Bonjour à tous!
Pour la recette du jour je vous propose une tarte rustique façon spanakopita! C’est délicieux et facile à réaliser!
Aller à la recetteLa spanakopita est un plat grec emblématique. C’est une sorte de friand à base de pâte filo et garni aux épinards et à la feta. La spanakopita peut aussi se présenter sous la forme de triangles. C’est délicieux!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de tarte rustique façon spanakopita, il vous faudra :
- des pousses d’épinard (ou des feuilles d’épinard) ;
- du sel et du poivre ;
- de la menthe ;
- du persil ;
- de l’ail ;
- de l’oignon ;
- des oeufs ;
- de la feta ;
- des feuilles de pâtes filo ;
- de l’huile d’olive ;
- des graines de sésame.
Mes conseils
Je réalise cette recette avec de la pâte filo, comme dans la recette grecque traditionnelle. On en trouve maintenant partout! Vous pouvez également la réaliser avec des feuilles de brick… Cependant, les feuilles de brick étant plus petites et rigides, vous ne pourrez pas les rouler pour faire le bord, il vous faudra donc les disposer dans un plat à tarte.
Pour la garniture, j’utilise des pousses d’épinard. Elles sont plus fines que les épinards et je préfère également le goût. Il est tout à fait possible de réaliser cette recette avec des feuilles d’épinard classiques, cependant, veillez à bien les équeuter. Dans les deux cas, pas besoin de faire cuire les pousses ou feuilles avant, mais il faudra bien les faire dégorger comme je l’explique dans la recette!
Pour la garniture, comme dans la tradition grecque, du persil et de la menthe pour les herbes, de l’oignon (ou échalotes), des oeufs et de la feta.
Pour monter votre tarte et que la pâte filo soit bien croustillante et que les feuilles adhèrent bien entre elles, il faudra les badigeonner légèrement avec de l’huile d’olive entre chaque couche, c’est très important!
Maintenant que vous savez tout sur cette tarte rustique façon spanakopita, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez la vidéo de cette recette sur ma page Instagram.
Tarte rustique façon spanakopita
- 200 grammes de pousses d'épinard
- 1 grosse pincée de sel
- 1 poignée de feuilles de persil
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 1 oignon (ou 2 échalotes)
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 200 grammes de feta
- 8 feuilles de pâte filo
- huile d'olive
- poivre
- 2 c. à soupe de graines de sésame
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Commencez par hacher les pousses d'épinard.
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Mettez les dans un bol, ajoutez une grosse pincée de sel et laissez dégorger environ 10 minutes.
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Pendant ce temps, émincez les herbes, ainsi que l'oignon.
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Quand les pousses d'épinard ont dégorgés, pressez-les bien entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau (avec les pousses il y en aura peu, beaucoup plus si vous utilisez des feuilles d'épinard).
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Dans un saladier, mélangez les pousses hachées avec les herbes, l'oignon, l'ail pressé, les deux oeufs et 150g de feta émiettée. Poivrez et réservez.
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Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle (pas de chaleur tournante svp).
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Sur une feuille de papier cuisson, disposez une première feuille de pâte filo à la verticale. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive, puis ajoutez une deuxième feuille, à l'horizontale cette fois.
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Badigeonnez ainsi chaque feuille de pâte filo en les disposant ensuite en biais à gauche, puis en biais à droite, répétez le même ordre (vertical – horizontal – de biais à gauche puis à droite) avec les quatre feuilles restantes.
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Disposez sur le centre la préparation à base de pousses d'épinard.
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Ajoutez dessus la feta restante, émiettée.
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Roulez les bords de la pâte filo et rabattez-les pour créer le bord.
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Badigeonnez le bord d'un peu d'huile d'olive et ajoutez les graines de sésame sur ce même bord.
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Enfournez, dans le bas du four, pour 30 minutes. Puis faites cuire pour 5 minutes supplémentaires dans le haut du four.
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Dégustez!
Bonjour. J’aime beaucoup vos recettes mais là je ne comprends pas ce que veut dire mettre une feuille à la verticale !
Merci.
Bonjour,
Cela signifie que les petits côtés se trouvent en haut et en bas, ou format « portrait » (vs paysage) si vous préférez. Vous alternez simplement le sens dans lequel vous mettez les feuilles. Vous pouvez regarder la vidéo si cela peut vous aider.