Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose un plat coloré avec des légumes de saison : une assiette hivernale à la patate douce, chou-fleur et betterave. C’est simple à réaliser, riche en saveurs et idéal en cette saison pour faire le plein de vitamines!
Aller directement à la recetteJ’adore ce type d’assiette, comme vous avez pu le remarquer, avec de bons légumes rôtis, et pour changer ici du yaourt/ricotta j’ai opté pour une préparation au chèvre et à la betterave, c’est délicieux!
Les ingrédients
Pour réaliser cette assiette hivernale, il vous faudra :
- de la patate douce ;
- du chou-fleur ;
- de l’huile d’olive ;
- du sel et du poivre ;
- du thym séché ;
- du paprika fumé ;
- de la betterave cuite ;
- du fromage de chèvre frais (type Petit Billy) ou du yaourt/FB ou de la ricotta ;
- du citron ;
- des pistaches concassées ;
- du persil frais.
Mes conseils
Tout d’abord, il faudra faire rôtir la patate douce et le chou-fleur. Ici j’ai fait simple avec de l’huile d’olive, du sel, du thym séché et du paprika fumé. N’hésitez pas à varier les épices et les herbes séchées pour varier les saveurs!
Pour la préparation à la betterave, j’ai choisi ici du chèvre frais type Petit Billy. J’adore le goût du fromage de chèvre avec la betterave, ils se marient à la perfection ! Si vous n’êtes pas très fromage de chèvre, n’hésitez pas à le remplacer par de la ricotta, du yaourt, du skyr, etc. Et pour une version sans lactose/végétalienne, vous pouvez aussi réaliser un houmous de betterave à la place.
Pour les toppings, j’ai choisi d’ajouter des pistaches concassées. Ici aussi, à vous de voir et de remplacer par votre topping croustillant préféré! Amandes, noisettes, noix de pécan, graines de courge, graines de tournesol, etc.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’assiette hibernale, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
- 1 patate douce (350-400g)
- 1/2 chou-fleur (300-350g)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de thym séché
- 1 c. à café de paprika fumé
- sel et poivre
- 2 betteraves cuites (environ 200g)
- 125 grammes de chèvre frais (type Petit Billy) ou yaourt, ricotta, skyr, etc.
- 1 c. à soupe de jus de citron
- sel et poivre
- 2 c. à soupe de pistaches concassées
- persil frais
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Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle (sole-voûte).
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Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Récupérez les fleurettes du demi chou-fleur.
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Disposez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez huile, thym, paprika, sel et poivre et mélangez bien.
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Enfournez à mi-hauteur pour 35-40 minutes environ, que les légumes soient rôtis et tendres.
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Dans un mixeur, ajoutez les betteraves coupées en morceaux, le chèvre frais, le jus de citron, salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène (ajoutez un peu du jus des betteraves cuites si c'est trop épais). Réservez au frais.
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Ciselez le persil.
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Quand les légumes sont cuits, dressez : la préparation à la betterave, les légumes rôtis dessus, les pistaches concassées et le persil. Salez et poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive si nécéssaire. Dégustez!
Très bonne recette. J’ai ajouté de l’émincé de bœuf pour compléter l’apport en protéines, vu que je l’ai préparé pour midi.