Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose ces délicieuses galettes de courge butternut, pommes de terre et comté! Croustillantes à souhait, c’est un véritable délice!
Clique ici pour la fiche recetteJ’adore ce type de galettes, il en existe d’ailleurs plusieurs versions sur le blog! Ici je les ai faites un petit peu différemment pour qu’elles soient bien croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de galettes à la courge il vous faudra :
- des pommes de terre ;
- de la courge butternut ;
- des oeufs ;
- de la farine de blé (T80 ici) ;
- de la fécule de maïs (Maïzena) ;
- du comté râpé (ou autre fromage comme du gruyère, beaufort, emmental, etc.) ;
- du persil frais ;
- du sel et du poivre ;
- de l’huile pour la cuisson ;
- de la ciboulette.
Si vous souhaitez réaliser également la sauce au fromage blanc qui les accompagne, il vous faudra :
- du fromage blanc, yaourt ou skyr ;
- du citron ;
- du sel et du poivre ;
- de la ciboulette.
Mes conseils
Le petit truc à savoir quand on réalise ce type de galettes, c’est qu’il faut pressez les légumes après les avoir râpés pour éliminer le maximum d’eau et d’humidité de vos légumes pour avoir de belles galettes bien croustillantes. Pour cela, il vous suffira de les presser au dessus d’un bol ou de l’évier avec vos mains ou en les mettant dans un torchon. Ne sautez pas cette étape, ça fait toute la différence!
La courge butternut est assez dure, et donc pas forcément évidente à rêver, si vous avez un robot multifonctions avec une lame qui tape n’hésitez pas à l’utiliser ! Sinon faites bien attention à vos doigts (je parle en connaissance de cause…!)
Pour le fromage ici j’ai choisi du comté râpé. Le gruyère, l’emmental ou encore le beaufort sont aussi tout à fait adaptés à cette recette. En effet, ce type de fromages vous permettra d’obtenir des fils de fromage fondu ! C’est si bon…!
Je fais cuire ces galettes de courge à la poêle. Si vous avez vu ou réalisé l’autre recette de galettes de pommes de terre, vous savez que je les avais fait cuire au four. Les deux sont effectivement possible. A la poêle les galettes cuiront plus vite, et seront plus croustillantes, presque comme de petits beignets. Je vous conseille vivement la cuisson à la poêle dans l’huile pour cette recette!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de galettes de courge, pommes de terre et comté, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
- 150 grammes de pommes de terre
- 200 grammes de courge butternut
- 2 oeufs
- 50 grammes de farine de blé (T80 ici)
- 50 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
- 60 grammes de comté râpé
- sel et poivre
- persil frais
- ciboulette fraiche
- huile de tournesol ou spéciale friture pour la cuisson
- 100 grammes de yaourt, fromage blanc ou skyr
- 1/2 citron
- sel et poivre
- ciboulette fraiche
-
Epluchez la courge et les pommes de terre.
-
Râpez celles-ic dans un bol (attention la courge butternut peut être dure à râper).
-
Pressez le tout avec vos mains ou dans un torchon, au dessus d'un bol ou de l'évier, pour enlever le maximum d'eau et d'humidité.
-
Ciselez le persil.
-
Dans un saladier, mélangez la courge et pommes de terre râpées avec les oeufs, la farine, la fécule de maïs, le persil. Salez et poivrez à votre convenance.
-
Faites chauffer une poêle à feu vif avec un bon fond d'huile (environ 1 cm).
-
Formez des galettes/croquettes de préparation et faites les cuire dans l'huile. Chaque galette doit être bien dorée de chaque côté (environ 4-5 minutes au total).
-
Réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant.
-
Préparez la sauce au fromage blanc : dans un bol mélangez le fromage blanc avec sel, poivre, ciboulette ciselée, un trait de jus de citron et les zestes du demi citron.
-
Servez les galettes avec la sauce et dégustez! Vous pouvez aussi ajouter du saumon ou de la truite fumé, du jambon cru, de la salade, etc. si vous le souhaitez!
Laisser un commentaire