Bonjour à tous!
Vous adorez déjà cette recette, que ce soit sur le blog, sur Instagram ou dans mon livre « Bowls », aujourd’hui je vous propose une version un peu différente mais toujours aussi délicieuse : une purée de courge et carottes, oeuf mollet et noisettes caramélisées. Un plat simple, réconfortant et idéal en cette saison!
Aller à la recetteRien de bien compliqué dans cette recette, ni d’ingrédients introuvable. J’ai même réalisé des oeufs mollets plutôt que pochés pour un gain de temps non négligeable (surtout si vous en fait plus de 2) et un résultat toujours réussi !
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- de la courge butternut ;
- des carottes ;
- des noisettes ;
- du beurre ;
- de l’huile d’olive ;
- du miel ou sirop d’érable ;
- du lait ;
- du sel et du poivre ;
- des oeufs ;
- du persil frais.
Et c’est tout!
Les étapes
Je commence cette recette par la purée. J’épluche la courge et les carottes, je coupe la première en cubes et les deuxièmes en rondelles.
Ensuite, je fais cuire le tout à la vapeur une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, je fais bouillir une grande casserole d’eau, dans laquelle je vais plonger mes oeufs et les faire cire pendant 6 minutes et 30 secondes.
Je vais ensuite hacher grossièrement les noisettes puis je les fais revenir dans une poêle chaude avec un peu de beurre, un peu d’huile et du miel.
Quand mes légumes sont cuits, je les mets au mixeur avec une noix de beurre, 2 cuillères à soupe de lait, sel et poivre et je mixe le tout pour obtenir une belle purée bien lisse!
Il ne me reste plus qu’à ciseler le persil et à dressez les assiettes!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette, à vous de jouer! La fiche recette se trouve ci-dessous.
Une recette similaire est disponible en vidéo sur mon compte Instagram.
Purée de courge et carottes et oeuf mollet
Ingrédients
Purée de courge et carottes
- 300 grammes de courge butternut
- 3 carottes
- 1 noix de beurre demi-sel
- 2 c. à soupe de lait
- sel & poivre
- 1 pincée de cannelle ou noix de muscade ou paprika fumé (facultatif)
Oeufs
- 2 oeufs
Noisettes caramélisées
- 30 grammes de noisettes
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre demi-sel
- 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
Autres
- persil frais
Instructions
- Epluchez la courge et les carottes. Coupez la courge en cubes et les carottes en rondelles.
- Faites cuire le tout à la vapeur pendant environ 20-25 minutes, où jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants (vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau).
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y ensuite les oeufs et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.
- Pendant ces cuissons, hachez les noisettes. Faites les revenir dans une poêle chaude avec l'huile, le beurre et le miel pendant 2 minutes environ, qu'elles soient dorées et caramélisées.
- Quand les oeufs sont cuits, plongez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, écalez les oeufs.
- Quand les légumes sont cuits, placez-les dans votre mixeur. Ajoutez le beurre, le lait, salez et poivrez et ajoutez une épice si vous le souhaitez. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.
- Ciselez le persil.
- Dressez vos bols : la purée, les oeufs mollets coupés en 2, les noisettes et le persil. Salez et poivrez si nécessaire. Dégustez!
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