!) A vous de choisir la base de votre assiette qui vous convient le mieux 😉
J’accompagne tout ça de noisettes caramélisées, de fourme de Montbrison, de persil frais et d’une vinaigrette à la moutarde et au miel, c’est délicieux!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- une patate douce ;
- de l’huile d’olive ;
- du gros sel/fleur de sel ;
- du paprika fumé (facultatif) ;
- des noisettes ;
- un peu de beurre ;
- des endives (blanches ou rouges au choix) ;
- une pomme ;
- de la fourme de Montbrison. Vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte persillé, ou encore du fromage de chèvre, ou un fromage à pâte dure comme le comté, beaufort, etc.
- du persil ;
- du vinaigre de cidre ;
- du miel ;
- de la moutarde ;
- du poivre.
Les étapes
La première étape est de faire rôtir les patates douces au four, avec de l’huile, du sel et du paprika fumé, pendant environ 30-35 minutes.
Pendant ce temps, je fais caraméliser les noisettes dans une poêle avec un peu d’huile et de beurre, et du miel. Je mets à la fois de l’huile et du beurre car le mélange des deux permet de ne pas avoir des noisettes toutes collées entre elles!
Ensuite, il ne me reste plus qu’à couper mes endives et mes pommes, à préparer la vinaigrette et la fromage, à ciseler le persil. Et la touche finale, le dressage!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade d’automne à la patate douce, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram (onglet reels).
- 1 patate douce moyenne (d'environ 400g)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c. à café de paprika fumé (facultatif)
- 30 grammes de noisettes
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
- 3 endives blanches
- 1 pomme
- 40 grammes de fourme de Montbrison
- persil frais
- sel & poivre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde
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Préchauffez le four à 210°C, chaleur statique.
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Epluchez et coupez la patate douce en cubes.
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Dans un saladier, mélangez la patate douce avec l'huile, le sel et le paprika.
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Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 30-35 min, à mi-hauteur.
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Hachez les noisettes.
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Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile et le beurre.
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Ajoutez les noisettes et le miel, et faites revenir le tout 2-3 minutes en remuant.
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Réservez.
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Coupez les endives, et la pomme en tranches fines.
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Coupez le fromage en morceaux.
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Ciselez le persil.
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Dans un ramequin, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
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Commencez par les endives, puis la patate douce, les tranches de pomme, les noisettes et la fourme de Montbrison. Ajoutez le persil ciselé et la vinaigrette. Salez et poivrez si nécéssaire. Dégustez!
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