Bonjour à tous!
Encore une salade pour la recette du jour! Après tout, vous savez que j’adore ça, et ce quelque soit la saison 😉 Aujourd’hui ce sera salade de chou-fleur et pois chiches rôtis, avocat, grenade et feta. Essayez vous ne serez pas déçus, promis!
Aller à la recetteJe ne suis pas une grande fan de chou-fleur. Sûrement un mauvais souvenir de cantine pour être honnête. Et puis la semaine dernière j’ai voulu lui laisser sa chance, une nouvelle fois… et je n’ai pas été déçue! Rôti au four avec de la bonne huile d’olive et des épices, c’est vraiment délicieux! Et accompagnés de pois chiches également rôtis, avocat, grenade et feta, cela nous fait une bonne petite salade bien colorée!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- un demi chou-fleur ;
- une boîte de conserve de pois chiches ;
- de l’huile d’olive ;
- de l’ail en poudre ;
- du paprika fumé ;
- sel et poivre ;
- de la roquette ;
- un avocat ;
- de la feta ;
- de la grenade ;
- de l’aneth frais ;
- du vinaigre de cidre ;
- de la moutarde forte;
- du tahini ;
- du miel ou du sirop d’érable.
Mes conseils
Pour des chou-fleurs riche en goût, il faut bien mélanger que l’huile soit bien absorbée par les fleurettes et que les épices soient bien réparties. Vous pouvez aussi utiliser un pincée spécial cuisine pour bien les badigeonner.
Si vous souhaitez que les pois chiches soient croustillants à l’extérieur, après les avoir égouttés et rincés, n’oubliez pas d’enlever les petits peaux! C’est long et fastidieux mais ça vaut vraiment le coup!
J’ai acheté ici une grenade entière que j’ai décortiquée. Là aussi c’est assez long et fastidieux. Le plus simple est de couper le dessus comme un chapeau et ensuite des quartiers. Attention le jus tâche! Sinon vous pouvez acheter uniquement les graines, vous gagnerez du temps!
La feta peut être remplacée par un autre fromage comme du fromage de chèvre ou de brebis frais.
De même l’aneth peut être remplacée par du persil, de la coriandre, de la menthe ou encore de la ciboulette.
maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de chou-fleur et pois chiches rôtis, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
Salade de chou-fleur et pois chiches rôtis
Ingrédients
Chou-fleur et pois chiches rôtis
- 1/2 chou-fleur
- 1 boîte de pois chiches (240g égouttés)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de paprika fumé
- 2 c. à café d'ail en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
Garniture
- 2 poignées de roquette ou mesclun
- 1 avocat
- 1/2 grenade (environ 4 c. à soupe de graines)
- 50 grammes de feta
- aneth frais
- poivre
Vinaigrette
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde forte
- 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
- 1 c. à café de tahini
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur statique.
- Séparez le chou-fleur en fleurettes. Egouttez et rincez les pois chiches puis enlevez les petites peaux.
- Dans un saladier, mélangez pois chiches, fleurettes de chou-fleur, huile, ail et paprika pour que tout soit bien imprégné.
- Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 30 minutes.
- Si nécéssaire, récupérez les graines de grenade. Si elle est entière, coupez un chapeau sur le dessus puis ensuite des quartiers, cela vous facilitera la tâche.
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Au dernier moment (pour éviter qu'il ne noircisse), coupez l'avocat en deux, puis chaque moitié en tranches.
- Dressez vos bols : roquette (ou mesclun), chou-fleur et pois chiches rôtis, avocat, grenade, feta émiettée, aneth et enfin la vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!
Super recette.
Pour la grenade, petite astuce: tu coupe la grenade en 2. Avec une cuillère en bois, tu tapote la grenade côté peau et tu verras que les grains tombent tout seul.
Merci beaucoup!