Bonjour à tous!
Pour la recette du jour je vous propose une bonne salade d’hiver avec des lentilles, des betteraves rôties, des oranges (semi) sanguines, du fromage de chèvre frais et des amandes effilées! C’est bon, facile et gourmand!
Accès direct à la fiche recetteJ’adore ce genre de salade de lentilles, il en existe d’ailleurs plusieurs sur le blog que vous pouvez retrouver ici!
Pour celle du jour, voici la liste des courses!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- des betteraves crues. Ici je les ai pris jaunes mais des betteraves crues rouges ou chiogga sera parfaites aussi.
- de l’huile d’olive ;
- du miel ;
- du sel ;
- du poivre ;
- des lentilles noires ou beluga. Je les achète en magasin bio. J’aime bien ces lentilles car elles se tiennent assez bien à la cuisson et sont donc idéales pour les salades!
- des oranges (semi) sanguines. La saison commence (et est courte) alors profitez-en!
- du fromage de chèvre frais. Vous pouvez le remplacer par un autre fromage de votre choix.
- des amandes effilées. De même, vous pouvez remplacer les amandes effilées par des noix ou des noisettes (que vous ferez caraméliser ou non).
- et du persil frais.
Mes conseils
Plusieurs conseils pour une cuisson idéale des lentilles :
- on rince les lentilles avant de les faire cuire. En revanche, ne les faites pas tremper. En effet, en les faisant tremper vous aller ramollir l’enveloppe des lentilles qui va ensuite exploser lors de la cuisson. Pas top pour une salade, où l’on veut que nos lentilles gardent une belle forme!
- on commence la cuisson plutôt à froid. Encore une fois cela permet d’éviter que l’enveloppe de la lentille n’éclate.
- ON NE SALE PAS L’EAU. Dans l’eau salée les lentilles mettront plus de temps à cuire, et encore une fois risque d’éclater.
Pour les autres éléments, rien de bien compliqué! Ici j’ai choisi de faire des tranches pour mes oranges sanguines, mais vous pouvez également les coupez en suprêmes si vous le souhaitez.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de lentilles, betteraves rôties et oranges sanguines, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
- 2 betteraves crues (jaunes, rouges ou chiogga)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de miel
- sel & poivre
- 70 grammes de lentilles noires ou beluga
- 2 poignées de roquette (ou pousses d'épinard, mesclun, mâche, etc.)
- 3 oranges sanguines (2 oranges classiques suffiront)
- 40 grammes de fromage de chèvre frais
- 25 grammes d'amandes effilées
- persil frais
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde
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Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.
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Epluchez les betteraves et coupez les en quartiers.
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Dans un saladier, mélangez les quartiers de betterave avec huile d'olive et miel puis salez et poivrez.
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Enfournez à mi-hauteur pour environ 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à coeur.
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Pendant ce temps, rincez les lentilles, placez-les dans une casserole d'eau (non salée) et commencez la cuisson (à froid donc). Les lentilles vont cuire environ 20 minutes à partir du frémissement. L'eau doit d'ailleurs frémir pour la cuisson des lentilles et ne pas bouillir.
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Epluchez les oranges et coupez-les en tranches.
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Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de celle-ci.
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Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les, puis salez et poivrez à votre convenance.
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Ciselez le persil.
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Quand les betteraves sont cuites assemblez vos salades : roquette, lentilles, betteraves, tranches d'orange, fromage de chèvre frais en morceaux, amandes effilées et persil ciselé.
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Ajoutez la vinaigrette, mélangez et dégustez!
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