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Linguine au pesto et mollicata

18 juin 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

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Bonjour à tous!

Voici la recette des linguine au pesto et topping croustillant façon mollicata que certains d’entre vous ont pu découvrir à l’occasion de la Limonaia Urbana organisée par Barilla le week-end dernier.

J’ai utilisé pour cette recette le pesto basilic et citron de Barilla, que vous pouvez maintenant retrouver partout en magasin! J’aime beaucoup sa petite touche citronnée qui donne du peps et de la fraîcheur.

Pour ceux qui ne connaissent pas la mollicata, il s’agit d’un plat originaire du sud de l’Italie à base de pâtes et d’un topping croustillant réalisé à partir de pain et d’huile d’olive auquel on peut ajouter divers ingrédients.

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

  • des linguines ;
  • du pain rassis ou des biscottes ;
  • de l’huile d’olive ;
  • de l’ail ;
  • du thym frais ;
  • du persil frais ;
  • du piment en flocons (chili flakes) ;
  • du parmesan râpé ;
  • du pesto al limone Barilla ;
  • des anchois ;
  • du sel et du poivre.

Mes conseils

Cette recette est très simple et rapide à faire et permet d’utiliser des ingrédients que l’on a souvent déjà dans son placard/frigo!

Pour la mollicata, j’aime utiliser du pain rassis, cela évite de le gâcher! Mais si vous n’en avez pas, n’hésitez pas à utiliser des biscottes, le résultat sera tout aussi bon!

Ici j’ai ajouté des anchois. J’aime beaucoup le petit goût marin/iodé qu’ils apportent à la recette. Nous en utilisons peu dans la recette, et il est plus à prendre comme un condiment, et le goût sera subtil. Si vraiment vous n’aimez pas ça, vous pouvez évidemment ne pas en utiliser, ou le remplacer par un autre poisson fumé comme l’espadon. Ou si vous décidez de ne pas mettre de poisson, vous pouvez ajouter de la mozzarella ou de la burrata pour une recette bien crémeuse et gourmande!

Vous pouvez également ajouter des légumes à cette recette. Des courgettes se marieront parfaitement avec les autres saveurs déjà présentes. Il vous faudra les coupez en rondelles, et ensuite vous pourrez les faire cuire soit à la poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel, soit les faire rôtir au four avec également huile et sel (une quinzaine de minutes à 190°C, chaleur traditionnelle, il ne faudra pas que les rondelles soient trop fines).

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de linguine au pesto et mollicata, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une collaboration commerciale avec Barilla.

Retrouvez plus de recettes sur mon compte Instagram.

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Linguine au pesto et mollicata
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
25 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: anchois, linguine, mollicata, pain, parmesan, pâtes, pesto
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 200 grammes de linguine
  • 40 grammes de pain rassis (ou biscottes)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé (plus un peu pour le topping si vous le souhaitez)
  • 10 feuilles de persil
  • 5 branches de thym frais
  • 1 c. à café de piment en flocons
  • 2 c. à soupe de pesto al limone Barilla
  • Sel & poivre
  • 30 grammes d’anchois à l(huile (en bocal)
Instructions
  1. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, pendant 10 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage).

  2. Mixez le pain rassis pour obtenir une chapelure grossière (ou coupez le avec un couteau).

  3. Ciselez le persil. Récupérez les feuilles de thym.
  4. Pressez l'ail avec un presse-ail ou émincez-le.

  5. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive et l’ail. Laissez infuser 2 minutes environ.

  6. Ajoutez le pain, le persil, le thym et le piment.

  7. Faites revenir le tout, à feu moyen pendant environ 7-8 minutes que la préparation soit croustillante et dorée.

  8. Baissez ensuite à feu doux et ajoutez le parmesan. Mélangez bien (il ne faut pas que la poêle soit trop chaude pour éviter que le parmesan ne brûle).

  9. Dans un bol, mélangez le pesto al limone avec 2 c. à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
  10. Faites chauffer une poêle (vous pouvez réutiliser celle de la mollicata) avec les anchois et un peu de leur huile, à feu moyen.

  11. Faites revenir quelques minutes que les anchois commencent à se désintégrer.

  12. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et mettez-les dans la poêle avec les anchois. Eteignez le feu.

  13. Ajoutez ensuite le pesto et mélangez bien.

  14. Servez les pâtes au pesto et anchois dans des bols, ajoutez la mollicata dessus. Vous pouvez également ajoutez un peu plus de parmesan ou de thym. Poivrez à votre convenance et dégustez.

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :anchois, basilic, citron, fromage, linguine, mollicata, pain, parmesan, pâtes, pesto, thym

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J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
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Bon appétit!
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🇬🇧 Burrata with peas, broad beans, toasted pine nuts, lemon zests, olive oil, balsamic vinegar and basil 🌿
🇫🇷 Pois chiches rôtis au paprika et miel, a 🇫🇷 Pois chiches rôtis au paprika et miel, asperges vertes, avocat, feta, œufs mollets, menthe fraîche et vinaigrette à la moutarde, citron et miel 🌿
Une recette simple et efficace 👌🏼

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Bon appétit!

🇬🇧 Roasted chickpeas with paprika and honey, asparagus, avocado, soft boiled eggs, feta cheese, fresh mint and a mustard, honey and lemon dressing 🌿
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