Bonjour à tous!
Pour la recette du jour je vous propose de l’orzo crémeux aux asperges et parmesan avec du poulet grillé. Une recette simple et délicieuse pour le printemps.
Aller à la recetteVous connaissez déjà ma passion pour l’orzo crémeux maintenant, et comme vous semblez l’adorer également en voici une nouvelle version! Cette recette est inspirée par une autre recette que je vous ai posté cet hiver, le poulet et orzo crémeux aux champignons.
Pour les végétariens, vous pouvez réaliser cette recette sans viande !
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette d’orzo crémeux aux asperges et parmesan et poulet grillé il vous faudra :
- des filets (ou aiguillettes de poulet) ;
- de l’huile d’olive ;
- du sel et du poivre ;
- des échalotes ;
- de l’orzo/risoni/pâtes avoines ;
- du bouillon de poule (ou de légumes) ;
- des asperges vertes ;
- du parmesan râpé ;
- du thym frais.
Mes conseils
On trouve désormais de l’orzo partout (épicerie, magasin bio, grande surface) ! Ces petites pâtes en forme de grains de riz peuvent aussi porter un autre nom : risoni, avoines, rosmarino, langues d’oiseau, etc. Et si vous souhaitez réaliser une version sans gluten de ce plat, remplacer les pâtes par du riz pour risotto! Il faudra juste adapter le temps de cuisson.
En effet, je fais ici cuire mes pâtes orzo à la façon d’un risotto, dans le bouillon de poule. Cela permet un plat bien crémeux et délicieux!
Je fais ici cuire mes asperges séparément et non pas avec l’orzo. Pourquoi ? car j’aime quand les asperges gardent une certaine fermeté. Si vous préférez, vous pouvez les faire cuire avec l’orzo dans le bouillon, elles seront juste plus fondantes! A vous de voir ce que vous préférez 😉
Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’orzo crémeux aux asperges et parmesan et poulet grillé, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.
- 250 grammes de filets ou aiguillettes de poulet
- d'huile d'olive
- sel & poivre
- 2 échalotes
- 150 grammes de pâtes orzo/risoni/avoines
- 500-600 ml de bouillon de poule
- 10-12 asperges
- 60 grammes de parmesan râpé
- thym frais
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Salez et poivrez les filets de poulet.
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Emincez les échalotes.
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Ecussonez les asperges si nécessaire et coupez-les en tronçons d'environ 2-3cm.
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Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile.
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Quand elle est chaude, ajoutez les filets de poulet et faites-les cuire, à feu moyen-vif environ 6 minutes de chaque côté (le temps peut varier selon l'épaisseur des filets). Il faut qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuit à coeur.
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Quand les filets sont cuits, retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.
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Dans cette même pole, ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir 1-2 minutes.
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Ajoutez ensuite l'orzo et faites le revenir rapidement avec les échalotes.
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Ajoutez ensuite assez de bouillon pour recouvrir le tout, baissez à feu moyen si nécéssaire et faites cuire, en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon quand nécéssaire, jusqu'à ce que l'orzo soit al dente (environ 10-12 minutes). Le bouillon doit frémir mais ne pas bouillir.
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Faites chauffer une autre poêle avec un filet d'huile.
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Ajoutez les asperges et un petit peu d'eau (80ml environ) et faites cuire le tout à feu moyen vif pendant environ 7-8 minutes.
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Coupez les filets de poulet en tranches (facultatif).
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Quand l'orzo est cuit, ajoutez le parmesan et les asperges et mélangez bien.
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Ajoutez ensuite les filets de poulet dessus et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 2 minutes (sue les filets se réchauffent).
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Servez avec du thym frais, sel et poivre et dégustez!
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