Orzo crémeux au parmesan et poulet à la grecque

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose un grand classique dans ma cuisine, de l’orzo crémeux au parmesan et légumes, accompagné de poulet à la grecque. Une recette simple et délicieuse à partager!

Cette recette est inspirée des nombreuses recettes d’orzo que j’ai pu partager avec vous et que vous aimez tout particulièrement !

L’idée ici était aussi de faire une recette d’orzo façon risotto. C’est véritablement l’un de mes plat préféré. C’est rapide à faire et en général, cela plait à tout le monde! Vous navez pas d’orzo? Vous pouvez remplacer ces petites pâtes en forme de grains de riz par d’autres pâtes de petite taille comme des tubettini rigati (ce sont des tubes tout petits et tout courts) ou encore de la fregola !

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de pâtes façon risotto et boulettes de poulet à la tomate, il vous faudra :

• des filets de poulet ;
• du yaourt grec/fromage blanc/skyr ;
• du paprika fumé ;
• du jus de citron ;
• du miel ;
• de l’huile d’olive ;
• de l’ail ;
• de l’échalote ;
• du concentré de tomates ;
• des pâtes orzo (aussi appelées risoni, rosmarino ou avoines) ;
• du bouillon de légumes ;
• des tomates cerises ;
• une courgette ;
• du basilic frais ;
• du sel et du poivre ;
• du parmesan.

Mes conseils

On me dit souvent qu’il est difficile de trouver de l’orzo. ça ne l’est plus maintenant! On en trouve en effet un peu partout… sauf que parfois il porte un autre nom! Il est en effet aussi appelé « rosmarino », « risoni » ou encore « avoine ». Vous pouvez en trouver en épiceries italiennes (ou rayon épicerie du monde de certaines grandes surfaces), au rayon pâtes de votre grande surface (la marque Barilla sous le nom « risoni », Alpina sous le nom « avoine ») ou encore en magasin bio (sous le nom pâtes « langues d’oiseau » ).

Pour la cuisson de l’orzo, c’est exactement la même que pour un risotto, seul le temps de cuisson est un peu plus court! En effet, il vous faudra environ 13-15 minutes pour faire cuire l’orzo, pratique quand on est un peu pressé!

J’ai choisi ici du parmesan pour cette recette, il permet d’avoir un orzo crémeux et gourmand. Vous pouvez aussi le remplacer par du pecorino. 

Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’orzo crémeux auparmesan et poulet à la grecque à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.

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Orzo crémeux au parmesan et poulet à la grecque

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

25 min

 

Type de plat: Déjeuner, Dîner

Mots clés: courgette, orzo, paprika, parmesan, pâtes, poulet, skyr, tomates, yaourt grec

Pour: 2 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

Poulet à la grecque

• 200-240 grammes de filets de poulet
• 60 grammes de yaourt grec/fromage blanc/skyr
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à soupe de jus de citron
• sel & poivre
• 1 filet d'huile d'olive pour la cuisson

Pâtes façon risotto à la tomate

• 1 filet d’huile d’olive
• 1 gousses d’ail
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 140 grammes de pâtes orzo
• 500-600 ml de bouillon de légumes
• 20 tomates cerises
• 1 petite courgette
• 50 grammes de parmesan
• basilic frais
• sel & poivre

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez le poulet avec tous les ingrédients de la marinade. Réservez au frais le temps de préparer le reste.

2. Emincez ou pressez l'ail (au presse ail), et émincez l'échalote.

3. Coupez la courgette en petits morceaux et les tomates cerises en 2.

4. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.

5. Ajoutez l'ail et l'échalote et faites revenir le tout 1 minute.

6. Ajoutez ensuite les pâtes orzo et le concentré de tomates et faites revenir le tout 1-2 minutes supplémentaires.

7. Ajoutez ensuite assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes. Ajoutez également la courgette et les tomates.

8. Laissez cuire environ 12-14 minutes, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Les pâtes orzo et la courgette doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore cuites).

9. Pendant que l'orzo cuit, faites cuire le poulet : faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.

10. Ajoutez le poulet et baissez un peu le feu. Faites revenir le poulet des deux côtés (en alternant) jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à coeur, soit environ 6-7 minutes.

11. Une fois l'orzo cuit, ajoutez le parmesan et mélangez bien pendant 1-2 minutes. Il faut que ce soit bien crémeux et absolument pas sec. Si le bouillon a été complètement absorbé, rajoutez en un petit peu et mélangez bien.

12. Dressez vos bols : les pâtes façon risotto et le poulet à la grecque. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Salez et poivrez si nécéssaire, dégustez!

Notes

Vous pouvez également faire cuire le poulet au four. Compter environ 15 min à 180°C chaleur tournante.