Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une belle assiette d’automne aux champignons, patate douce, chèvre frais et oeuf mollet. Un plat complet et savoureux, idéal en cette saison.
Aller directement à la recetteJ’adore ce type d’assiette, on peut y mettre les légumes de saison que l’on souhaite et l’on a un beau plat complet, facile à faire et savoureux !
La liste de courses
Pour réaliser cette assiette d’automne aux champignons et à la patate douce il vous faudra :
- de la patate douce ;
- des champignons. Ici champignons bruns et pleurotes.
- des oeufs ;
- du fromage de chèvre frais (type Petit Billy – vous pouvez le remplacer par de la ricotta ou du fromage blanc si vous le souhaitez) ;
- du lait (facultatif – voir recette) ;
- du sel et du poivre ;
- de l’huile d’olive ;
- du paprika fumé ;
- de la ciboulette ;
- du citron.
Mes conseils
Pour cette recette, j’ai choisi la patate douce comme base de mon plat. Cuite au four elle est bien rôtie et fondante, c’est un délice! Vous pouvez la remplacer par des pommes de terre, ou par des céréales cuites comme du quinoa, millet, petit épeautre, etc.
J’ai également préparé du fromage de chèvre fouetté pour cette recette. Plusieurs solutions pour l’intégrerions à vote plat. Vous pouvez le fouettez et le mettre dans refond de votre assiette, comme je l’ai fais ici et dans la vidéo. Ou vous pouvez le répartir en petit morceaux (comme vous le feriez sur une salade) sur vos légumes rôtis, c’est très bon aussi ! Si votre fromage de chèvre frais est dense, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait pour délier et qu’il soit plus onctueux.
Pour les champignons, j’ai fait ici un mélange de champignons bruns et pleurotes. Vous pouvez choisir vos champignons de saison préférés pour cette recette !
Enfin pour les oeufs mollets, 6 minutes et 30 secondes de cuisson dans l’eau bouillante, puis on les plonge dans l’eau très froide pour arrêter la cuisson !
Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’assiette d’automne aux champignons et à la patate douce, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.
- 350-400 grammes de patate douce
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 2 c. à café de tym séché
- sel et poivre
- 300 grammes de champignons (ici bruns et pleurotes)
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 ou 3 oeufs
- 100 grammes de fromage de chèvre frais
- lait (facultatif)
- 1/2 citron
- 1 petit bouquet de ciboulette (environ 3-4 cuillères à soupe rases une fois ciselée)
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Préchauffez le four à 200°C (chaleur sole-voûte).
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Epluchez et coupez la patate douce en cubes.
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Mélangez la patate douce avec la cuillère d'huile, le paprika, le thym et une pincée de sel.
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Répartissez sur une plaque et enfournez pour 35 minutes au total.
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Nettoyez les champignons et coupez-les (en 4 pour les bruns ici).
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Ajoutez le filet d'huile, une pincée de sel et mélangez bien.
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Répartissez sur une plaque de cuisson (la même que la patate douce si vous avez de la place ou une autre) et enfournez pour 20 minutes.
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Faites chauffer une casserole d'eau. Quand celle-ci bout, plongez-y les oeufs et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.
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Une fois cuits, plongez-les dans un bol d'eau très froide. Une fois refroidis, écalez-les.
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Dans un bol, fouettez le chèvre frais avec du sel (facultatif selon si le fromage est très salé ou non), du poivre, l'équivalent d'une cuillère à soupe de jus de citron et de 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée. Si la texture est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu de lait pour délier.
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Dressez vos assiettes : le chèvre fouetté dans le fond, la patate douce rôtie, les champignons, et l'oeuf coupé en 2 (3 moitiés par personne si vous avez fait cuire 3 oeufs). Ajoutez le reste de la ciboulette ciselée sur le dessus, salez et poivrez et dégustez!
Délicieux !
Merci beaucoup!