Bonjour à tous!
Même si les beaux jours ne sont pas encore tout à fait là, les assiettes colorées elles sont bien de retour! Et celle du jour est délicieuse! Il s’agit d’une salade de courgettes et pois chiches grillés, tomates, concombre, olives, fromage de chèvre et pistaches. Une belle salade complète pour se régaler!
Jump to RecipeJ’adore les salades, quelque soit la saison et laissez-moi vous dire que celle du jour est l’une de mes préférées ! Riche en saveurs, en texture, c’est un incontournable de la saison pour moi! Et j’espère qu’il en sera bientôt de même pour vous 😉
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- des pois chiches (en bocal, conserve) ;
- une courgette (jaune ici mais verte ou blanche feront parfaitement l’affaire) ;
- de l’huile d’olive ;
- du paprika fumé ;
- du thym séché ;
- des tomates cerises ;
- du concombre ;
- des olives (vertes, violettes ou noires au choix) ;
- de la roquette (ou d’autres pousses : mesclun, pousses d’épinards, etc.) ;
- du fromage de chèvre frais (ou de brebis, ou feta) ;
- de la menthe fraîche ;
- de l’aneth frais ;
- des pistaches concassées ;
- du vinaigre de cidre ;
- du citron ;
- de la moutarde ;
- du miel ;
- du sel et du poivre.
Mes conseils
Cette recette est très simple et accessible à tous. Cependant voici quelques petits conseils pour une salade délicieuse !
J’utilise des pois chiches en bocaux (ou conserves), que je rince bien puis que je sèche en les frottant dans un torchon. Cela permet aussi d’enlever la petite peau sur les pois chiches, ce qui les rendra plus « croustillants » ! C’est un peu fastidieux mais ça en vaut la peine!
J’achète des pistaches déjà concassées, mais vous pouvez bien évidemment le faire vous même à partir de pistaches entières décortiquées! Veillez cependant à les choisir non salées.
Pour les olives, ici je les ai choisies vertes, mais un mélange ou une autre couleur/variété sera parfaite également.
Pour le fromage, j’ai choisi du fromage de chèvre frais (le Basilou). Il peut être remplacé par un autre fromage comme du fromage de brebis frais ou encore de la feta. Et si vous aimez ça, l’halloumi se marie parfaitement avec les autres ingrédients de cette recette également!
Enfin pour les herbes, j’ai ciselé menthe et aneth, mélange que j’adore et qui me rappelle les saveurs grecques! N’hésitez pas à ajouter ou remplacer par celles que vous aimez!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de courgettes et pois chiches grillés, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez la vidéo de cette recette sur ma page Instagram, onglet reels.
- 1 courgette jaune
- 1 bocal de pois chiches (240g égouttés)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de paprika fumé (à adapter selon votre goût)
- 1 c. à soupe de thym séché
- 2 poignées de roquette (ou autres pousses)
- 15-16 tomates cerises
- 1/2 concombre
- 15 olives vertes dénoyautées environ
- 50 grammes de fromage de chèvre frais
- 2 c. à soupe de pistaches concassées
- quelques brins d'aneth frais
- quelques feuilles de menthe fraîche
- sel & poivre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde forte
- 1 c. à café de jus de citron
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Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
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Rincez les pois chiches et épluchez-les.
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Coupez la courgette en rondelles (pas trop fines).
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Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutes pois chiches et courgette, huile d'olive, paprika et thym et mélangez bien.
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Enfournez pour environ 23-24 minutes.
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Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en 2, le concombre en morceaux (4 pour moi) et les olives en tranches.
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Ciselez la menthe et l'aneth.
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Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
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Quand les pois chiches et courgettes sont grillés, sortez le tout du four et laissez tiédir un peu (5 min).
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Assemblez votre salade : roquette, courgettes et pois chiches, tomates, concombre, olives, fromage de chèvre en morceaux, pistaches concassées, herbes ciselées et vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette. Je l’ai faite ce midi. Un peu longue certes mais c’est un régal, pleine de fraîcheur, de vitamines et riche en saveurs. Je la referais c’est certain.
Merci! Je suis ravie que la recette ait plu!