Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose ces galettes de patate douce, très faciles à réaliser, et accompagnées de saumon fumé et d’une crème au fromage blanc. Simple et efficace!

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Vous l’avez sûrement déjà remarqué, j’adore ce genre de galettes, et il en existe déjà plusieurs recettes sur le blog, comme celles de pommes de terre, celles aux poireaux et pommes de terre ou encore celles-ci avec de la courgette. Ce sont vraiment des recettes faciles à réaliser, et qui en demande pas beaucoup de temps. Et vous pouvez les accompagner avec plein de choses : du saumon fumé, des oeufs mollets ou pochés, ajouter du fromage dans l’appareil à galettes, etc.

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

une patate douce ;
un oeuf ;
de la fécule de maïs (Maïzena) ;
du sel et du poivre ;
de l’huile pour la cuisson ;
du saumon ou de la truite fumée ;
des petits suisses (ou fromage blanc) ;
du citron ;
de l’aneth ;
de la roquette ou salade (facultatif).

Mes conseils

Je fais cuire mes galettes de patate douce à la poêle car c’est ainsi qu’elles sont le plus croustillantes. En effet, et contrairement à la pomme de terre, la patate douce à plutôt tendance à ramollir à la cuisson. Donc si vous les faites cuire au four, elles ne seront pas croustillantes.

Autre point, quand je dépose ma cuillère de patate douce dans la poêle, j’écrase bien la préparation pour avoir une galette bien fine. Elle cuira mieux, plus vite, et sera bien croustillante.

Et comme dit précédemment, vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée, moins onéreuse, ou encore par un oeuf mollet ou poché, ou du jambon de porc ou de dinde!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de galettes de patate douce, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.

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