Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une savoureuse salade méditerranéenne aux tomates confites, olives, mozzarella, blé et pignons grillés. C’est tout simple et terriblement délicieux!
Aller à la recetteVous connaissez ma passion pour les salades, et ce quelque soit la saison, alors la recette du jour ne fait pas exception! Et pour la rendre encore meilleure, j’ai fait des tomates confites/caramélisées express et maison. Leur petit goût est incomparable!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de salade méditerranéenne, il vous faudra :
- des tomates cerises (rouges ou de couleur) ;
- des olives. Vertes ici mais vous pouvez également en utiliser des violettes!
- de la mozzarella. Je prends de la mozzarella au lait de bufflonne, que je trouve plus savoureuse que la mozzarella classique. Et je la choisi aussi sous forme d’ovoline pour qu’elle soit plus crémeuse. J’achète celles-ci dans mon magasin Grand Frais (aussi dispo en ligne).
- du mesclun (ou tout autre type de salade) ;
- du blé (type Ebly). Vous pouvez le remplacer par de l’orzo ou pour une version sans gluten, par du millet, du quinoa ou encore des pois chiches grillés.
- des pignons de pin ;
- de l’huile d’olive ;
- du sucre roux ;
- du vinaigre balsamique blanc (ou classique) ;
- du sel et du poivre ;
- du basilic frais (ici vert et violet).
Mes conseils
La cuisson des tomates confites est normalement d’environ 1h-1h30. Ici je vous propose une version rapide, et également délicieuse, avec ces tomates confites/caramélisées. Pour cela, je les coupe en 2 puis je les fais cuire au four avec huile d’olive, sel et sucre pendant environ 25 min. C’est trop bon, et pas trop long 😉
Pour le reste de la recette, tout est très simple! Il vous suffira de faire cuire votre blé (ou autre céréale/légumineuse qie vous aurez choisi), et de faire griller vos pignons de pin à la poêle. Un jeu d’enfant!
N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes si vous le souhaitez! Par exemple du concombre, ou encore des courgettes ou des rondelles d’aubergine grillées ! Vous pouvez d’ailleurs trouver d’autres recettes du même style sur le blog ici !
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade méditerranéenne, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez plus de recettes sur mon compte Instagram.
Salade méditerranéenne
Ingrédients
Tomates confites express
- 20 tomates cerises (d'une ou plusieurs couleurs)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de sucre roux
- 1 pincée de fleur de sel
Salade
- 100 grammes de blé (type Ebly) (ou quinoa, millet, orzo, etc.)
- 30 grammes de pignons de pin
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 2 poignées de mesclun
- 125 grammes de mozzarella au lait de bufflonne
- 10-12 olives vertes dénoyautées
- basilic frais
Vinaigrette
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- sel & poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C, chaleur traditionnelle.
- Coupez les tomates cerises en 2. Dans un bol, mélangez avec l'huile, le sel et le sucre.
- Disposez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 25 minutes (à mi-hauteur).
- Pendant ce temps, faites cuire le blé selon les instructions de l'emballage (10-12 minutes pour moi).
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec la cuillère à café d'huile, ajoutez les pignons et faites les griller 3-4 minutes environ, qu'ils soient dorés. Débarrassez (ne les laissez pas dans la poêle, ils vont bruler).
- Coupez les olives en rondelles.
- Dans un bol, mélangez huile d'olive et vinaigre pour la vinaigrette et salez et poivrez à votere convenance.
- Quand le blé est cuit, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.
- Quand les tomates sont caramélisées, sortez-les du four.
- Assemblez votre salade : mesclun, blé, tomates, olives, mozzarella en morceaux, pignons grillés, basilic frais et vinaigrette. Dégustez!
Laisser un commentaire