Bonjour à tous!
Les salades font leur grand retour et j’en suis ravie! Vous savez que c’est l’un de mes plats préférés, été comme hiver, car on peut y mettre ce que l’on veut et se régaler. Celle du jour est une salade d’aubergines, tomates séchées, blé et feta. Simple et délicieuse!
Aller à la recetteJ’adore les aubergines (et les courgettes mais nous y reviendrons prochainement) grillées. C’est un délice aussi bien chaud que froid (façon antipasti), pour les plats de fin de printemps et d’été! Et très facile à faire au four, ou même au barbecue cet été!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de salade d’aubergines, il vous faudra :
- une aubergine ;
- du blé (type Ebly), ou pour une version sans gluten du millet, du quinoa ou des pois chiches ;
- des tomates séchées :
- des olives ;
- de la roquette (ou autre salade de votre choix) ;
- des pignons de pin ;
- de la feta ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre de cidre ;
- de la moutarde ;
- du miel ;
- du jus de citron ;
- du sel et du poivre ;
- du basilic frais.
Mes conseils
Je vous conseille de coupez vos tranches d’aubergines à la mandoline. Elles seront bien fines et régulières, ce qui vous permettra une cuisson facile et rapide. J’utilise cette mandoline, et c’est vraiment un investissement que je vous recommande. Elle vous servira pour de nombreuses recettes et sera vite rentabilisée (faites juste attention à vos doigts quand vous vous en servez… !)
Pour les tomates séchées, j’achète celles-ci. Ce sont les meilleures que j’ai pu goûter. Elles ne sont pas dures ni caoutchouteuses, et pas trop salées non plus (si vous voulez tester l’abonnement La Fourche et bénéficier d’une réduction, cliquez-ici – lien affilié).
Pour les olives, utilisez celles que vous préférez! Olives vertes, noires, de kalamata, un mélange de plusieurs variétés si vous le souhaitez. Et si vous n’aimez pas ça… c’est bien dommage (vous pouvez les enlever)!
N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients si vous le souhaitez : des poivrons grillés (en bocal ou frais et grillés au four en saison) ou encore des artichauts se marieront parfaitement!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade d’aubergines, tomates séchées et pignons, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
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- 1 aubergine moyenne
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse pincée de fleur de sel
- 90 grammes de blé (type Ebly – pour une version sans gluten utilisez du quinoa, millet, pois chiches, etc.)
- 125 grammes de tomates séchées
- 2 poignées de roquette (ou autre salade de votre choix)
- 10-12 olives vertes dénoyautées (ou autre variété de votre choix)
- 25 grammes de pignons de pin
- 1 filet d'huile d'olive
- 50 grammes de feta
- basilic frais
- sel & poivre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde forte
- 1 c. à café de miel
- 1/4 de citron, pressé
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Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
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Coupez l'aubergine en tranches fines, à l'aide d'une mandoline.
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Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez chaque tranche avec un peu d'huile d'olive. Salez.
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Enfournez pour environ 25 minutes.
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Pendant ce temps, faites cuire le blé dans un grand volume d'eau bouillante, le temps indiqué sur l'emballage (10 minutes environ).
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Faites chauffer une petite poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive et faites -y revenir les pignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Débarassez.
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Coupez les tomates séchées en morceaux, et les olives en tranches.
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Quand le blé est cuit, égouttez-le (vous pouvez le rincer à l'eau froide également).
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Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
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Dressez vos assiettes : le blé et la roquette, les tranches d'aubergines, les tomates séchées, les pignons, les olives et la feta émiettée.
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Ajoutez la vinaigrette et le basilic frais, salez et poivrez et dégustez!
Recette testée et approuvée ce midi pour accompagner le barbecue. N’aimant pas les aubergines j’ai remplacé par des courgettes. Un délice !
Super, merci beaucoup!